Ось як отримати хрустку курячу шкірку (з пелетними грилями та коптильнями) тому вам не доведеться турбуватися про гумову курячу шкіру! Якщо вам подобається смак копченої курки, але ви хвилюєтеся, що вона не стане хрусткою в коптильні, ви прийшли за адресою! Спробуйте ці поради, хитрощі та прийоми, і ваша курка буде чудово хрусткою!
Як зробити копчену курячу шкірку хрусткою
Я люблю готувати курку в моїй коптильні, тому що ви просто не можете перемогти димний смак що проникає глибоко в м'ясо! Однак якщо ви просто кинете курку в коптильню, шкірка не стане хрусткою сама по собі.
Якщо ви цього прагнете золотисто-коричнева шкіра з легким хрускотом (подобається мій копчена курка спачкок), вам доведеться виконати кілька додаткових кроків. Нижче я розбив для вас кроки, щоб їх було легко виконати, і я навіть запропонував кілька своїх улюблених альтернативних методів!
Перейти в:
- Як зробити копчену курячу шкірку хрусткою
- Чи можна отримати хрустку курячу шкірку в коптильні
- Як отримати хрустку курячу шкірку на пелетному грилі (або будь-якому коптильному)
- Більше способів приготувати копчену курячу шкірку
- Поради щодо отримання максимально хрусткої шкірки копченої курки
- ❓ Поширені запитання про рецепти
- 🍗🍖🔥 Найкращі рецепти куріння
- 📖 Картка рецептів
- 💬 Огляди
Чи можна отримати хрустку курячу шкірку в коптильні
Так, ви можете отримати хрустку курячу шкірку в коптильні, але для цього потрібно трохи специфічні техніки для досягнення бажаного результату. При копченні курки м'ясо готується при низькій температурі більш тривалий час, завдяки чому м'ясо виходить ніжним і ароматним.
Однак низької температури буде недостатньо щоб зробити шкіру хрусткою. Щоб отримати хрустку курячу шкірку в курці, просто виконайте наведені нижче дії!
Як отримати хрустку курячу шкірку на пелетному грилі (або будь-якому коптильному)
1. Сухий розсіл на ніч
Сухий розсіл з сіллю на ніч – найкращий спосіб видалити зайву вологу від вашої курки. Цей крок необов’язковий, але я настійно рекомендую, щоб курка була хрусткою!
Спочатку обсушіть курку паперовими рушниками, а потім покладіть її на решітку на деко. (Використання решітки не дасть курці сидіти у власному соку).
Обережно посипте його сіллю покривають поверхню з усіх боків. Я люблю використовувати сіль з великими пластівцями, як кошерну сіль, щоб я міг легко бачити, де я накрив.
Охолодіть курку без кришки протягом ночі. *Якщо ви вирішите не сушити розсіл, ви все одно обсушіть курку паперовими рушниками.
2. Підготуйте та висушіть курку
Оскільки сіль витягує зайву вологу з м’яса, вам потрібно буде це зробити обсушіть курку ще раз паперовими рушниками, перш ніж приправити. Потім злегка збризніть курку оливковою олією і втріть її в м’ясо.
Кукурудзяний крохмаль сприяє потемнінню, тож це чудовий спосіб допомогти вашій курячій шкірі добре стати хрусткою. Виберіть бажаний курячого м'яса сухого натирання і змішайте його з рівними частинами кукурудзяного крохмалю (ви також можете посипати курку кукурудзяним крохмалем перед приправою).
Щедро приправте курку сумішшю приправ з кукурудзяним крохмалем безпосередньо перед ви готові кинути його на свій пелетний гриль.
3. Попередньо розігрійте свою коптильню
Розігрійте свій пелетний гриль або коптильню до 225°F (105 ° C). Переконайтеся, що це так повністю розігрітий перед додаванням м'яса.
Готову курку викласти прямо на решітку кілька дюймів простору між ними, щоб повітря могло циркулювати. Якщо викладете курку внахлест, вона не буде так добре хрусткої.
4. Закоптити курку
Для початку ви закоптите курку на a низька температура як нормальний. Я вважаю 225°F (105 ° C) це солодке місце.
