Кульки різотто це легка та смачна італійська страва, яка готується з рису Арборіо, сиру Пармезан і сиру моцарела. Також відомий як "arancini" або "arancini di riso", ці італійські рисові кульки смажаться у фритюрі та насичені пікантними смаками. Вони ідеально підходять для подачі як самостійну закуску або закуску або як чудовий гарнір до вашої улюбленої італійської страви.
Перейти в:
Якщо ви ніколи не відчували радості кусати a ідеально хрусткі кульки різотто (аранчіні) раніше, тоді вас чекає справжнє задоволення. Ці чарівні італійські рисові кульки готуються шляхом поєднання вершкового різотто, сиру пармезан, сиру моцарела, солі та перцю.
Все, що вам потрібно зробити, це скачати різотто та сирну суміш у кульки розміром з укус, подрібнити їх у борошні, яйцях і панірувальних сухарях, а потім обсмажити рисові кульки до золотистої ідеальності! Незалежно від того, чи подаєте ви їх як закуску, закуску чи страву з кількома гарнірами, вони точно будуть величезний удар з усіма, хто їх спробує.
🤔 Що таке Arancini di Riso
Кульки різотто або аранчіні — це традиційна італійська страва, що походить із Сицилії, острова біля узбережжя південної Італії. Слово «аранчіні» в перекладі з італійської означає «маленькі апельсини», а назва походить від форма і колір смажених рисових кульок, які нагадують маленькі апельсини.
Вважається, що аранчіні було винайдено як спосіб використання залишки різотто, яка є поширеною стравою в Італії. Рис змішували з іншими інгредієнтами, такими як томатний соус, м’ясо та сир, щоб створити нову страву, яку можна було б смажити та подавати як закуску чи закуску.
🥘 Інгредієнти
Ці смачні італійські рисові кульки потребують лише жменю основних інгредієнтів Ви можете легко знайти в місцевому продуктовому магазині! Обов’язково приготуйте рис для різотто й дайте йому повністю охолонути, перш ніж формувати кульки з сиром і приправами.
- Приготоване різотто - 2 склянки вареного рису Арборіо (або інші рис різотто). Перегляньте мій рецепт різотто з пармезаном, щоб приготувати різотто. Щоб приготувати ці кульки для різотто, вам знадобиться приблизно половина рецепту.
- Сир пармезан - ½ склянки тертого сиру Пармезан.
- Сир моцарелла - ½ чашка тертого сиру моцарела.
- Сіль і перець - ¼ чайної ложки солі та перцю за смаком.
- Панірувальні сухарі - ½ склянки панірувальних сухарів, звичайних або італійських.
- Яйця - 2 великих яйця, збитих.
- Борошняний - ½ склянки борошна універсального призначення.
- Рослинне масло - для смаження.
Обов'язково подивіться безкоштовна картка рецептів для друку нижче інгредієнти, точні кількості та інструкції з порадами!
🔪 Як приготувати кульки для різотто
Якщо ви ніколи раніше не готували аранчіні, то є не потрібно натякати! Правильне приготування різотто вимагає часу та уваги, щоб ваші рисові кульки не розвалилися під час смаження. Вийміть фритюрницю (або великий горщик з товстим дном), велику миску для змішування, три окремі миски для днопоглиблювальної станції та шумівку для початку!
Цей італійський рецепт рисових кульок піде приблизно на вдачу 18 порції, залежно від того, якого розміру ви формуєте кульки.
- Combine. Змішайте 2 склянки різотто, ½ склянки пармезану та ½ чашки сиру моцарела в велика чаша. Приправте суміш ¼ чайної ложки солі та перцю.
- Порція. Розкачайте рисово-сирну суміш у кульки розміром приблизно з a м'яч для гольфу.
- Налаштування Зробіть виїмку: помістіть борошно, ½ склянки панірувальних сухарів і 2 великих збитих яйця. три окремі миски.
- Покриття. Обваляйте кожну кульку в ½ склянки борошна, занурте в яєчну суміш і пальто з сухарями.
- Попередній розігрів. Розігріти олію у фритюрниці або з важким дном горщик до 375°F (190 °C).
- Кук. Смажте аранчіні в гарячій олії до золотисто-коричневого кольору і хрусткої скоринки, приблизно 3-4 хвилин.
- Злити. Вийміть аранчіні з олії за допомогою шумівки та покладіть їх на решітку на папір. вистелена рушником тарілка щоб злити зайве масло.
