Моя смачна ключ лайм макаронс поєднайте солодко-терпкий ключовий смак лайма з гострою начинкою з вершкового сиру з ключовим лаймом і посипкою крихти крекеру Грем. Смакове комбо нагадує звичне ключовий вапняний пиріг але затиснутий між повітряними макаронами. Ці ситні ласощі напевно стануть новим фаворитом сім’ї та хітом вечірки.
Для мого основного ароматизатори макарон, спробуйте шоколадні макаронси, ванільні макаронси та червоні оксамитові макарони.
Ключовий лайм — такий недооцінений смак, який потрібно використовувати більше рецептів десертів. Він водночас солодкий і освіжаючий, тож я знав, що потрібно використовувати його для приготування макаронс.
Я додав трохи крихт крекеру Грем, щоб надати їм смаку ключовий смак лаймового пирога, але й без них вони такі ж смачні.
🥘 Інгредієнти
Черепашки макаронів
- Мигдальне борошно – Моя улюблена марка мигдального борошна – Bob's Red Mill. Мені подобається, як це добре, але ви можете використовувати свій улюблений бренд.
- Кондитери цукру - Також називається цукровою пудрою або цукровою пудрою, це основний інгредієнт для приготування макаронів.
- Білок - Дайте яєчним білкам вистоятися в холодильнику протягом 24 годин, щоб отримати надзвичайно міцне безе.
- Цукор - Підійде звичайний білий цукровий пісок або цукрова пудра.
- Vanilla - Трохи чистого екстракту ванілі для додання смаку.
- Соус тартар - Це допомагає зробити меренгу більш міцною та покращує повітряну текстуру макаронів.
- Зелений гелевий харчовий барвник (За бажанням) - Ці черепашки матимуть природний білий або бежевий колір. Якщо ви хочете, щоб вони були зеленими, використовуйте зелену гелеву фарбу.
Ключова глазур з лаймом і вершковим сиром
- Масло - Перш ніж почати, дайте маслу розм’якшитися до кімнатної температури.
- Вершковий сир - Вам також потрібен вершковий сир кімнатної температури, щоб він легко змішувався з маслом. Ви можете використовувати жирний або знежирений вершковий сир.
- Кондитери цукру - Це додає солодкості та згущує глазур.
- Ключовий сік лайма - Ви можете купити сік лайму або просто вичавити сік із лайму, який є у вас під рукою. Поширені бренди, як-от Nellie & Joe's, Floribbean, Mrs. Biddle's і Florida Key West, можна знайти в місцевих магазинах, зокрема Wal-Mart, або замовити на Amazon.
- Ключова цедра лайма – Цедра найкраще розкриває смак, тому я не рекомендую її пропускати.
- Сіль - Лише щіпка солі збалансує цукор, щоб зменшити солодкість і підкреслити смак лайма.
- Грем Крекер Крамс (За бажанням) - Мені подобається додавати крихти крекеру Грем поверх моєї начинки, щоб зв’язати все разом, але ви можете не використовувати це.
Обов'язково подивіться безкоштовна картка рецептів для друку нижче інгредієнти, точні кількості та інструкції з порадами!
🔪 Як приготувати макарони Key Lime
Оскільки макарони вибагливі, переконайтеся, що ви прочитайте всі кроки раніше ви починаєте. Вам знадобляться кілька мисок для змішування, сито, кухонний комбайн, міксер, кілька листів для випічки та кухонні ваги.
Цей рецепт буде зробити 20 зібраних макаронс.
Підготуйся. Підготуйте робочу зону, вистеливши деко пергаментним папером або силіконовими килимками для випічки. Приготуйте кондитерський мішок з великим круглим наконечником або мішок для зберігання зі зрізаним кутом.
Приготуйте макаронне тісто
Змішайте. Додайте 125 грамів мигдального борошна і 125 грамів кондитерського цукру в чашу кухонного комбайна. (фото 1) і збовтайте кілька разів, доки добре не з’єднається.
