Вони можуть мати схожі назви, але при порівнянні свиняча вирізка проти свинячої вирізки є кілька ключових відмінностей, які ви повинні знати! І свиняча корейка, і свиняча вирізка дуже смачні, все зводиться до їжу, яку ви намагаєтеся приготувати!
Свиняча вирізка проти свинячої вирізки
Можливо, ви зробили помилку, купивши свинячу вирізку, коли у вашому рецепті була свиняча вирізка. Люди часто плутають ці два, або використовуйте їхні назви взаємозамінно.
Однак, як тільки ви дізнаєтесь про відмінності між свинячою корейкою та свинячою вирізкою, вони є легко впізнати!
Перейти в:
Що таке свиняча корейка?
Свиняча корейка є також відомий як: половина ребра свинячої корейки, смажена свиняча корейка по центру, свиняча порізка по центру, смажена свиняча корейка по центру, свиняча смажена по центру, смажена по центру свиняча корейка, запечена свиняча посередині ребра та запечена свиняча корейка по центру.
Свинячу корейку можна купити або без кісток або без кісток.
Корейка без кісток і ребра по-французьки (м'ясо зняте з реберної кістки), називаються решітки для свинини. Свинячі решітки іноді зв’язують разом, щоб утворити коло, це називається а коронна печеня зі свинини.
Що таке свиняча вирізка?
Свиняча вирізка є також називається: свиняче філе або свиняче філе, ніжна свинина або джентльменська нарізка.
Свиняча вирізка - це а довший, тонший шматок м’яса уздовж центральної хребта свинини. Вирізка завжди буде без кісток.
Це дуже ніжний шматок м'яса, і один з найкращих нарізок свинини.
Спільні подібності
Корейка і вирізка є з того ж регіону свині (спина) але різні області. Обидва шматки є відносно нежирними, з дуже невеликим мармуром, і, оскільки вони обидва свинячі, вони схожі на смак.
Окрім того факту, що в назві обох є «корейка», на цьому схожість закінчується.
Відмінності
Найбільш очевидною відмінністю є свиняча корейка більший розріз ніж свиняча вирізка. Він товстий і широкий з великою жировою шапкою, яка покриває верх.
Свинячі корейки досить великі, щоб їх можна було нарізати свинячі відбивні без кісток (відбивні зі свинячої корейки).
Свиняча вирізка довга і тонка без великої кількості жиру. Вони добре підходять для приготування швидко при високій температурі у той час як свиняча корейка добре готується на низькому рівні та повільно.
Середня вага більшості вирізок становить 1-1 ½ фунта, тоді як більшість свинячих філе понад 2 фунтів.
Чи можете ви замінити свинячу вирізку?
Це не рекомендується щоб поміняти свинячу корейку на свинячу вирізку в рецепті або навпаки. Довгий час приготування, необхідний для приготування свинячої корейки, висушить свинячу вирізку.
Справа навпаки, якщо ви спробуєте поміняти свинячу корейку на свинячу вирізку. М’ясо не прожариться до кінця у вас залишиться сира свинина!
Якщо вам потрібна їжа, щоб швидко нагодувати кількох людей, свиняча вирізка – це ідеальний варіант. Якщо у вас є час і потрібно нагодувати натовп, або хочу мати залишки, ідеально підійде свиняча корейка.
Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв'язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!
📖 Картка рецептів
Свиняча корейка проти свинячої вирізки: відмінності, подібності та способи приготування
інгредієнти
- 1 ½ фунтів свиняча вирізка
- 1 столова ложка рослинне масло
- 1 столова ложка приправа для свинини (дивіться рецепт або використовуйте свою улюблену марку)
- вичавлений сік цитрусових (необов'язково - використовуйте лимон, лайм або апельсин)
інструкції
- Розігрійте духовку до 400 ° F. (205 ° C) і злегка змастіть вашу чавунну сковороду.
- Промийте та наріжте свинячу вирізку (або вирізки, якщо у вас є дві менші вирізки), потім промокніть його паперовими рушниками. Проколіть поверхню вашої вирізки, а потім натріть олією.
- Щедро посипте суміш приправ для свинини а потім руками втирайте приправу в свинину. Вичавіть свіжий цитрусовий сік на приправлену свинину.
- Розігрійте сковороду на середньому сильному вогні, потім обсмажте вирізку (вирізку), перевертаючи, щоб обсмажити з усіх боків по 1-2 хвилини кожну (загалом близько 5-6 хвилин).
- Перенесіть свою чавунну сковороду (або безпечна сковорода або голландська духовка) в середину центральної решітки духовки та готуйте свинячу вирізку протягом 13-14 хвилин або поки свинина не досягне бажаного рівня готовності. (*див. примітки)
- Зніміть зі сковороди і перекладіть на обробну дошку або блюдо. Нещільно накрийте квадратом алюмінієвої фольги та дайте відпочити 10 хвилин, перш ніж нарізати на кружечки. (або медальйони) і обслуговування.
примітки
- Використовуйте олію для приготування їжі, яка має нейтральний смак і має високу температуру димлення. Олія авокадо, кокосова олія та оливкова олія є чудовим вибором.
- Обсмажування печені можна пропустити, хоча це додає смаку та текстури запеченої свинячої вирізки. Щоб пропустити цей крок, зачекайте більше часу на приготування, до 25-30 хвилин.
- Вийміть свинячу вирізку з духовки приблизно на 5°F нижче бажаної температури готовності, щоб залишити час приготування, яке відбуватиметься під час відпочинку.
- Готовність свинини: 145-150°F MEDIUM RARE, 150-155°F MEDIUM, 155-160°F MEDIUM-WETT і 160°F WELL DONE
Коментарі
Без коментарів