це рибай томагавк на грилі це стейк епічних пропорцій, який вразить ваших гостей ніжною консистенцією та неймовірним смаком! Я використовую простий метод зворотного обсмажування, який зберігає м’ясо всередині неймовірно соковитим, водночас залишаючи зовні чудову золотисто-коричневу скоринку. Це стейк, про який мріє будь-який любитель м’яса!
Томагавк, обсмажений на грилі
Майже жоден стейк не вражає так візуально, як томагавк рибай. Цей гігант, м'ясистий рибай з кісткою виглядає майже як щось із Флінстоунів!
з всього 2 інгредієнтів, ви можете перетворити томагавк рибай на неймовірну вечерю зі стейком. Все, що вам потрібно, це трохи витонченості гриля та швидке обсмажування в кінці!
Перейти в:
🥘 Інгредієнти Томагавк Рибай
Вам потрібні лише 2 інгредієнти, щоб приготувати смачний, ідеально приготований томагавк рибай на грилі. Ось чому вибір a високоякісний шматок м'яса так важливо!
- Стейк Томагавк - Я використовував 3-фунтовий стейк рибай томагавк (в ідеалі преміальна яловичина Ангус).
- Приправа для стейків - 1 столова ложка приправи для стейка. Ви можете скористатися моїм рецептом або вашим улюбленим брендом (*ви також можете замість цього просто використати суміш солі та перцю).
*Обов’язково подивіться картку рецептів, яку можна роздрукувати, щоб дізнатися інгредієнти, точну кількість та інструкції з порадами!*
🔪 Як приготувати томагавк рибай
Головне – приготувати стейк низький і повільний, потім обсмажте на сильному вогні в кінці. Вам знадобиться гриль, посуд для гриля, термометр для м’яса та трохи алюмінієвої фольги.
Буде подаватися 3-фунтовий стейк 2-4 людей залежно від того, наскільки кожен голодний!
Смаження стейка Томагавк
- Сезон. Принаймні за 45 хвилин до приготування приправте 3-фунтовий стейк рибай з томагавка з обох боків і по краях 1 столовою ложкою приправа для стейків. (*див. примітку). Від 30 хвилин до години перед тим як готувати на грилі, вийміть стейк із холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури.
- Підготуйте гриль. Підготуйте свій гриль до непрямого нагрівання за допомогою 2-зонного гриля (Внутрішня температура вашого гриля має бути 275-300°F/135-150°C). Одна половина гриля повинна мати прямий нагрів, а друга – ні.
- Покладіть свій стейк. Покладіть ваші стейки на гриль на непрямий вогонь (знизу не повинно бути гарячого вугілля) і кістка звернена до сторони прямого тепла. Закрийте кришку та розмістіть отвори для повітря прямо над стейком, якщо це можливо.
- Барбекю. Перевертайте стейк(и) кожен 15 хвилин або поки внутрішня температура не досягне 110°F (43°C). Це зайняло приблизно 1 годину приготування на непрямому вогні.
- Збільште вогонь. Перекладіть стейк на тарілку та накрийте фольгою зверху, підвищивши температуру гриля до 425°F (220 ° C) так що ви можете обсмажити його на сильному вогні. *Крім того, ви можете заздалегідь розігріти свою духовку і відразу перейти від гриля на кухню, щоб обсмажити.
- Обсмажити. Коли гриль нагріється (або ваш стейк в духовці) обсмажте його на прямому вогні, перевертаючи кожні 2 хв (загалом близько 6 хвилин).
- Відпочинок Перекладіть приготований стейк на тарілку або обробну дошку і накрийте зверху квадратом фольги. Нехай відпочине не менше 10 хвилин перед нарізкою та подачею.
Спробуйте подати цей стейк з деяким кукурудза на грилі в качанах or бекон вершковий сир картопляне пюре. Ви також можете переглянути мій пост на що подати до стейка більше гарнір ідеї! Насолоджуйтесь!
💭 Поради та примітки
- Замість приправи для стейка, ви можете використовувати просту суміш солі та перцю за смаком.
- Я люблю використовувати метод «сухого розсолу». де стейк приправляють і кладуть на решітку, встановлену на деку або сковороді з обідком. Я залишаю м’ясо без кришки для висихання розсолу на ніч і до 3 днів, перш ніж дістати його з холодильника.
- Прагніть до наступних внутрішніх температур щоб ваш стейк досяг бажаного рівня готовності. Завжди знімайте стейк з вогню на 5°F від того місця, де ви хочете, щоб він опинився, оскільки стейк продовжуватиме готуватися, коли його знімуть із гриля.
- Рідкісні: Від 115 до 120 ° F (46-49 ° C)
- середньої рідкості: Від 120 до 125 ° F (49-52 ° C)
- Середнє: Від 130 до 135 ° F (54-57 ° C)
- Середня свердловина: Від 140 до 145 ° F (60-63 ° C)
- Молодець: Від 150 до 155 ° F (66-68 ° C)
🥡 Зберігання та розігрів
Після охолодження залишки можна зберігати в герметичному контейнері та охолоджувати до 4 днів. Ви можете заморозити залишки до 3 місяців щільно загорнувши їх у фольгу та помістивши в міцний пакет для заморожування.
