Пироги з червоним оксамитом Вупі

🥘 Інгредієнти

Торти з червоного оксамиту вупі

• Борошно універсальне - Переконайтеся, що ви відміряли борошно, розпушивши його, зачерпнувши ложкою в мірну чашку, а потім розрівнявши верхню частину ножем (викладається ложкою і розрівнюється).
• Какао порошок - Ви можете використовувати звичайний несолодкий какао-порошок, голландський оброблений какао-порошок або темне какао.
• Харчова сода - Трохи харчової соди, щоб коржі піднялися.
• Сіль - Лише трохи солі, щоб підкреслити смак інгредієнтів і збалансувати солодкість печива.
• Масло - Перш ніж почати, дайте маслу нагрітися до кімнатної температури.
• Brown Sugar - Я люблю використовувати світло-коричневий цукор, але темно-коричневий теж підійде.
• Яйце - Дайте яйцю кімнатної температури.
• Vanilla - Використовуйте чистий екстракт ванілі для найкращого смаку.
• Червоний харчовий барвник - Використовуйте гелеві харчові барвники для насиченого червоного кольору, який найкраще підходить для рецептів червоного оксамиту.
• Пахта - Я рекомендую використовувати справжню пахту, а не замінник маслюки для найкращих результатів.

Начинка з вершкового сиру

• Вершковий сир - Ви можете використовувати вершковий сир із повним або знежиреним вмістом.
• Масло - Нехай масло нагріється до кімнатної температури.
• Кондитери цукру - Також називається цукровою пудрою або цукровою пудрою, це згустить вашу глазур і додасть солодкості.
• Вершки - Використання жирних вершків (або молоко) може допомогти вам розрідити глазур.
• Сіль (За бажанням) - Сіль у будь-якому рецепті глазурі збалансує солодкість і не дасть начинці бути надто солодкою.

🔪 Як приготувати пироги з червоним оксамитом

Вупі пироги є легко приготувати частування, вам просто потрібно спекти коржі і зробити начинку. Вам знадобиться сито, кілька листів для запікання, міксер і ваш мірний посуд.

Цей рецепт допоможе 20 зібраних пирогів з червоним оксамитом.

Попередній розігрів. Розігрійте духовку до 375 ° F. (190°C/марка газу 5) і вистеліть деко (або два) пергаментним папером або використовуйте силіконові килимки для випікання.

Приготуйте пиріжки Вупі

З’єднайте сухі інгредієнти. Використовуйте сито, щоб просіяти 2¼ склянки (281 грам) борошна універсального призначення, ¼ склянки (21.5 грам) несолодкого какао-порошку, 1½ чайної ложки харчової соди та ¼ чайної ложки солі у велику миску (фото 1). Відкласти.

Збити вершкове масло. У чашу вашого міксера змішайте ½ склянки вершків (113.5 грам) вершкового масла і 1 скл (220 грам) світло-коричневого цукру (фото 2) до однорідності і кремоподібності.

Додати. додавати 1 велике яйце, 1½ чайної ложки екстракту ванілі та 1-2 чайні ложки червоного гелевого харчового барвника (фото 3) і збивайте на середньо-високій швидкості до повного змішування.

Чергуйте сухі та вологі інгредієнти. Вимкніть міксер і додайте половину вашої 1¼ склянки (296 мілілітрів) пахти і половину вашої сухої суміші (фото 4).

Змішати. Перемішуйте на низькій швидкості, час від часу зупиняючись, щоб поскрібати миску, доки добре не з’єднається.

Додати. Додайте решту сухих інгредієнтів і пахту і знову перемішайте, поки все не з’єднається і воно не стане схожим на дуже густе тісто для пирога. (фото 5).

Порціонуйте, випікайте та охолоджуйте

Порція. Використовуйте ложку для печива стандартного розміру (приблизно 1-1½ столової ложки) щоб зачерпнути тісто та опустити його на підготовлене деко, залишаючи 2 дюйми простору між кожною кулькою тіста (фото 6).

Випікати. Випікайте в духовці при 375°F (190°C/марка газу 5) протягом 9-11 хвилин, або доки верхня частина не перестане блищати, а пиріг злегка відкинеться назад, якщо до нього обережно торкнутися.

Круто. Вийміть коржі з духовки (фото 7) і дайте їм охолонути на деку протягом 5 хвилин, перш ніж перекласти їх на решітку для повного охолодження.

Приготуйте начинку з вершкового сиру

Збийте масло і вершковий сир. За допомогою міксера або ручного міксера збийте разом 8 унцій (227 грам) вершкового сиру і ½ скл (113.5 грам) вершкового масла (фото 8) до однорідності.

Додати. Додайте 3 склянки (360 грам) кондитерського цукру і 1 ч. ложку ванільного екстракту (фото 9) і перемішуйте, починаючи повільно і поступово збільшуючи швидкість, поки не з’єднається.

Налагодити. Додайте 2 столові ложки жирних вершків і збивайте на середній швидкості до однорідної та пишної маси (фото 10). Відрегулюйте консистенцію, додавши більше густих вершків або цукрової пудри, якщо потрібно.

Смак і додати сіль за бажанням щоб зменшити солодкість глазурі, якщо необхідно.

Зберіть пироги Вупі з червоного оксамиту

Заповніть. Розподіліть, викладіть або нанесіть сирну глазур на плоску сторону охолоджених коржів (фото 11).

Натисніть. Акуратно притисніть інший пиріг зверху та подавайте негайно або збережіть їх на потім.

💭 Поради та примітки

• Використовуйте справжню пахту. Хоча я люблю хороші замінники пахти, я рекомендую дотримуватись справжньої пахти, коли готуєте пироги з вупі. Це секрет активації харчової соди та надає їм ніжну текстуру.
• Використовуйте улюблене какао. Я використовував звичайний несолодкий какао-порошок, але ви можете використовувати темний какао-порошок (або голландська обробка).
• Зробіть рівні кола. Якщо ви кинете тісто на деко нерівними формами, вони випікатимуться нерівномірно. Використовуйте ложку, щоб акуратно сформувати з них кружечки, якщо потрібно.
• Охолодіть бутерброди з печивом. Якщо ви плануєте транспортувати свої пироги з вупі, я рекомендую спочатку охолодити їх у холодильнику. Це робить їх міцнішими (і надає їм більш густу текстуру). 
• Зберігайте їх у холоді. Оскільки начинка для цього печива містить вершковий сир, його потрібно зберігати в холодильнику і не залишати в ньому більше двох годин. 

🥡 Зберігання

Зберігайте ваші пироги вупі в холодильнику в герметичній ємності до 4-5 днів. Мені подобається використовувати аркуш пергаментного паперу між шарами, якщо складати печиво.

заморожування

Вупі пироги можна заморожені до 1 місяця. Дайте їм розморозитися протягом ночі в холодильнику перед подачею або доведіть до кімнатної температури.

📖 Картка рецептів