- Подавайте. Кульки різотто (або аранчіні) найкраще подавати гарячий з вашим улюбленим соусом для занурення, таким як соус маринара або айолі.
Ці кульки для різотто – чудова закуска або легка закуска для занурення в гаряче соус маринара or песто айолі. Для повноцінного обіду чи вечері спробуйте подати їх зі свіжим Салат Капрезе, миска суп мінестроне, або брускетта. Насолоджуйтесь!
💭 Поради та примітки
- Як варіант – кубик сиру моцарела можна начинити в центр кульок різотто.
- Ви можете використовувати будь-який вид різотто щоб приготувати аранчіні, але традиційні аранчіні готують із простим різотто на основі помідорів.
- Дивіться мої Рецепт різотто з пармезаном щоб приготувати різотто. Щоб приготувати ці кульки для різотто, вам знадобиться приблизно половина рецепту.
- Щоб приготувати різотто, ось короткий підсумок: Обсмажте цибулю та часник, потім додайте рис. Обсмажуйте та помішуйте суміш, поки рис не підсмажиться. Деглазуйте сковороду білим вином, потім поступово додайте бульйон, помішуючи, поки рис кипить. Коли рис стане аль-денте, додайте решту інгредієнтів і подавайте, залишивши половину для цього рецепту!
- Якщо ви віддаєте перевагу ситніші кульки різотто, додайте до суміші нарізану кубиками шинку, горох або інші овочі, перш ніж скачати її в кульки.
- Використовуйте достатньо олії для повного занурення аранчіні під час смаження, що допоможе забезпечити рівномірне приготування та хрустку зовнішність.
- Зробити аранчіні завчасно, ви можете обкатати кульки та обмазати їх у борошні, яйці та панірувальних сухарях, а потім зберігати їх у холодильнику до готовності до смаження.
🥡 Зберігання та розігрів
Дайте залишкам їжі повністю охолонути, а потім загорніть кожну з них у поліетиленову плівку або фольгу в холодильнику до 3 днів.
Загорніть кожну індивідуальна кулька різотто (сирі або варені) у поліетиленовій упаковці або алюмінієвій фользі, потім перемістіть їх у міцний мішок для зберігання або герметичний контейнер. Зберігайте їх у морозилці та насолоджуйтесь ними протягом 3 місяців. Розморожуйте в холодильнику на ніч перед повторним нагріванням.
Розігрівання кульок різотто
Розігрійте духовку до 350°F (175 °C). Викладіть їх на деко і запікайте протягом 20-25 хвилин або до тих пір, поки вони не нагріються за вашим бажанням. Я не рекомендую розміщувати їх у мікрохвильовці, оскільки вони не отримають такої ж хрусткої текстури.
>>>Див Усі мої рецепти Ось!<<<
❓ Поширені запитання про рецепти
Ви можете додати багато смачних інгредієнтів до ваших кульок різотто, щоб надати їм додаткового смаку та текстури! Не соромтеся додавати нарізану кубиками шинку, подрібнену ковбасу, нарізаний бекон або овочі, такі як зелений горошок, нарізаний кубиками червоний перець або пасеровані гриби. Завжди пам’ятайте, що додані інгредієнти добре перемішують із сумішшю для різотто, перш ніж формувати з них кульки та панірувати їх для смаження.
Якщо ваші кульки різотто розвалюються, це може статися з кількох причин. Одним із ключових компонентів різотто є крохмаль, який виділяється з рису Арборіо, тому важливо варити рис, поки він не стане густим і липким, і повністю охолодити його, перш ніж формувати з нього кульки. Інша причина полягає в тому, що в рисі може бути занадто багато вологи. Нарешті, якщо ваша олія недостатньо гаряча, кульки різотто можуть увібрати занадто багато олії та стати занадто жирними, що спричинить їх розвалювання. Масло має досягати 375°F (190 °C).
Так! Кульки різотто — ідеальна закуска, яку можна приготувати заздалегідь, тому що вони протримаються в холодильнику до 3 днів, а також добре замерзають! Якщо ви готуєте їх за кілька днів наперед, ви можете скачати різотто та сир у кульки, потім обмазати їх борошном, яйцем і сухарями. Потім рівномірно розкладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, і накрийте весь лист поліетиленовою плівкою. Дайте їм нагрітися до кімнатної температури приблизно на 10 хвилин, а потім дотримуйтесь інструкцій щодо смаження у фритюрі, наведених вище!
