Біррія Тако (Tacos de Birria)

Ці ароматні мексиканські тако Birria (Tacos de Birria або Quesatacos) – ідеальне поєднання солодкого, кислого, пікантного та злегка гострого, і натяк на димчастість! З цим насиченим смаком тушкованим м’ясом козячого м’яса ви можете подати його як є або приготувати найхрусткіші та найсирніші тако, які ви коли-небудь куштували!

Перейти в:

• Перетворіть свій вечір тако
• ❤️ Чому я люблю цей рецепт
• 🥘 Інгредієнти
• 🔪 Як приготувати біррію
• 💭 Поради та примітки
• 🥡 Зберігання та розігрів
• ❓ Поширені запитання про рецепти
• 📖 Картка рецептів
• 💬 Огляди

Перетворіть свій вечір тако

Біррія є a класичне мексиканське рагу, відомий своєю насиченою сумішшю тушкованого м’яса та яскравого соусу з чилі, помідорами, цибулею, часником, різноманітними травами та спеціями. Це рагу не тільки смачне саме по собі, але й досягає нових висот смаку, коли його перетворюють на тако. Уявіть, що його начиняють коржиками з сиром, що плавиться, а потім обсмажують до ідеальної золотистої скоринки!

Хоча приготування цього рагу може здатися складним, мої чіткі та прості інструкції спрощують процес. І не переживайте, якщо козятина вам не до вподоби; У мене є ряд альтернативні варіанти м'яса щоб ви спробували.

У ці напружені дні подумайте про використання Миттєвий горщик or Глиняний горщик щоб приготувати цю чудову страву без шкоди для смаку. І якщо ви любитель мексиканських супів і рагу, ви точно захочете перевірити мої Рецепт супу Альбондігас далі!

Створення цієї страви – справжня праця любові та надійний спосіб принести радість під час обіду вашій сім’ї. Краса цих біррі тако полягає в їх універсальності – кожен може налаштувати свої тако зі своїми улюбленими гарнірами і начинка.

Але справжня родзинка? Занурення тако в розкішний соус, також відомий як споживає, це побічний продукт рагу. Це досвід, який може назавжди змінити ваше уявлення про тако!

❤️ Чому я люблю цей рецепт

• Він наповнений смаком! З більш ніж 16 травами, спеціями та ароматичними речовинами, ця чудова біррія має сміливий смак у кожному шматочку.
• Це неочікувано! Коза в цьому рецепті додає неймовірна насиченість і пікантний смак до рагу і тако. На повільному вогні м’ясо розвалюється ніжним і смачним.
• Це універсально! Біррію можна їсти як рагу або готувати звичайні тако з біррі, смажені кесатако або тако з кесабіррія, які вас вразять! Яким би способом ви не вирішили його подавати – це буде неймовірно!

🥘 Інгредієнти

Багатий і сміливий Біррія - фантастичний, соковита козина це стане вашим новим улюбленим! Цей рецепт потребує кількох традиційних мексиканських інгредієнтів, як-от анчо та перець гуахільо – зверніться до місцевого мексиканського продуктового магазину або до мексиканського відділу продуктового магазину, щоб знайти їх!

М'ясо та приправи

• Козяче м'ясо: 3 фунти (за бажанням замініть яловичиною, свининою або телятиною)
• Сіль: 1 столова ложка (або за смаком)
• Чорний свіжозмелений перець: ½ столової ложки
• Мелений кмин: 1 чайна ложка

