Корокке (або японські картопляні крокети) — це популярна японська вулична їжа, яка є чудовою закускою чи закускою! Коржі з картопляного пюре обмазують сухарями Panko і смажать у фритюрі до золотистої скоринки! Вони такі легкі та смачні, що ви завжди будете їх готувати!
Рецепт японського картопляного крокету
Ці крокети настільки смачні, що ви навіть не повірите, наскільки легко їх приготувати! Ви можете зробити їх повністю з нуля або використати свої залишки mashed potatoes щоб збити їх миттєво (але я наполегливо рекомендую робити їх із крохмалю до завершення для найкращої текстури)!
Перейти в:
Якщо вам захотілося смачних крокетів, обов’язково перегляньте мої рецепти картопляні крокети та сирні крокети!
🥘 Інгредієнти, примітки та заміни Korokke
Вам знадобиться смачна начинка на основі картоплі, а також деякі інгредієнти, щоб зробити хрустке покриття. Незважаючи на те, що це японці, вони є відсутність важкодоступних інгредієнтів необхідно!
Японські картопляні крокети
- Картопля - 1¼ фунта крохмалистої картоплі (такі як Russets).
- Оливкова олія - 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму для пасерування овочів.
- Лук - ½ невеликої білої або жовтої цибулини, дрібно нарізаної.
- Морква - ½ невеликої моркви, помитої, очищеної і дрібно нарізаної.
- Сіль і перець - по ¼ чайної ложки солі і перцю (смакувати).
- Рослинне масло - Досить олії для смаження ваших крокетів.
покриття
- Яйця - 1-2 великих яйця, збитих.
- Борошняний - 4 столові ложки борошна універсального призначення.
- Панько - 2 склянки панірувальних сухарів Панько.
*Обов’язково подивіться картку рецептів, яку можна роздрукувати, щоб дізнатися інгредієнти, точну кількість та інструкції з порадами!*
🔪 Як приготувати Корокке
Є абсолютно нічого складного про приготування цих смачних японських крокетів! Вам знадобляться сковорода, глибока каструля, ніж, обробна дошка, картопледавка і кілька мисок.
Цей рецепт допоможе 8 картопляних крокетів, але ви можете легко зробити більше, якщо хочете! Просто не забудьте смажити їх порціями, якщо потрібно.
Приготуйте картопляну начинку
Крок 1: Готуємо картоплю. Очистіть і наріжте кубиками 1¼ фунта (567 грам) картоплі. Помістіть їх у каструлю з водою, довести до кипіння, і варіть їх приблизно 10 хвилин.
Крок 2: обсмажити. Тим часом розігрійте 1 столову ложку (15 мілілітрів) оливкової олії у великій сковороді або сковороді та додайте дрібно нарізану ½ маленької білої цибулі (35 грам) і ½ невеликої моркви (25 грам). Готуйте, час від часу помішуючи, приблизно 5 хвилин або до розм’якшення. Приправте ¼ чайної ложки (1.5 грама) солі та перцю, а потім відкладіть овочі.
Крок 3: пюре. Коли картопля стане м’якою, процідіть воду та покладіть її назад у каструлю. Добре струсіть їх щоб обробити зовнішню частину та обсмажити зайву вологу. Потім за допомогою картопледавки розімніть їх, поки вони ще теплі.
Крок 4: об’єднати. Додайте пасеровану цибулю та моркву до картопляного пюре та перемішайте до повного з’єднання. Потім, розділити суміш на 8 частин і сформуйте з кожного плоский овал.
Покрийте та посмажте крокети
Крок 5: Підготуйте станцію днопоглиблення. Зробіть свою станцію для викопування, встановивши одну миску з 1-2 великими яйцями (побитий), одна миска з 4 столовими ложками (30 грам) борошна універсального призначення та іншу миску з 2 склянками (216 грам) панірувальних сухарів Панько.
Крок 6: Розігрійте олію. Додайте достатньо олії в глибоку сковороду для смаження. Нагрівайте, поки температура не досягне 350°F (175 °C).
Крок 7: Земснаряд. Кожен овал картоплини присипте борошном, потім умочіть у збите яйце, а наприкінці обсипте сухарями Панько.
Крок 8: Обсмажити. Покладіть картопляні овали, покриті покриттям, у розігріту олію та смажте, поки вони не стануть готовими хрусткий і золотисто-коричневий в кольорі (про 2-3 хв).
Крок 9: Подавайте. Вийміть крокети на решітку, покладену на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія, і негайно подавайте до столу в теплому вигляді.
🍴 Що подати до корокке
Корокке традиційно подається з соус тонкацу (поєднання соус для смаження, Вустерширський соус, цукор і кетчуп) або kewpie майонез. Звичайно, вони також будуть чудовими на смак з кетчупом або вашим улюбленим видом соус для занурення!
Спробуйте їх з деякими бекон айолі, чіпотле айоліабо Каджунський соус для занурення! Насолоджуйтесь!
💭 Поради та примітки
- 1¼ фунта картоплі повинно вийти приблизно 2½ склянки картопляного пюре.
- Ви захочете використовувати крохмалистий сорт картоплі, наприклад сироїжки.
- Зварену картоплю шаткуємо це техніка під назвою «Кофукі імо». Це допомагає видалити зайву вологу з картоплі, щоб отримати особливу текстуру, якою відомий Корокке, що називається «Хокку, Хоку».