Просіяти. Просійте суміш у миску (фото 2) і відкласти.
Додати. Додайте 100 грамів яєчних білків у чашу міксера (фото 3).
бити. За допомогою насадки для віночка збийте яєчні білки на середній швидкості до утворення піни, потім додайте ¼ чайної ложки винного каменю (фото 4).
Продовжуйте змішувати. Продовжуйте збивати, поки не утворяться м’які піки (фото 5 - зазвичай, коли видно лінії, залишені вінчиком).
Додати цукор. Дуже повільно додайте 80 грамів цукру, продовжуючи перемішувати на середній швидкості. Ви не хочете додавати цукор надто швидко, інакше безе може здутися.
Додати ваніль. Додавши весь цукор, додайте ½ чайної ложки екстракту ванілі та зеленого гелевого харчового барвника. (фото 6).
Змішати. Продовжуйте збивати на середній і середній швидкості, поки не досягнете жорстких піків (фото 7). Коли ви виймаєте віночок із меренги, він повинен триматися прямо вгору і зовсім не опускатися.
Почніть складати. Перекладіть ⅓ безе в миску з сухими інгредієнтами (фото 8). За допомогою силіконової лопатки обережно почніть складати інгредієнти.
Повторіть. Після з’єднання повторіть цей процес із другою, а потім останньою порцією меренги (фото 9).
Отримайте правильну консистенцію. Після того, як усе безе буде додано в миску, продовжуйте згортання, створюючи лопаткою форму J, повертаючи миску на 90° і повторюючи процес. У міру згортання суміш стане рідшою та більш рідкою. Ви знаєте, що закінчили складати, коли він рухається, як лава, і падає зі шпателя у вигляді стрічки, достатньої для утворення фігури 8 (фото 10).
Головна порада: консистенція тіста для макаронів
Однією з найбільших помилок пекарів з макаронами є те, що вони не змішують тісто, поки воно не досягне правильна консистенція (це називається макаронаж).
Коли ви починаєте складати вперше, суміш буде дуже густою. Продовжуючи складати, він стане тоншим.
Команда ідеальна консистенція буде рухатися подібно до лави і впаде з вашого шпателя стрічками. Він також повинен бути блискучим.
Простий спосіб перевірити, чи воно готове, — це сформувати з тіста фігуру 8, коли воно падає з лопатки. Для приготування тіста має знадобитися близько 10 секунд зануритися в себе.
Якщо це займе більше часу, ваше тісто занадто густе, і його потрібно ще трохи згорнути. Якщо це відбувається швидше, ваше тісто надто рідке та перемішане.
Перемішане тісто не можна виправити, і це призведе до того, що ваші раковини тріснуть або не розвинуть ніжки. Недостатньо перемішане тісто призведе до утворення грудок і порожнистих оболонок. Дійте повільно, щоб випадково не перемішати його.
Трубка та відпочинок
Труба. Перекладіть тісто в підготовлений кондитерський мішок. Тримаючи пакет приблизно на ¼ дюйма над деком під кутом 90°, стискайте тісто, доки воно не заповнить внутрішнє коло вашого шаблону. (або досягає бажаного розміру), потім перестаньте стискати і швидко зробіть С-подібну форму, щоб розбити тісто. Повторіть з тістом, що залишилося (фото 11).
Торкніться. Після того, як макаронс буде готовий, підніміть деко приблизно на 5 дюймів над прилавком і опустіть його 5-8 разів, щоб бульбашки повітря вийшли на поверхню.
Поп. Використовуйте зубочистку, щоб лопнути бульбашки повітря, що залишилися.
Відпочинок Залиште макаронс на столі на 30-60 хвилин або поки вони не стануть шкіркою і не стануть липкими на дотик.
Випікати й охолоджувати
Попередній розігрів. Тим часом розігрійте духовку до 300°F (150°C/марка газу 2).
