Гарам Масала Заміна

Готуючи страву в індійському стилі, вам може знадобитися замінник гарам масала, але не хвилюйтеся, у вас є кілька варіантів! Я зібрав усі найкращі спеції і суміші спецій використовувати замість гарам масали під час приготування!

Найбільш підходять спеції і суміші спецій щоб замінити гарам масалу в індійських рецептах!

Команда чудовий смак, який додає гарам масала до традиційних страв і багато іншого не можна пропустити! Якщо ви не зберігаєте комерційну суміш гарам масали у своїй шафі зі спеціями, обов’язково майте під рукою деякі з цих альтернатив!

Що таке Гарам Масала?

Гарам масала це не одна спеція, але суміш багатьох різних. Назва «гарам масала» буквально перекладається як «гострі спеції». Це не часто відноситься до тепла, як у spicey, але це тепло, згадане раніше.

Тепло, пов’язане з гарам масалою, є результатом того, що спеції зазвичай обсмажують перед змішуванням. Коли спеції підсмажаться, це підсилює смак кожного і збільшує насиченість кожної окремої спеції.

Після того, як їх все з’єднати, ви отримаєте міцний смак кількох насичених спецій. Унікальність гарам масали полягає в тому, що кожна суміш спецій відрізняється і варіюється від регіону до регіону в Індії.

Суміш може навіть відрізнятися від шеф-кухаря до шеф-кухаря або сім’ї до сім’ї, залежно від того, хто готує суміш. Тому поки що деякі регіони орієнтуються на м'якше і солодше суміші, інші матимуть пряний елемент у суміші.

Порошок проти пасти

Серед різних сумішей спецій, які можна знайти в Індії, є дві різні форми що кожну суміш можна знайти у вигляді порошку або пасти.

Порошкова версія спецій, швидше за все, є тією формою, яку ви знайдете в Сполучені Штати. Це просто порошкоподібна суміш різних спецій, яка використовується так само, як інші сухі приправи.

Паста гарам масала виготовляється шляхом змішування порошкоподібної суміші спецій з водою, оцтом або кокосовим молоком. The вставляти частіше використовується в південних частинах Індії, тоді як порошкоподібна форма більш поширена на півночі.

Які спеції використовуються для приготування гарам масали?

Оскільки кожна суміш гарам масали може відрізнятися, неможливо сказати, що один рецепт є єдиним рецептом або сумішшю для гарам масали. Проте є кілька спецій які зазвичай використовуються в багатьох версіях гарам масали.

Звичайні спеції, які використовуються в Гарам Масала

• кмин
• Коріандр
• Кардамон
• Гвоздика
• Кориця
• Чорний перець горошком
• Мускатний горіх
• Мейс
• Лавровий лист
• Насіння фенхелю
• Насіння гірчиці
• куркума
• Сушений червоний чилі

Не всі ці спеції зазвичай використовуються в одна суміш. Однак для формування бажаної суміші буде використано асортимент, який буде відрізнятися залежно від регіону Індії.

Індійські страви, які з Північна Індія більше покладатиметься на додавання горошин чорного перцю, тоді як страви, натхненні півднем Індії, матимуть більше прянощів, які надходять із сушеного чилі.

З такою кількістю варіацій гарам масали, ви можете задатися питанням, як знайти правильний замінник при створенні цих страв в домашніх умовах. Чудова річ у цій суміші спецій полягає в тому, що, оскільки існує так багато варіацій, є кілька способів заміни!

Часи, коли вам може знадобитися заміна Гарама Масали

Якщо ви знайшли індійський рецепт, який хочете спробувати вдома, і він вимагає Гарам Масала, є кілька способів знайти цю суміш спецій. Індійська кухня стала досить популярною в Сполучених Штатах; отже, ви можете знайти його за адресою ваш місцевий продуктовий магазин.

Якщо у вашому місцевому магазині його немає, перевірте a спеціалізований продуктовий магазин у вашому регіоні або навіть замовити онлайн! У якості першої спроби рецепта ідеально спробувати точно слідувати рецепту, щоб побачити, яким має бути оригінальний смак.