Тушкована біррія

• Оливкова олія першого віджиму (EVOO) - 2 столові ложки
• Сушений перець Анчо - 4 чилі
• Сушений гуахільйо чилі - 4 чилі
• Сушений перець Чипотле - 1 перець (або замініть одну банку 7 унцій перцю чипотле в соусі адобо)
• Лук - 1 великий, нарізаний (білий або жовтий)
• Свіжі помідори - 4 середніх, нарізаних кубиками (або замініть їх 1 склянкою консервованих подрібнених помідорів)
• Часник - 4 столові ложки фаршу
• Сушений орегано - 1 чайна ложка
• Майоран сушений - 1 чайна ложка
• Мелений імбир - ½ чайної ложки
• Меленої кориці - ½ чайної ложки
• Ціла гвоздика - 3-4 гвоздики
• Яблучний оцет - ½ склянки
• Яловичий бульйон - 6 чашок (або курячого бульйону)

Біррія Тако (Tacos de Birria)

• Кукурудзяні коржі - 14 коржів (бажано білої кукурудзи)
• Сир Кесаділья - 2 чашки (або замінити на Monterey Jack, Pepper Jack, Queso Oaxaca)
• Квесо фреска - За бажанням, на гарнір
• Cilantro - Нарізані, за бажанням для гарніру
• Біла цибуля - Подрібнений для начинки
• лайм - 1-2 цілих, для додаткового смаку (за бажанням)

🔪 Як приготувати біррію

це неймовірне рагу з біррі є всесвітньо відомим – і з поважної причини! Ця страва – справжня праця любові, але ви не пошкодуєте! Існують варіанти приготування цієї страви в духовці (можливо, в духовці), у каструлі швидкого приготування або в повільній плиті, тож ви можете готувати її як завгодно!

Приправити м’ясо та розм’якшити перець

1. Приправте м'ясо. Кубик 3 фунти козлятини (або замінити м'ясо) якщо ще не зроблено. Потім покладіть у миску середнього розміру та приправте 1 столовою ложкою солі, ½ столової ложки чорного меленого перцю та 1 чайною ложкою меленого кмину. Накрийте поліетиленовою харчовою плівкою та поставте в холодильник до готовності до використання.
2. Приготуйте чилі. Розірвати 4 сушених анчо чилі, 4 сушених гуахільйо чилі та 1 сушений перець чіпотле вручну (або розрізати ножицями) і видалити насіння. Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні у великій каструлі або духовці.
3. Підсмажте чилі. Обсмажте сушений перець чилі в олії, постійно помішуючи 2-3 хвилин, потім зніміть з вогню. Нагріваючи перець чилі, поставте невелику каструлю, наповнену достатньою кількістю води, щоб покрити перець чилі, на іншу конфорку та доведіть до кипіння.
4. Розм’якшіть чилі. Збережіть олію в бульйонній каструлі, перекладіть чилі в каструлю, коли вода закипить, і доведіть їх до слабкого кипіння протягом 10 хвилин або до розм’якшення. Не зливайте воду!

Приготуйте соус

1. Підготуйте овочі. Подрібніть 1 велику цибулину, потім наріжте кубиками 4 стиглих червоних помідори (якщо не використовуєте консервовані) і подрібніть або подрібніть стільки часнику, щоб отримати 4 столові ложки (приблизно 12 зубчиків), або використовуйте попередньо подрібнений.
2. Обсмажте цибулю, помідори і спеції. Знову поставте каструлю з олією чилі на середньо-сильний вогонь і обсмажте нарізану цибулю та нарізані кубиками свіжі помідори або 1 склянку консервованих помідорів, доки вони не пом’якшать і не потемніють. Додайте 7-унційну банку перцю чипотле (якщо не використовувати сушені), 4 столові ложки подрібненого або подрібненого часнику, 8-10 цілих горошин перцю, 3-4 гвоздики, 3 цілих лаврових листки, 1 ціла паличка кориці, 1 столова ложка солі, 1 чайна ложка сушеного чебрецю, 1 чайна ложка сушеного орегано (використовуйте мексиканський орегано якщо можете), 1 чайна ложка сушеного майорану, 1 чайна ложка меленого кмину та ½ чайної ложки меленого імбиру.
3. Тушкуйте овочі та приправи. Зменшіть вогонь до середнього або нижчого і продовжуйте варити цибулю, помідори та приправи на повільному вогні приблизно 5 хвилин. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.
4. Змішайте соус. Додайте перець чилі та воду, зварену в блендері, додайте відварені помідори та цибулю з приправами (видаліть лавровий лист), а також ½ склянки яблучного оцту та 2 склянки яловичого бульйону. Ви хочете додати достатньо, щоб змішати суміш, не наповнюючи блендер до максимальної лінії. Перемішайте до однорідності.
5. Процідити суміш. Процідіть соус через дрібне сито в чисту миску. Ваша суміш може бути досить густою, але це нормально! Якщо потрібно, використовуйте трохи яловичого бульйону, щоб видалити з блендера останні шматочки соусу.
6. Замаринуйте м'ясо. Перекладіть соус у миску з приправленим м’ясом і перемішайте. Накрийте харчовою плівкою та маринуйте на 8-12 годин або на ніч, щоб отримати найкращі результати під час використання плити або піч способи приготування. Якщо використовується каструля швидкого приготування/скороварка або мультиварка/повільна плита, етап маринування можна пропустити!