Випікати. Випікайте макаронс 15-18 хвилин або доки вони не перестануть ковзати на ніжках, якщо ви їх обережно штовхнете.
Круто. Вийміть їх з духовки та дайте їм охолонути на деку (фото 12) протягом 10 хвилин, перш ніж вийняти їх.
Зробіть глазур
Головна порада: найкраща температура для масла кімнатної температури
Якщо в інструкціях вказується вершкове масло кімнатної температури, найкращим є злегка розм’якшене масло. Температура повинна бути між 67-72 ° F (19-22 ° C). Це також стосується вершкового сиру в цьому рецепті.
Це означає, що якщо ви можете легко втиснути палець у скибку масла, то це ймовірно занадто пом'якшений для чудової структури печива. Коли температура ідеальна, має бути лише відступ від вашого пальця.
Якщо ви збираєтеся приготувати цей рецепт, обов’язково дотримуйтеся цієї головної поради!
Крем. У чашу вашого міксера змішайте 4 столові ложки (57 грам) розм'якшеного масла і 4 унції (113.5 грам) вершкового сиру (фото 13) до однорідності і кремоподібності.
Додати. Додайте ½ склянки (60 грам) кондитерського цукру і перемішайте, спочатку повільно, поки добре не з’єднається (фото 14).
Combine. Додайте 1 столову ложку соку лайму, 2 чайні ложки цедри лайма та ¼ чайної ложки солі та знову збийте на середній швидкості, поки не стане пишним і повністю перемішаним. (фото 15).
Трансфер Перемістіть глазур у підготовлений кондитерський мішок.
Зберіть Macarons
Матч. Підбирайте шкарлупки макаронів залежно від розміру.
Труба. Нанесіть кільце глазурі на одну з макаронів (фото 16) і зверху посипте подрібненими крихтами крекеру Грема (фото 17) якщо використовувати.
Угору. Міцно натисніть на верхню оболонку, щоб сформувати печиво, і повторіть з усіма іншими оболонками та глазур’ю.
Застуда. Щоб отримати найкращі результати, дайте макаронам охолонути в холодильнику протягом 24 годин, перш ніж дати їм нагрітися до кімнатної температури та подавати.
>>>Див Усі мої рецепти Ось!<<<
💭 Поради та примітки
- Досягніть жорстких вершин. Збийте безе, поки воно не досягне жорстких піків. Безе має злипатися з віночка і зовсім не опускатися. Він також повинен почати злегка збиратися всередині віночка.
- Отримайте правильну консистенцію. Ваше тісто має ідеальну консистенцію, коли воно рухається, подібно до лави, і має падати зі шпателя стрічками лише так довго, щоб утворити цифру 8, перш ніж відламатися. Ви ж не хочете, щоб він був занадто густим (недомішаний) або занадто тонка (перемішаний).
- Спробуйте трубчастий наконечник. Я використовував наконечник Wilton №12 для нанесення тесту для макаронів і наконечник Wilton №32 зі зіркою для нанесення глазурі. Ви можете використовувати улюблені наконечники або навіть просто пакет для зберігання з обрізаним наконечником.
- Використовуйте шаблон. Я рекомендую використовувати шаблон, щоб ваші черепашки були якомога ближче до того самого розміру. Ви можете роздрукувати один шаблон в Інтернеті або купити шаблони з силікону або пергаментного паперу.
- Змішайте начинки. Є багато ароматизатори масляної глазурі використовувати в макаронах, а також у фруктових начинках.
Шукаєте більше ресурсів про макарони?
Дивіться повністю посібник для початківців із приготування макаронс за початок вашої подорожі до майстерності макаронів. Або зверніться по допомогу з процесом випікання до мого усунення несправностей макаронс статті.
🥡 Зберігання
Макарони можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозильній камері до 3 місяців або в холодильнику протягом 1 тижня.
Зібрані макарони слід зберігати в герметичний контейнер в холодильнику до 1 тижня. Глазур з вершкового сиру потребує охолодження під час зберігання.
