Мій декадентський, розкішний і супер легке качине конфі У рецепті використовуються четвертинки качиних гомілок, повільно приготовані в качиному жирі, доки м’ясо не стане надзвичайно ніжним! Будь-яка людина може приготувати конфі з качки, як професійний кухар простий рецепт!
Легкий хрусткий качиний конфі
Качине конфі — одне з тих страв, яке неймовірно смачне, але не багато людей знають, наскільки просто його можна приготувати. Четвертинки качиних гомілок тушкують на слабкому повільному вогні у ванні з качиним жиром до тих пір, поки м’ясо тане в роті ніжне!
Потім я обсмажую качину шкіру поки не стане супер хрустким. У підсумку ви отримаєте найсмачнішу комбінацію соковитого, шовковистого м’яса та хрусткою шкірки, яка не в цьому світі!
Перейти в:
Я готую за цим рецептом конфі в духовці, тому доглядати за дітьми біля плити не потрібно! Мій рецепт простий і легкий у виконанні, тому ви можете отримати дивовижне конфі з качки, незалежно від рівня вашого кулінарного досвіду!
Сухе розсолювання качки – це те, що допомагає зробити цю страву неймовірною! Щоб висушити розсіл, ви приправте сіллю і дайте качку висохнути в холодильнику приблизно на 8 годин, що допомагає зробити шкіру золотистою і додатково хрусткою!
❤️ Чому я люблю цей рецепт
Елегантна страва! Конфі з качиними ніжками – найкраща страва для недільної вечері, побачення або у будь-який час, коли ви хочете отримати особливу, елегантну стравуl!
Легко готується! Все, що вам потрібно, щоб приготувати цю качку, це приправити її сіллю, залишити на ніч, а потім воно готове до приготування!
Поєднується з чим завгодно! Подавайте качине конфі з картоплею, макаронами або улюбленими овочами! Це добре поєднується практично з будь-яким гарніром!
🥘 Інгредієнти
Ви повинні будете достатньо качиного жиру, щоб майже покрити четвертинки ніг перед випіканням. Качиний жир можна знайти в більшості спеціалізованих продуктових магазинів або навіть у місцевій м'ясній крамниці! Якщо ви не можете знайти качиний жир, можна використовувати інші жири (*див. примітку).
- 1 ¼ фунта качиних гомілок – Кожна чверть має бути приблизно від 5 до 6 унцій. Ви можете використовувати свіжі або заморожені качині ніжки, але обов’язково ретельно розморозьте будь-яку заморожену качку перед використанням.
- ½ столової ложки кошерної солі - Ти можеш використовуйте більше або менше солі, як вам подобається тут. Ви також можете додати інші спеції, зелень або часник за бажанням (*див. примітку).
- Качиний жир - Команда качиний жир слід розтопити, і ви хочете, щоб вистачило, щоб покрити дно форми для випікання або сковороди (*див. примітку).
*Обов’язково подивіться карту з рецептами нижче, щоб знайти інгредієнти, кількість та інструкції!*
🔪 Інструкція
Обов’язково промокніть качку паперовими рушниками якомога більше, перш ніж засолювати! Важливо, що шкіра качки максимально висихає, тож ми отримуємо найхрусткішу шкірку на четвертинах качиних гомілок.
- Приготуйте качку. Почніть з полоскання 1 ¼ фунта четвертин качиних гомілок, а потім промокніть їх паперовими рушниками. Потім дуже гострим ножем проколіть шкіру качки по всьому. Коли ти колеш шкіру, робіть це під кутом, щоб не проколоти м’ясо під ним.
- Приправте і висушіть розсолу качку. Потім щедро посоліть качку ½ столової ложки кошерної солі. Якщо дозволяє час, дайте качиному розсолу висохнути протягом 8 годин у вашому холодильнику, не накриті, на решітці, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря. Якщо це не вихід, ви також можете залишити солоні качині ніжки на стільці при кімнатній температурі принаймні на 40 хвилин або до години.
- Тушкуйте качку в качиному жирі. Для цього рецепта не розігрівайте духовку. Після того, як качка висохне, помістіть солоні четвертинки качиної гомілки шкірою догори в форму для запікання або сковороду, придатну для духовки. Качка може бути досить близько, щоб доторкнутися, але не повинна перекриватися. Далі додайте достатньо розтопленого качиного жиру (або інший жир, *див. примітку) до страви, щоб ніжки були майже повністю занурені. Потім покладіть качині лапки на центральну стійку духовки, встановіть духовку на 300°F (150° C), і випікати 2 години.
- Завершіть качине конфі. Після того, як качине конфі випікається протягом 2 годин, вийміть качку з духовки. Потім вийміть з жиру четвертинки качиних гомілок і відкладіть жир в сторону (Див. примітку). Щоб шкірка підрум’янилася і стала хрусткою, ви можете збільшити температуру духовки до 400°F (205°C), or Обсмажте качину конфі шкірою вниз на середньому вогні доки не стане хрустким до вашого задоволення.
Подавайте з цим соковитим качиним конфі ваші улюблені сторони за вражаючу вечерю! Спробуйте легко морква на пару or смажена спаржа, тендер локшина, поміщена вершковим маслом (або більше качиного жиру), або навіть багатий картопля дофінуаз та цінності найсмачніша страва! Насолоджуйтесь!