Метод плити

1. Готуйте на плиті. Помістіть мариноване м’ясо у велику каструлю з будь-яким залишком яловичого бульйону, а також додатковою кількістю води, якщо потрібно, щоб повністю покрити м’ясо. Варіть на середньому вогні під кришкою, періодично помішуючи, приблизно Від 2 до 3 годин. Раз м'ясо є падіння кістки ніжний, він готовий до подачі як рагу або подрібнений для приготування тако.

Голландська духовка

1. Запекти в духовці. Розігрійте духовку до 350 ° F (176 ° C). Помістіть мариноване м’ясо у велику голландську духовку з будь-яким залишком яловичого бульйону, плюс додаткову воду, якщо потрібно, щоб повністю покрити м’ясо. Тоді готуйте 2-2 ½ години або поки м’ясо не стане м’яким і легко подрібнюється.

Каструля швидкого приготування або скороварка

1. Якщо ви використовуєте каструлю швидкого приготування або іншу скороварку, додайте м’ясо та маринад у внутрішню каструлю вашої скороварки, а також бульйон, що залишився, і додаткову кількість води, щоб повністю покрити м’ясо. Встановіть час приготування вручну на високому рівні 45 хвилин. Дайте часу приготування, а потім дайте тиску вийти (NPR - природне скидання тиску) протягом 5 хвилин перед виконанням швидкого випуску, щоб завершити випуск пари та тиску, що залишилися.

Глиняний горщик або мультиварка

1. Якщо ви використовуєте каструлю або повільну плиту, помістіть мариноване м’ясо в повільну плиту з будь-яким залишком яловичого бульйону, а також додатковою кількістю води, якщо потрібно, щоб повністю покрити м’ясо. Нагрійте на повільному рівні протягом 8-10 годин або поки м’ясо не стане м’яким і його легко подрібнити.

Подавайте як рагу

1. Коли биррія стане м’якою, подавайте її як рагу. Ви можете або залишити м’ясо як є, або видалити шматки та подрібнити м’ясо перед поверненням до тушкування. Зверху покладіть нарізану білу цибулю та кінзу, один або два шматочки лайма та розігріті кукурудзяні коржі для черпання.

Подавайте як тако Birria (або як Quesatacos)

1. Коли м’ясо стане м’яким, вийміть шматочки м’яса і подрібніть. Знову перемішайте в рагу.
2. Подавайте як тако з начинкою біррія, посипаний подрібненою цибулею та кінзою, сальсою та шматочком лайма.
3. Щоб подати як кесатако, відокремте подрібнене м’ясо від соусу. Опустіть кукурудзяні коржі в бульйон (консоме) а потім смажте у великій сковороді, комалі або чавунній сковороді на середньому або середньому сильному вогні. Наповніть тако подрібненим м’ясом і подрібненим сиром кесаділья (приблизно 2 столові ложки) з одного боку і складіть навпіл. Готуйте тако від 30 секунд до хвилини з першого боку та ще 30 секунд з іншого боку. Вийміть із сковороди та тримайте в духовці (***див. примітки до рецептів). Повторюйте, доки всі тако не приготуються.
4. Подавайте кесатако з великою кількістю бульйону (консоме) для занурення, укритий фрескою кесо, подрібненою цибулею та кінзою та шматочком лайма збоку.