Розігрівання рибай-томагавка
Найкращий спосіб розігріти стейк такого розміру в духовці. Викладіть стейк у форму для запікання і накрийте її фольгою. Випікати при 250°F (120 ° C) поки достатньо не нагріється. Це може зайняти до 30 хвилин і залежить від розміру вашого стейка.
>>>>Див всі мої рецепти тут<<<<
❓ Поширені запитання про рецепти
Це залежить від товщини та розміру стейка, а також від температури вашого гриля. На непрямому вогні в грилі при 275-300°F/135-150°C мені знадобилася 1 година, щоб смажити 3-фунтовий стейк томагавк. Я рекомендую використовувати термометр для м’яса, щоб контролювати його внутрішню температуру, щоб не пересмажити або недосмажити його.
Цей шматок м’яса називають стейком томагавк, тому що м’ясо «по-французьки» або відрізане від кістки таким чином, що воно виглядає як ручка томагавка.
Цей особливий шматок яловичини має приємний мармуровий колір, тому що у корови природно більше внутрішньом’язового жиру в цій області. По суті, це рибай з кісткою, лише з м’ясом біля кінця кістки «по-французьки» або відрізаним.
😋 Більше рецептів для грилю
- Баранячі гомілки на грилі - Ці соковиті баранячі гомілки з кісткою – це завжди особлива смакота.
- Бранзіно на грилі - Цей європейський окунь дуже смачний на грилі, тому що він робить шкірку надзвичайно хрусткою!
- Смажені шматочки каджунського алігатора - Пікантні шматочки каджунського алігатора прості у приготуванні та завжди стануть чудовою закускою!
- Жовтий кабачок на грилі - Цей простий овочевий гарнір смачний і поживний!
- Ямайський луціан на грилі - Смажений ямайський луціан, покритий ароматним соусом Джерк, перед яким важко встояти!
- Курячі стегна без кісток на грилі - Ці соковиті курячі стегенця без кісток приготовані у смачному маринаді теріякі!
Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв'язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!
📖 Картка рецептів
Рибай Томагавк на грилі
інгредієнти
- 3 lb стейк рибай томагавк (в ідеалі яловичина ангус преміум-класу)
- 1 столова ложка приправа для стейків
інструкції
- Принаймні за 45 хвилин до готовності приправте стейк з обох боків і по краях (*див. примітку). За 30 хвилин до години до готовності до смаження вийміть стейк із холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури.
- Підготуйте свій гриль до непрямого нагрівання за допомогою 2-зонного гриля (Внутрішня температура вашого гриля має бути 275-300°F/135-150°C). Одна половина гриля повинна мати прямий нагрів, а друга – ні.
- Покладіть ваші стейки на гриль на непрямий вогонь (знизу не повинно бути гарячого вугілля) і кістка звернена до сторони прямого тепла. Закрийте кришку та розмістіть отвори для повітря прямо над стейком, якщо це можливо.
- Перевертайте стейк(и) кожні 15 хвилин або доки він не досягне внутрішньої температури 110°F (43°C). Це зайняло приблизно 1 годину приготування на непрямому вогні.
- Перекладіть стейк на тарілку та накрийте фольгою зверху, підвищивши температуру гриля до 425°F (220 ° C) так що ви можете обсмажити його на сильному вогні. *Крім того, ви можете заздалегідь розігріти свою духовку і відразу перейти від гриля на кухню, щоб обсмажити.
- Коли гриль нагріється (або ваш стейк в духовці) обсмажте на прямому вогні, перевертаючи кожні 2 хвилини (загалом близько 6 хвилин).
- Перекладіть приготований стейк на тарілку або обробну дошку і накрийте зверху квадратом фольги. Дайте йому відпочити принаймні 10 хвилин, перш ніж нарізати та подавати.
примітки
- Замість приправ для біфштексів ви можете використовувати просту суміш солі та перцю за смаком.
- Мені подобається використовувати метод «сухого розсолу», коли стейк приправляють і кладуть на решітку, встановлену на деку або сковороді з обідком. Я залишаю м’ясо без кришки для висихання розсолу на ніч і до 3 днів, перш ніж дістати його з холодильника.
- Дотримуйтесь наступних внутрішніх температур, щоб ваш стейк досяг бажаного рівня готовності. Завжди знімайте стейк з вогню на 5°F від того місця, де ви хочете, щоб він опинився, оскільки стейк продовжуватиме готуватися, коли його знімуть із гриля.
- Рідкісні: Від 115 до 120 ° F (46-49 ° C)
- середньої рідкості: Від 120 до 125 ° F (49-52 ° C)
- Середнє: Від 130 до 135 ° F (54-57 ° C)
- Середня свердловина: Від 140 до 145 ° F (60-63 ° C)
- Молодець: Від 150 до 155 ° F (66-68 ° C)
- Зберігання: після охолодження залишки можна зберігати в герметичному контейнері та охолоджувати до 4 днів. Ви можете заморожувати залишки їжі до 3 місяців, щільно загорнувши їх у фольгу та помістивши в міцний пакет для заморожування.
- Розігрівання: найкращий спосіб розігріти стейк такого розміру в духовці. Викладіть стейк у форму для запікання і накрийте її фольгою. Випікати при 250°F (120 ° C) поки достатньо не нагріється. Це може зайняти до 30 хвилин і залежить від розміру вашого стейка.
Коментарі
Без коментарів