💭 Поради та примітки
- Не маєте доступу до качиного жиру? Ви можете спробувати інші жири, як-от беконний жир, сало або навіть хорошу кулінарну олію. Проте качиний жир є найбільш переважним для цього рецепта.
- Збережіть качиний жир для більшого конфі. Ви можете використовувати качиний жир принаймні ще 2 рази, щоб зробити більше качиного конфі! Після 2 використання спробуйте перед використанням, куштуйте перед використанням, оскільки з часом воно стане занадто солоним.
- Використовуйте качиний жир для приготування інших рецептів. Доповніть рецепти, як-от підливи або смажена картопля з качиним жиром! Для довговічності краще процідити жир перед зберіганням. Зазвичай я переливаю його через марлю і викидаю будь-який згорнутий жир. Проціджений качиний жир зберігається протягом 6 тижнів, якщо його процідити і зберігати в герметичній ємності.
- Додайте додатковий аромат своєму качиному конфі. Ви можете додати цілі зубчики часнику, перець горошком, гвоздику або свіжу зелень, як-от розмарин, чебрець або шавлія, щоб додати більш смачного аромату вашому качиному конфі!
- Обов’язково використовуйте сковороду, досить глибоку для качки. Використовуйте форму для запікання або сковороду, яка дозволить качці повністю зануритися в жир. Залиште трохи місця зверху, щоб жир не виливався під час приготування.
- Помістіть качку на решітку для висихання розсолу. Якщо у вас немає решітки для сухого розсолу, покладіть качку на паперовий рушник, щоб вона ввібрала зайву рідину.
🥡 Зберігання та розігрів
Приготовану качину конфі можна охолодити до 1 місяця в герметичній тарі. Вони повинні бути повністю занурені в жир, щоб качка залишалася вологою.
Надлишок жиру можна зберігати в іншій герметичній ємності для до 6 тижнів.
Ви можете заморозити качине конфі, знову занурене в жир, і в герметичному контейнері, придатному для заморожування. до 3 - 6 місяців. Перед використанням обов’язково розморозьте качку в холодильнику на ніч.
Розігрівання качиного конфі
Щоб розігріти качине конфі, помістіть качку та її жир у форму для запікання та готуйте при 300°F (150° C), протягом 15-20 хвилин або до повного розігріву. Якщо ви хочете знову похрустити шкіру, я рекомендую обсмажити четвертинки качиної гомілки на сковороді шкірою вниз поки шкірка не стане золотистою і дуже хрусткою.
🥩 Більш легкі, елегантні рецепти вечері!
- Обсмажена качина грудка
- Відбивні з баранячої лопатки на сковороді
- Бараняча нога без кісток
- Фритюрниця Філе Міньйон
- Обжарений морський окунь
Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв'язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!
📖 Картка рецептів
Качиний конфі
інгредієнти
- 1 ¼ фунтів четвертини качиних ніг (5-6 унцій кожен)
- ½ столова ложка Кошерна сіль (більш-менш, за потребою)
- качиний жир (розтоплений, достатньо, щоб покрити дно форми для випікання або сковороди - * див. примітку)
інструкції
- Для початку промийте качині лапки і обсушіть їх паперовими рушниками. Дуже гострим ножем проколіть шкіру качки по всьому. Робіть це під кутом, щоб не проколоти м’ясо під ним.
- Щедро посоліть качку. Якщо дозволяє час, дайте качиному розсолу висохнути протягом 8 годин у холодильнику, не накриваючи, на решітці для хорошої циркуляції повітря. Якщо це неможливо, поставте солоні качині ніжки на стіл при кімнатній температурі щонайменше на 40 хвилин або до години.
- Для цього рецепта не розігрівайте духовку. Помістіть солоні качині ніжки шкірою вгору у форму для запікання або сковороду, придатну для духовки. Вони можуть бути досить близько, щоб доторкнутися, але не повинні перекриватися. Додайте розтоплений качиний жир (або інший жир, *див. примітку) на блюдо так, щоб ніжки були майже повністю занурені.
- Помістіть качині ноги на центральну решітку в духовці і встановіть температуру 300 °F (150 ° C). Дайте їм випікатися 2 години.
- Дістаньте качине конфі з духовки. Качині ніжки дістати з жиру і відкласти жир (*див. примітку). Щоб шкірка підрум’янилася і стала хрусткою, ви можете збільшити температуру в духовці до 400°F (205°C) або обсмажити качині ніжки шкірою вниз на середньо-сильному вогні, доки не стануть хрусткими, щоб ви задовольнили.
примітки
- Якщо у вас під рукою немає качиного жиру, інші жири, які ви можете використовувати, включають беконний жир, жир або кулінарну олію. Однак перевага віддається качиному жиру.
- Охолоджуйте приготоване конфі з качки до 1 місяця в герметичній ємності з достатньою кількістю жиру, щоб покривати ноги (вони повинні бути повністю занурені).
- Збережіть качиний жир, його можна використовувати принаймні ще 2 рази, щоб зробити більше качиного конфі! Після цього скуштуйте його перед вживанням, оскільки з часом воно стане занадто солоним.
- Ви також можете зберегти качиний жир, щоб потім використовувати в інших рецептах. Для довговічності краще процідити жир перед зберіганням. Зазвичай я переливаю його через марлю і викидаю грудочки згорнутого жиру. Проціджений качиний жир зберігається протягом 6 тижнів, якщо його процідити і зберігати в герметичній ємності.
Коментарі
Без коментарів