Цей сміливий і біррія зі смаком є чудовим вечеря самостійно або подається як тако, але якщо ви хочете найкраще гарнір, спробуй моє смачненьке смажена чорна квасоля і моє ресторанний мексиканський рис або моя свіжа і пухнаста Рис швидкого приготування з кінзою та лаймом!

>>>>Див всі мої рецепти тут<<<<

💭 Поради та примітки

• Вибір правильного м'яса: Традиційно біррія готується з козлятини, баранини або баранини. Для справжнього досвіду вибирайте тушковане м’ясо, уже нарізане шматочками. Козячі лопатки або баранячі ребра також є чудовим вибором завдяки їх насиченому смаку та ніжній консистенції після приготування.
• Альтернативні варіанти м'яса: Якщо козлятина, баранина або баранина вам не до смаку, не хвилюйтеся! Чудовими замінниками стануть яловичина, свинина або телятина. Щоб отримати соковитий результат, використовуйте нарізану кубиками печеню, бичачі хвости або короткі ребра.
• Поводження з піною під час приготування: Під час приготування Birria, особливо з м’ясом з кісткою, ви можете помітити утворення піни на поверхні. Це нормально і просто домішки з м’яса. Зніміть його ложкою та викиньте, щоб отримати прозорий, ароматний бульйон.
• Подача Кесатако: Якщо ви готуєте кесатако, важливо, щоб вони були теплими та хрусткими. Розігрійте духовку до низької температури від 200°F (93°C) до 250°F (121°C). Вистеліть деко фольгою та змастіть його легким маслом або кулінарним спреєм, щоб запобігти прилипанню. Покладіть тако на деко в духовку, коли закінчите кожну партію. Це тримає їх теплими та зберігає їх чудову хрусткість, доки ви не будете готові до подачі.
• Запобігання вогкості: Щоб уникнути мокрих тако, особливо під час подачі кесатако, переконайтеся, що коржі не надто просочені бульйоном. Занурте їх рівно стільки, щоб вони покрилися, а потім обсмажте, щоб досягти ідеального балансу вологості та хрусткості.

🥡 Зберігання та розігрів

це тушкувати наступного дня буде ще смачніше! Зберігайте охолоджену тушонку в герметичному контейнері до 4 днів. Якщо у вас залишилися бірріа кесатакос (хоча я не впевнений, що у вас вони будуть!), ви також можете зберігати їх у герметичному контейнері до 4 днів.

заморожування

Тушонка також дуже добре замерзає! Зберігайте охолоджену біррію в герметичному контейнері в морозильній камері до 3 місяців. Я б не рекомендував заморожувати тако біррія.

Розігрівання

Щоб розігріти залишки рагу, плита найкраща! Доведіть до кипіння в каструлі, потім зменшіть вогонь і дайте йому повільно кипіти, поки воно не закипить або не досягне температури 165 ° F (73°С).

Якщо ви розігріваєте залишки тако де бірріа, викладіть їх на вистелене деко і випікати при 350°F (176 ° C) протягом 10 хвилин до хрусткої скоринки або коли вони досягнуть температури 165°F (73 ° C).

Якщо розморожувати заморожену тушковану бирію, найкраще вийняти його напередодні ввечері та дати йому розморозитися у вашому холодильнику протягом ночі для безпечного розморожування.

❓ Поширені запитання про рецепти

📖 Картка рецептів