Курка вбирає дим краще, ніж багато інших видів м'яса. Отже, коптити потрібно лише близько 30 хвилин при цій температурі для розвитку аромату диму.
Через 30 хвилин перекладіть курку на деко або тарілку і накрийте фольгою збільшити тепло.
5. Підніміть температуру
Коли курка вийде з коптильні, збільште вогонь 450 ° F (230 ° C). Перш ніж повертати курку, дайте їй повністю нагрітися.
Поверніть курку в коптильню, залишаючи достатньо місця між кожним шматком. Нехай курка вариться і хрустка, доки вона не досягне внутрішньої температури 165°F (74 ° C). м'ясо термометр необхідний для цього кроку.
для темне м'ясо курки як і курячі стегна, ви можете прагнути до вищої внутрішньої температури. До 185°F (85 ° C), м’ясо все одно буде соковитим і соковитим.
6 Відпочинок
Коли ваша курка буде готова, вийміть її з коптильні і дайте відпочити 10 хвилин. Не пропускайте цей крок!
Це ключ до ніжного, соковитого м’яса, а шкіра продовжуватиме висихати та зміцнюватися під час відпочинку. Потім, насолоджуватися плодами своєї праці!
Ось мої улюблені гарніри для подачі до курки так що ви можете завершити їжу!
>>>>Див всі мої рецепти тут<<<<
Більше способів приготувати копчену курячу шкірку
Хоча можливість робити все в коптильні чудова, мені також вдалося закінчити свою копчену курку в духовка і фритюрниця.
Замість того, щоб виймати курку з коптильні, щоб збільшити тепло, ви можете попередньо нагріти духовку або фритюрницю заздалегідь. Це, безперечно, мій спосіб, якому я віддаю перевагу, коли я поспішаю!
Закінчіть це в духовці
Я вважаю, що при використанні бройлера приправи спалюються до того, як вони стануть хрусткими. Тому кілька хвилин у духовці при високій температурі – кращий варіант.
Розігрійте духовку до 450 ° F (230 ° C). Тим часом викладіть копчену курку на решітку на деко.
Випікайте, поки курка не досягне внутрішньої температури 165°F (74 ° C) або до 185°F (85 ° C) для темного м'яса. Потім вийміть його з духовки і відпочити 10 хвилин перед подачею.
Закінчіть це в аерофритюрниці
Наче було недостатньо причин захоплюватися своєю фритюрницею, ви також можете підсмажити копчену курячу шкірку красиво за лічені хвилини!
Для цього попередньо розігрійте фритюрницю до 450 ° F (230 ° C). Потім додайте копчену курку, залишивши між кожним шматочком місце для циркуляції повітря (може знадобитися працювати партіями).
За бажанням можна додати додатковий бризок оливкової олії за допомогою харчової пляшки з розпилювачем. Закрийте кошик і дайте варитися 3-5 хвилин.
Перевірте внутрішню температуру вашої курки та продовжуйте готувати її з кроком у 1 хвилину, доки вона не досягне 165 ° F (74 ° C) або до 185°F (85 ° C) для темного м'яса. Потім відпочиньте 10 хвилин і насолоджуйтесь!
Поради щодо отримання максимально хрусткої шкірки копченої курки
Якщо ви хочете вкусити трохи хрустка і золотиста копчена курка, все залежить від того, як ви його готуєте. Ось кілька порад, яких завжди варто дотримуватися:
- Пропустіть маринад - Ви хочете почати з сухої шкіри. Так що, хоча я зазвичай люблю добре маринад для курки, я не рекомендую, якщо ваша кінцева мета – хрустка курка.
- Курку обсушити - Намагайтеся, щоб куряча шкіра була якомога більш сухою, перш ніж приправляти. Якщо ви не сушите розсіл протягом ночі, обов’язково використовуйте паперові рушники, щоб видалити якомога більше зайвої вологи.
- Зріжте зайвий жир - Пам’ятайте, що жир не стане хрустким, як шкіра, тому всі великі шматки жиру, які ви бачите, слід видалити.
- Додайте кукурудзяний крохмаль до приправи - Кукурудзяний крохмаль - секретний інгредієнт дуже хрусткої курки! Змішайте його з вашими приправами і покрийте курку перед копченням.