Ви можете виявити, що доступна вам суміш Garam Masala не є вашим ідеальним смаком, або як тільки ви полюбите індійську кухню, ви можете опинитися без усього цього спеціальна спеція під рукою.

У будь-якому з цих випадків ви можете вибрати кілька різних замін щоб усе ще насолоджуватися смачною індійською стравою.

Вибір найкращої заміни Гарам Масала

Дивовижна річ Гарам Масала полягає в тому, що, оскільки вона складається з такої кількості різних спецій, якщо у вас є одна або дві у вашій шафі зі спеціями, ви можете отримати близький за смаком замінник коли потрібно.

Вибираючи замінник, орієнтуйтеся на смаки, які вам подобаються, на додаток до того, що вам доступно. Якщо ви не любите гостру їжу, то не обов’язково включати сушений перець чилі. Якщо вам не подобається смак кмину, залиште його.

Ви справді можете зробити власний замінник гарам масали, щоб відображати ваші ідеальна приправа.

1. Порошок каррі

Хоча порошок каррі зазвичай не використовується в сумішах Гарам Масала, він є поширеним ароматизатором в індійській кухні. Тому його використання запропонує a виразний індійський колорит до вашої страви.

Однак майте на увазі, що це одна пряність і не буде такої складності, як Гарам Масала. Це швидкий і легка заміна хоча це все одно буде смачним.

Порошок каррі можна легко використовувати в співвідношення 1:1 для гарам масали в будь-якому рецепті. Це особливо хороший вибір для пікантних страв, що включають м’ясо та овочі.

2. Суміш кмину, коріандру та кардамону

Ці три спеції є популярною сумішшю, яка входить до складу Garam Masala. Хоча вони не забезпечать ідеального смаку самі по собі як заміна, змішуючи їх разом може запропонувати приємний смак, який імітує більш складний Гарам Масала.

Використовуйте це співвідношення як заміну 1 столовій ложці гарам масали в будь-якому рецепті:

• 1 чайна ложка кмину
• 2 чайні ложки коріандру
• ½ чайної ложки кардамону

Якщо ви хочете підвищити солодкість страви, спробуйте додати дрібка кориці до цієї суміші.

3. Суміш запашного перцю та кмину

Запашний перець - це a загальний інгредієнт багато домашніх кухарів вже мають на своїй кухні. Кмин також є ще однією популярною спецією, яка вже є вдома.  

Використовуючи ці два разом, ви отримаєте приємний поєднання тепла і земності від кмину і трохи фруктовості від запашного перцю. Це чудова заміна гарам-масали в рецептах, які є як солоними, так і солодкими.

Прагніть до суміші кмину та запашного перцю XNUMX:XNUMX: 4 чайні ложки кмину + 1 чайна ложка запашного перцю.

Щоб отримати найближчий обмін приправами з Гарам Масала, змішайте суміш 4 до 1, а потім виміряйте суміш у співвідношенні 1:1 для Гарам Масала. 

4. Суміш гарбузових спецій

Ще одна спеція, яку ви, можливо, вже маєте вдома, але про яку забули, це гарбузова спеція, яку ви купили на День подяки. Спеції з гарбузового пирога це суміш мускатного горіха, кориці, гвоздики та імбиру.

Оскільки кілька звичайних спецій, які використовуються в гарам-масалі, також містяться в гарбузовій спеції, ви можете використовувати цю сезонну спецію цілий рік! Використання гарбузової спеції самостійно додасть загальний солодший тон до страви, але він чудово працює, щоб приправити пікантні страви.

Гарбузову спецію можна використовувати в обміні 1:1 на гарам масалу в будь-якій страві. Декому може здатися, що використання лише гарбузової спеції – це трохи «забагато» одного смаку.

Щоб збалансувати це, додайте трохи кмину, коріандру або a кілька щіпочок чорного перцю. Ці спеції можна додавати потроху за смаком (після того, як гарбузова спеція вже додана).