🥄 Зробіть попередні варіанти
Ти можеш зробити це заздалегідь повністю підготувавши їх, а потім заморозивши перед смаженням! Загорніть кожен крокет у поліетиленову плівку, а потім помістіть їх у пакет для зберігання.
Їх можна заморожувати на термін до 1 місяця, а також смажити у фритюрі безпосередньо з замороженого стану. Є не потрібно розморожувати їх першими!
🥡 Зберігання та розігрів
Вони такі смачні, що я дуже сумніваюся, що у вас залишиться щось! Однак, якщо ви це зробите, ви можете залишити будь-які залишки, які зберігаються в a герметичний контейнер в холодильнику на 2-3 дні.
Розігрівання крокетів
Розігрійте корокке у фритюрниці або на деку в духовці при 350°F (175°C/газ Mark 4), поки не нагріється і не стане хрустким.
>>>>Див всі мої рецепти тут<<<<
❓ Поширені запитання про рецепти
Абсолютно! Не соромтеся налаштовувати їх як завгодно! Спробуйте додати трохи свинячого фаршу, тертого сиру, подрібненого бекону, кукурудзи або нарізаних кубиками грибів!
Хоча технічно ви можете використовувати будь-який сорт картоплі, настійно рекомендуємо вибрати такий сорт високий вміст крохмалю. Це допоможе домогтися ідеальної текстури (і не давайте їм розпадатися під час формування овалів). Червоні — ідеальний вибір, але сміливо експериментуйте зі своїми улюбленими видами!
Ключові аспекти того, що робить корокке особливим: а) використання сорту картоплі з високим вмістом крохмалю, б) струшування картоплі після кип’ятіння, щоб обсмажити зайву вологу, і в) використання панірувальних сухарів Panko для ідеального покриття!
Інші картопляні крокети можуть використовувати будь-який тип картопляного пюре (що містять молоко, масло тощо.), тоді як korokke використовує ці специфічні речі, щоб отримати свою унікальну текстуру hokku hoku.
Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв'язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!
📖 Картка рецептів
Корокке
інгредієнти
Крокети
- 1¼ фунтів картопля
- 1 столова ложка оливкова олія (Extra Virgin, для пасерування овочів)
- ½ невеликий біла цибуля (дрібно нарізати або використовувати жовту цибулю)
- ½ невеликий моркву (помити, почистити і дрібно нарізати)
- ¼ чайна ложка кожен, сіль і перець (смакувати)
- Нафта (для смаження у фритюрі)
покриття
- 1-2 великий яйця
- 4 столова ложка борошно універсальне
- 2 чашки Панько панірувальний
інструкції
- Шкірка і кубики 1¼ фунта картоплі. Помістіть їх у каструлю з водою, доведіть до кипіння та варіть приблизно 10 хвилин.
- Тим часом нагрійте 1 столова ложка оливкової олії у велику сковороду або сковороду і додайте дрібно нарізану ½ маленької білої цибулі та ½ невеликої моркви. Готуйте, час від часу помішуючи, приблизно 5 хвилин або до розм’якшення. Приправити с ¼ чайної ложки кожного, сіль і перець, а потім відкладіть овочі.
- Коли картопля стане м’якою, процідіть воду та покладіть її назад у каструлю. Добре струсіть їх, щоб зовнішня сторона стала грубою. Потім за допомогою картопледавки розімніть їх, поки вони ще теплі.
- Додайте пасеровану цибулю та моркву до картопляного пюре та перемішайте до повного з’єднання. Потім розділіть суміш на 8 частин і сформуйте з кожної плоский овал.
- Зробіть свою днопоглиблювальну станцію, встановивши одну чашу з 1-2 великих яєць (побитий), одна миска с 4 столова ложка універсального борошна, а іншу миску с 2 склянки панірувальних сухарів Панько.
- Додайте достатньо Нафта на глибоку сковороду для смаження. Нагрівайте, поки температура не досягне 350°F (175 °C).
- Кожен овал картоплини присипте борошном, потім умочіть у збите яйце, а наприкінці обсипте сухарями Панько.
- Покладіть картопляні овали, покриті покриттям, у гарячу олію та смажте, поки вони не стануть хрусткими та золотисто-коричневими (про 2-3 хв).
- Вийміть крокети на решітку, покладену на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія, і негайно подавайте до столу в теплому вигляді.
примітки
- 1З ¼ фунта картоплі виходить приблизно 2½ склянки картопляного пюре.
- Ви захочете використовувати крохмалистий тип картоплі, такий як Russets.
- Струшування вареної картоплі — це техніка, яка називається «Кофукі імо». Це допомагає видалити зайву вологу з картоплі, щоб створити специфічну текстуру, якою відомий Корокке, що називається «Хокку, хоку».
- Зберігайте будь-які залишки в герметичній ємності в холодильнику протягом 2-3 днів.
- Розігрійте корокке у фритюрниці або на деку в духовці 350°F (175°C/газ Mark 4) поки не нагріється і не стане хрустким.
- Ви можете приготувати їх заздалегідь, повністю підготувавши, а потім заморозивши перед смаженням. Загорніть кожен крокет у поліетиленову плівку, а потім помістіть їх у пакет для зберігання. Їх можна заморожувати на термін до 1 місяця, а також смажити у фритюрі безпосередньо з замороженого стану.
Коментарі
Без коментарів