заморожування
Ви також можете заморозьте зібрані макаронси на термін до 3 місяців. Дайте їм повністю дозріти в холодильнику протягом 24 годин, перш ніж заморожувати.
❓ Поширені запитання про рецепти Key Lime Macarons
Ключові лайми — це менший лайм, ніж той, який ми звикли бачити в наших місцевих продуктових магазинах, але вони містять багато смаку. Лайми відомі тим, що вони не тільки солодші, але й більш терпкі з дивовижними ароматами.
Так, ви можете, але різниця смаку помітна на 100%. Я рекомендую шукати справжній сік лайма в магазинах, якщо ви не можете знайти сам лайм.
Крім того, спробуйте використовувати основний сік лайма у своїх улюблених рецептах, які вимагають будь-якого соку лайма. смак!
Можливо, вам доведеться вичавити кілька додаткових ключових лаймів, але зусилля того варті. Ось як це зробити швидко:
Покладіть нарізані на четвертинки ключові лайми на бік у часникодавку та вичавіть. Потім повторюйте, поки не отримаєте бажану кількість соку.
Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв'язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!
📖 Картка рецептів
Key Lime Macarons
інгредієнти
Key Lime Macaron Shells
- 125 грам мигдальне борошно
- 125 грам Кондитери цукру
- 100 грам білок (кімнатна температура)
- 80 грам цукор
- ½ чайна ложка ванільного екстракту
- ¼ чайна ложка соус тартар
- зелений гелевий харчовий барвник
Ключова глазур з лаймом і вершковим сиром
- ¼ чашка масло (розм'якшений, кімнатної температури)
- 4 oz вершковий сир (розм'якшений, кімнатної температури)
- ½ чашка Кондитери цукру
- 1 столова ложка ключовий сік лайма
- 2 чайна ложка цедра лайма
- ¼ чайна ложка сіль
- 2 столова ложка крихти крекера Грем (За бажанням)
інструкції
Приготуйте макаронне тісто
- Підготуйте робочу зону, вистеливши деко пергаментним папером або силіконовими килимками для випічки. Приготуйте кондитерський мішок з великим круглим наконечником або мішок для зберігання зі зрізаним кутом.
- додавати 125 грамів мигдального борошна та 125 грамів кондитерського цукру у чашу кухонного комбайна та кілька разів перемішайте, поки добре не з’єднається.
- Просійте суміш у миску та відставте.
- додавати 100 грам яєчних білків до чаші вашого міксера.
- За допомогою насадки для віночка збийте яєчні білки на середній швидкості до утворення піни, а потім додайте ¼ чайна ложка вершкового каменю.
- Продовжуйте збивати, поки не утворяться м’які піки (зазвичай, коли видно лінії, залишені віночком).
- Дуже повільно додайте 80 грам цукру продовжуючи перемішувати на середній швидкості. Ви не хочете додавати цукор надто швидко, інакше безе може здутися.
- Після того, як весь цукор буде додано, додайте свій ½ чайна ложка ванільного екстракту та зелений гелевий харчовий барвник.
- Продовжуйте збивати на середній і середній швидкості, поки не досягнете жорстких піків. Коли ви виймаєте віночок із меренги, він повинен триматися прямо вгору, а зовсім не опускатися вниз.
- Перекладіть ⅓ безе в миску з сухими інгредієнтами. За допомогою силіконової лопатки обережно почніть складати інгредієнти.
- Після з’єднання повторіть цей процес із другою, а потім останньою порцією меренги.
- Після того, як усе безе буде додано в миску, продовжуйте згортання, створюючи лопаткою форму J, повертаючи миску на 90° і повторюючи процес. У міру згортання суміш стане рідшою та більш рідкою. Ви знаєте, що закінчили складати, коли він рухається, як лава, і падає зі шпателя у вигляді стрічки, достатньої для утворення цифри 8.