😋 Більше рецептів смачних закусок
- Запечені італійські фрикадельки - Легкі і класичні італійські фрикадельки ідеально запікаються в духовці!
- Air Fryer Frozen Mac & Cheese Bites - Невеликі макарони та сирні кульки – саме те, що можна подати на наступній вечірці!
- Фаршировані гриби з вершкового сиру - Смачні печериці фаршируються сумішшю плавленого сиру, пармезану і жменькою простих приправ!
- Сальса з вершковим сиром - Легкий і смачний рецепт соусу для вечірки, який можна подати лише за 5 хвилин!
- Тефтелі з баранини - Ніжні та соковиті фрикадельки наповнені пікантним смаком від домашньої суміші приправ з баранини!
- Сальса зі свіжого манго - Яскрава та пряна сальса зі свіжими фруктами та овочами!
Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв'язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!
📖 Картка рецептів
Кульки різотто (Arancini di Riso)
інгредієнти
- 2 чашки Рис арборіо (або інше) рис різотто)
- ½ чашка сир пармезан (тертий)
- ½ чашка сир моцарела (тертий)
- ¼ чайна ложка кожен, сіль і перець (смакувати)
- ½ чашка панірувальні сухарі (простий або італійський приправлений)
- 2 великий яйця (битий)
- ½ чашка борошно універсальне
- рослинне масло (для смаження)
інструкції
- Змішайте різотто, пармезан і сир моцарела у великій мисці. Приправити суміш сіллю і перцем.
- Розкачайте рисово-сирну суміш у кульки розміром з м’яч для гольфу.
- Зробіть виїмку: помістіть борошно, панірувальні сухарі та збиті яйця в три окремі миски.
- Кожну кульку обваляти в борошні, змочити в яєчній суміші і посипати сухарями.
- Розігрійте олію у фритюрниці або каструлі з товстим дном до 375°F (190 °C).
- Обсмажте аранчіні в розігрітій олії до золотисто-коричневого кольору і хрусткої скоринки приблизно 3-4 хвилини.
- Кульки різотто (або аранчіні) найкраще подавати гарячими з вашим улюбленим соусом для занурення, наприклад соусом марінара або айолі.
примітки
- Для приготування аранчіні можна використовувати будь-який тип різотто, але традиційні аранчіні готують із простим різотто на основі помідорів.
- Якщо ви віддаєте перевагу більш ситну кульку різотто, додайте до суміші нарізану кубиками шинку, горох або інші овочі, перш ніж катати її в кульки.
- Дивіться мої Рецепт різотто з пармезаном щоб приготувати різотто. Щоб приготувати ці кульки для різотто, вам знадобиться приблизно половина рецепту.
- Щоб приготувати різотто, ось короткий підсумок: обсмажте цибулю та часник, потім додайте рис і обсмажте, поки рис не підсмажиться. Деглазуйте сковороду білим вином, потім поступово додайте бульйон, помішуючи, поки рис кипить. Коли рис стане аль-денте, додайте решту інгредієнтів і подавайте, залишивши половину для цього рецепту!
- Використовуйте достатню кількість олії, щоб повністю занурити аранчіні під час смаження, що допоможе забезпечити рівномірне приготування та хрустку зовнішність.
- Щоб приготувати аранчіні завчасно, ви можете обваляти кульки та обмазати їх у борошні, яйці та панірувальних сухарях, а потім зберігати їх у холодильнику до готовності до смаження.
- Зберігання: дайте кулькам різотто повністю охолонути, потім загорніть кожну з них у поліетиленову плівку або фольгу в холодильнику на 3 дні.
- Щоб заморозити: загорніть кожну окрему кульку різотто (сирі або варені) у поліетиленовій упаковці або алюмінієвій фользі, а потім перемістіть їх у міцний мішок для зберігання або герметичний контейнер. Зберігайте їх у морозилці та насолоджуйтесь ними протягом 3 місяців. Розморожуйте в холодильнику на ніч перед повторним нагріванням.
- Щоб розігріти: попередньо розігрійте духовку до 350°F (175 °C). Покладіть їх на деко і запікайте 20-25 хвилин або поки вони не розігріються, як вам подобається. Я не рекомендую розміщувати їх у мікрохвильовці, оскільки вони не отримають такої ж хрусткої текстури.
Елвін говорить
Вау, просто дивовижний спосіб подати різотто, це так добре!