Суп Гамбо

це суп гумбо Рецепт із куркою, ковбасою андуй та креветками — це класична страва південного комфорту прямо з Луїзіани. Цей гумбо чудово підходить для будь-якого дня тижня, і він наповнений каджунським смаком. Покладіть суп гумбо на білий рис, і ви отримаєте теплу та ситну страву, яка сподобається всім!

Перейти в:

• Рецепт супу Cajun Gumbo
• 🥘 Інгредієнти
• 🔪Як приготувати суп Гамбо
• 💭 Поради та примітки
• 🥡 Зберігання та розігрів
• ❓ Поширені запитання про рецепти
• 😋 Більше рецептів каджунської кухні
• 📖 Картка рецептів
• 💬 Огляди

Рецепт супу Cajun Gumbo

Якщо ви з Півдня або ви мали задоволення відвідати, то, швидше за все, ви пробували миска для приготування на пару Gumbo. З різноманітністю м'яса (курка, ковбаса андуй та креветки в цьому випадку) і баланс між гострим і пікантним, це справді ситне і затишне блюдо комфортної їжі.

Проте тепла миска супу гумбо та рису так само вдома як у холодний зимовий вечір, так і в літні посиденьки на подвір'ї. Просто запитайте будь-кого з Луїзіани, і вони скажуть вам, що для гамбо ніколи не буває поганого часу.

🥘 Інгредієнти

Я використовую a домашня суміш приправ Cajun це дуже легко зробити. Якщо ви віддаєте перевагу a комерційна приправа Cajun, Tony Chachere, Zatarain або Slap Ya Mama — це мої рекомендації.

Для Ру

• Борошно універсальне - 1 щедро наповнена чашка.
• Рослинна олія - ⅔ склянки рослинної або рапсової олії.

Для Гамбо

• Ковбаса Андуй - 1 упаковка андуля по 12 унцій (бажано) або кілбаса, нарізана шматочками.
• Куряча вирізка - 1 фунт (*див. примітку).
• креветки - 2 чашки, очищені від шкірки та без чашки.
• селера - 1 пучок, нарізане листя і все.
• Зелений болгарський перець - 1 перець, нарізаний кубиками.
• Жовта цибуля - 1 велика жовта цибулина, нарізана кубиками.
• Зелена цибуля - 1 пучок, дрібно нарізаний.
• Свіже листя петрушки - 1 пучок, дрібно нарізаний.
• часник - 1 ½ чайної ложки подрібненого часнику.
• Курячий бульйон - 6 склянок.
• Приправа Каджун - 1 столова ложка (до 2 столових ложок за смаком).

🔪Як приготувати суп Гамбо

Gumbo вимагає терпіння але жоден із кроків не є особливо складним, просто обов’язково прочитайте всі поради та примітки, наведені нижче, перш ніж розпочати. Вам знадобиться каструля, сковорода, дерев’яна ложка та віночок.

Зробіть Ру

1. Помішувати, помішувати, помішувати. У великій сковороді з товстим дном на середньому слабкому вогні змішайте ⅔ склянки рослинної олії та 1 склянку борошна універсального призначення. Постійно помішуйте, щоб не пригоріло. Продовжуйте це для 30-45 хвилин або поки ваше ру не стане схоже на шоколадний сироп Hershey.
2. Збийте. Зніміть руль з вогню, але продовжуйте постійно збивати, поки сковорода не охолоне. Ще може горіти якщо залишити на гарячій сковороді.

Зробіть Гамбо

1. Обсмажте ковбасу. Тим часом у великому бульйон або голландська піч над середньо-сильний вогонь, підрум’яніть 12 унцій нарізаної ковбаси андуй з кожного боку (приблизно 2-3 хвилини на кожну сторону). Вийміть його з каструлі та відкладіть.
2. Зваріть курку. Додайте 1 фунт шматочків курячої вирізки в ту саму каструлю і обсмажте їх жиру, що залишився від ковбаси. Коли курка звариться, відставте її в сторону і додайте в каструлю 2 склянки креветок. Обсмажте кожну сторону та вийміть її, коли креветки стануть рожевими та готовими (*Див. примітку).
3. Потійте овочі. Додайте свої овочі (1 пучок селери, 1 зелений болгарський перець, 1 жовта цибулина, 1 ½ чайної ложки часнику, 1 пучок зеленої цибулі та 1 пучок свіжої петрушки) у каструлю з соком ковбаси/курки/креветок і злегка обсмажте, поки вони не почнуть розм’якшуватися, потім додайте приправу каджун і перемішайте.
4. Деглазувати. Додайте ½ склянки курячого бульйону і використовуйте його для видалення глазурі з горщика, зішкрібши коричневі шматочки прилипла до дна. Вилийте готовий рукс у каструлю та перемішайте, щоб з’єднати. Перемішайте або збийте решту 5 ½ склянок бульйону в каструлю з овочами. Перемішуйте до повного з’єднання.
5. На повільному вогні. Доведіть суп гумбо до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 45 хвилин, потім поверніть курку, креветки та сосиску андуй у каструлю та помішуйте, щоб вони прогрілися. За бажанням додайте більше бульйону, щоб отримати бажану консистенцію супу.
6. Подавайте. Смак (обережно, щоб не обпектися) і додайте більше приправ, якщо необхідно досягти ваш бажаний смак. Подавайте з теплим білим рисом.

будь-який білий рис підійде для подачі гумбо (подобається це жасмин or рис басмати, наприклад). І на останній штрих додайте шматочок пухкий кукурудзяний хліб на стороні. Насолоджуйтесь!

💭 Поради та примітки

• Якщо час важливий, можна використовувати курку на грилі, консервовану курку та/або попередньо відварені креветки. Подрібнена курка швидкого приготування також було б ідеально.
• Є багато видів ковбаси, які підійдуть чудово в цьому рецепті, але його також можна пропустити, якщо ви не любите або просто не фанат! За бажанням використовуйте копчену ковбасу, або кільбасу, або ковбасу з індички.
• Ніколи не повертайтеся до ру. Це особливо важливо для правильного смаку, консистенції та якості гумбо. Це потребує терпіння та м’язів, тому що ви постійно помішуватимете протягом 30-40 хвилин, але зрештою результат того вартий!

🥡 Зберігання та розігрів

При зберіганні тримайте рис окремо, щоб він не став кашкоподібним.

Зберігати в герметичному контейнері і зберігати в холодильнику до 3 днів. Гамбо можна охолоджувати, а потім заморожувати в морозильній камері на термін до 6 місяців, тоді як готовий рис можна заморожувати окремо на термін до 1 місяця.

Щоб розігріти залишки їжі на плиті на середньо сильному вогні до нагрівання. Рис можна розігріти в мікрохвильовій печі.

❓ Поширені запитання про рецепти

😋 Більше рецептів каджунської кухні

• Тушковане каджунська капуста
• Горщик швидкого приготування Джамбалая
• Кажунські морепродукти відварюються
• Південні креветки та крупа
• Каджунська ковбасна паста
• Раки Етофі

📖 Картка рецептів