Трубка та відпочинок
- Перекладіть тісто в підготовлений кондитерський мішок. Тримаючи пакет приблизно на ¼ дюйма над деком під кутом 90°, стискайте тісто, доки воно не заповнить внутрішнє коло вашого шаблону. (або досягає бажаного розміру), потім перестаньте стискати і швидко зробіть форму С, щоб розбити тісто. Повторіть з тістом, що залишилося.
- Після того, як макаронс буде готовий, підніміть деко приблизно на 5 дюймів над прилавком і опустіть його 5-8 разів, щоб бульбашки повітря вийшли на поверхню.
- Використовуйте зубочистку, щоб лопнути бульбашки повітря, що залишилися.
- Залиште макаронс на столі на 30-60 хвилин або поки вони не стануть шкіркою і не стануть липкими на дотик.
Випікати й охолоджувати
- Тим часом розігрійте духовку до 300°F (150°C/марка газу 2).
- Випікайте макаронс 15-18 хвилин або доки вони не перестануть ковзати на ніжках, якщо ви їх обережно штовхнете.
- Вийміть їх з духовки та дайте їм охолонути на деку протягом 10 хвилин, перш ніж виймати.
Зробіть глазур
- Змішайте вершки в чаші вашого міксера ¼ чашка вершкового масла та 4 унції вершкового сиру до однорідності і кремоподібності.
- додавати ½ склянки кондитерського цукру і перемішайте, спочатку повільно, поки добре не з’єднається.
- додавати 1 столова ложка соку лайма, 2 чайні ложки цедри лайма та ¼ чайної ложки солі і знову збийте на середній швидкості до повного змішування. Спробуйте та додайте сіль, якщо потрібно.
- Перемістіть глазур у підготовлений кондитерський мішок.
Зібрати
- Підбирайте шкарлупки макаронів залежно від розміру.
- Нанесіть кільце глазурі на одну з макаронів і зверху 2 столові ложки крихти крекеру Грем якщо використовувати.
- Міцно натисніть на верхню оболонку, щоб сформувати печиво, і повторіть з усіма іншими оболонками та глазур’ю.
- Щоб отримати найкращі результати, дайте макаронам охолонути в холодильнику протягом 24 годин, перш ніж дати їм нагрітися до кімнатної температури та подавати.
примітки
- Збийте безе, поки воно не досягне жорстких піків. Безе має злипатися з віночка і зовсім не опускатися. Він також повинен почати злегка збиратися всередині віночка.
- Ваше тісто має ідеальну консистенцію, коли воно рухається, подібно до лави, і має падати зі шпателя стрічками лише так довго, щоб утворити цифру 8, перш ніж відламатися. Ви ж не хочете, щоб він був занадто густим (недомішаний) або занадто тонка (перемішаний).
- Я використовував наконечник Wilton №12 для нанесення тесту для макаронів і наконечник Wilton №32 зі зіркою для нанесення глазурі. Ви можете використовувати улюблені наконечники або навіть просто пакет для зберігання з обрізаним наконечником.
- Я рекомендую використовувати шаблон, щоб ваші черепашки були якомога ближче до того самого розміру. Ви можете роздрукувати один шаблон в Інтернеті або купити шаблони з силікону або пергаментного паперу.
- Є багато ароматизатори масляної глазурі використовувати в макаронах, а також у фруктових начинках.
- Макарони можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозильній камері до 3 місяців або в холодильнику протягом 1 тижня.
- Зібрані макаронси слід зберігати в закритій ємності в холодильнику до 1 тижня.
- Ви також можете заморозити зібрані макаронси на термін до 3 місяців. Дайте їм повністю дозріти в холодильнику протягом 24 годин, перш ніж заморожувати.
Анджела Латімер говорить
Поєднання солодко-терпких лаймів і макаронів — ідеальне поєднання, а вершково-сирна начинка ідеально доповнює це макарон. Я знаю, що вони вам теж сподобаються! ~ Анжела