5. Замінник Гарам Масала своїми руками

Хоча швидке змішування кількох спецій є чудовим способом отримати швидку заміну, якщо у вас є трохи більше часу, ви можете зробити замінник спецій, який ще ближче до традиційної гарам масали.

Ви можете побачити мою улюблену суміш на картці рецептів нижче! Все добре перемішайте, а потім відміряйте в співвідношенні 1:1 для Гарам Масала.

Якщо ви хочете отримати максимум від цієї суміші, підсмажте всі спеції на сковороді, щоб спочатку активувати їхні смаки. Потім змішайте їх разом.

Інші замінники Гарам Масала

Часто, коли ви шукаєте заміну, це тому, що вам щось потрібно у поспіху. Наведені вище варіанти найкраще підходять для цього, оскільки більшість із них уже можна знайти у вашій шафі або, принаймні, швидко забігти до місцевого продуктового магазину.

У випадку, якщо ви не можете знайти гарам масалу або хочете дослідити кілька цікавих варіантів, ви можете спробувати будь-який із цих інші суміші спецій замість гарам масала.

6. Чаат Масала

Чаат масала – ще одна індійська суміш спецій. Якщо у вас є це під рукою або ви знайдете на ринку, його можна використовувати замість гарам масали.

Загальний смаковий профіль пропонує більш кислі нотки і тан, ніж гарам масала, але все ще має трохи тепла та землистості.

Використовуючи це як замінник Гарам Масала, починайте з ¼ міри, зазначеної в рецепті.

Залежно від суміші, яку ви маєте, вона може бути набагато сміливішою, ніж очікувалося. Початок повільний і додавання більше за потреби – найкращий спосіб переконатися, що ви не пересичуєте блюдо.

7. Самбар Масала

Sambar Masala — це ще одна індійська суміш спецій, яка містить деякі базові спеції в Garam Masala, а також підвищений профіль спецій.

Як і Чаат Масала, його можна використовувати для додання більш автентичного індійського смаку страві, і його слід додавати повільно при використанні як замінник Гарам Масала.

8. Рас ель Ханоут

Це Північноафриканська суміш спецій який містить ті самі основні спеції, що й у гарам масалі. Однак іноді він може мати загальний сильніший смаковий профіль, ніж гарам масала, тому починайте з невеликої кількості.

Пропонується для початку ¼ того, що вимагає рецепт, у гарам масалі а потім повільно додайте більше, щоб досягти бажаного смаку.

Марокканська спеція

Марокканська спеція іноді інша назва для ras el hanout.

Якщо це не точна суміш ras el hounout, це буде a близький збіг; отже, дотримуйтеся тих самих інструкцій, що й вище, якщо використовуєте це як замінник гарам масали.

Порада щодо використання сумішей спецій

Якщо ви використовуєте будь-яку з наведених вище сумішей спецій, пам’ятайте, що кожна суміш матиме власний унікальний смаковий профіль. Тому я пропоную спробувати невелику кількість, щоб насолодитися смаком перш ніж додати його до рецепту.

Кулінарні замінники	Замінники трав і спецій	Замінники випічки
Яблучний оцет	Лавровий листок	Крохмаль тапіоки
Кунжутне масло	Розмарин (свіжий і сушений)	Кукурудзяна каша
Вино Марсала	куркума	Картопляний крохмаль
Діжонська гірчиця	Сіль селери	Кокосовий цукор
Хрін	Tarragon	Пахта
Червоний винний оцет	кардамон	Brown Sugar
Маса Харіна	Паприка	Порошок маранти
Вершковий сир	Порошок чилі	Кукурудзяне борошно
Сметана	Чебрець	Скорочення
Вустерширський соус	гарам масала	Ванільного екстракту
Рибний соус		мед
Сметана		Яйця

Сподіваємось, ви знайшли ідеальну заміну гарам масалі у своїй страві. Дайте нам знати, які індійські страви ви рекомендуєте, залишивши коментар нижче!

📖 Картка рецептів