- Використовуйте сильне нагрівання - Останню частину часу приготування курку слід готувати при високій температурі. Це те, що дає вам чудову золотисто-коричневу шкіру з чудовим хрускітом!
>>>>Див всі мої рецепти тут<<<<
❓ Поширені запитання про рецепти
Як правило, куряче м’ясо коптять низько й повільно, що може призвести до гумової шкіри. Щоб шкірка була хрусткою, доїдати курку потрібно при високій температурі. Це не складно, якщо ви знаєте правильну техніку!
Надмірне перевертання курки фактично завадить її хрусткості. Я рекомендую перевернути його лише один раз на півдорозі під час куріння.
Як ціла копчена курка, так і окремі шматочки курки можуть добре хрустнути в коптильні. Просто зробіть шкіру максимально сухою та дотримуйтеся рекомендованих вище технік!
🍗🍖🔥 Найкращі рецепти куріння
- Копчена качка - Соковита і ніжна цільна копчена качка з золотистою хрусткою шкіркою!
- Smoked Surf N Turf - Якщо ви хочете справити враження на гостей, цей копчений серфінг із дерном – це завжди чудове враження!
- Копчена грудинка - Мій улюблений рецепт надзвичайно ніжної та смачної копченої грудки!
- Копчена кукурудза на качанах - Кожне соковите зерно кукурудзи вбирає в себе весь цей чудовий димчастий аромат!
- Копчений Рібай - Стейк-вечір - ідеальний час, щоб розпалити свою курильщину!
- Копчені гамбургери - Насолоджуйтеся соковитим гамбургером із насиченим димним смаком!
Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв'язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!
📖 Картка рецептів
Як отримати хрустку курячу шкірку (з пелетними грилями та коптильними апаратами)
інгредієнти
- 1 lb курячі гомілки
- 2 столова ложка Кошерна сіль (або будь-яка сіль)
- 1 ½ столова ложка Барбекю з курки (або бажане сухе розтирання)
- 1 ½ столова ложка кукурудзяний крохмаль
- 1 столова ложка оливкова олія (екстра незаймана)
інструкції
Сухий розсіл на ніч
- місце 1 фунт курячих гомілок на решітці на деку та рясно покрийте кожен шматочок 2 столова ложка кошерної солі.
- Охолодіть курку без кришки на ніч або на 8-12 годин. Потім промокніть його паперовими рушниками.
Коптити курку
- Розігрійте свій пелетний гриль або коптильню до 225°F (105 ° C).
- Поєднувати 1 ½ столової ложки курячого філе барбекю або бажаним сухим розтиранням 1 ½ столової ложки кукурудзяного крохмалю.
- Злегка покрийте курку 1 столова ложка оливкової олії, потім рясно покрийте курку з усіх боків сухою сумішшю з кукурудзяним крохмалем.
- Додайте курку безпосередньо на решітку, залишаючи між шматочками кілька дюймів простору. Закрити дверцята і коптити 30 хвилин.
Збільшити тепло
- Вийміть курку з курки та накрийте її фольгою, підвищивши температуру до 450°F (230 ° C).
- Коли коптильня нагріється, поверніть курку і дайте їй варитися при вищій температурі, доки вона не досягне внутрішньої температури 165°F. (74 ° C).
- Вийміть хрустку курку з коптильні та дайте їй відпочити 10 хвилин перед подачею.
примітки
- Ви хочете почати з сухої шкіри. Так що, хоча я зазвичай люблю добре маринад для курки, я не рекомендую, якщо ваша кінцева мета – хрустка курка.
- Постарайтеся, щоб куряча шкіра була якомога більш сухою, перш ніж приправляти. Якщо ви не сушите розсіл протягом ночі, обов’язково використовуйте паперові рушники, щоб видалити якомога більше зайвої вологи.
- Пам’ятайте, що жир не стане хрустким, як шкіра, тому будь-які великі шматки жиру, які ви бачите, слід видалити.
- Кукурудзяний крохмаль — секретний інгредієнт дуже хрусткої курки! Змішайте його з приправами і покрийте курку перед копченням.
- Останню частину часу приготування курка повинна готуватися при високій температурі. Це те, що дає вам чудову золотисто-коричневу шкіру з чудовим хрускітом!
Коментарі
Без коментарів