Копчена свиняча корейка

це копчена свиняча корейка соковитий, простий у приготуванні та не потребує багато часу, щоб отримати чудовий смак копченості! Він ідеально підходить для подачі на літніх зустрічах родини та друзів! Крім того, із залишків виходять неймовірно смачні бутерброди!

Найкращий спосіб копчення свинячої корейки

Я люблю хорошу свинячу корейку, і частина того, що робить для мене дійсно хорошою свинячу корейку, це коли вона виходить неймовірно ніжний і соковитий! Тож знайдіть час, щоб ця запечена свиняча корейка постояла й замаринувалась. Це того варте! Мінімум 4 години, але в ідеалі 8–24 години, щоб свинина дійсно набула смаку маринаду.

Цього року з моїм звичайним курінням довелося почекати, оскільки моїй бідолашній електричній курці потрібен був замінний шнур. Зрештою я купив a Трейгер курець після того, як я зробив цей рецепт і повторив цей процес за допомогою Traeger. Час приготування для мене був досить влучним!

Перейти в:

• Найкращий спосіб копчення свинячої корейки
• ❤️ Чому я люблю цей рецепт
• 🥘 Інгредієнти для копченої свинячої корейки
• 🔪 Як коптити свинячу корейку
• 🥗 Що подати до копченої свинячої корейки
• 💭 Поради та примітки
• 🥡 Зберігання та розігрів
• ❓ Поширені запитання про рецепти
• 🥩 🥓 Більше рецептів зі свинини
• 📖 Картка рецептів
• 💬 Огляди

❤️ Чому я люблю цей рецепт

• Гарний смак - До яблук пасує свинина, і це їх ідеально поєднує!
• Easy - Цей рецепт дуже простий. Працює будь-який тип коптильної машини, незалежно від того, чи є у вас електрична, газова чи дров’яна.
• Залишки дійсно хороші- Зроби бутерброд, або просто розігрій тарілку!

🥘 Інгредієнти для копченої свинячої корейки

Вам потрібен лише короткий список надзвичайно простих інгредієнтів. Я обіцяю, що яблучного маринаду варто невеликих зусиль!

• Печеня зі свинячої корейки - Виберіть свинячу корейку хорошого розміру (близько 5 фунтів), потім обріжте жир за потреби.
• Яблучний -2 чашки яблучний (дивіться мій рецепт або використовуйте магазинний). Якщо ви не можете знайти сидр у своєму магазині, ви можете використовувати яблучний сік. Якщо ви використовуєте яблучний сік, зменшіть або виключіть мед у маринаді, оскільки сік буде досить солодким.
• мед - 1 столова ложка меду. Сирий, необроблений натуральний мед – це мій вибір. Ви також можете спробувати один із замінники меду знайти тут.
• Часник - ½ столової ложки подрібненого або подрібненого часнику додає рівно стільки, щоб збалансувати солодкість.
• Діжонська гірчиця - 1 чайна ложка діжонської гірчиці. Замість діжонської може підійти мелена гірчиця. Ви також можете використовувати a Замінник діжонської гірчиці.
• Кошерна сіль - 1 чайна ложка солі. Кошерний – мій перший вибір для копчення м’яса, але кухонна або морська сіль також підходять.
• імбир - ½ чайної ложки меленого або подрібненого імбиру. Найкраще свіжий імбир, але його можна замінити сухим.
• Перець - ½ чайної ложки білого або чорного свіжомеленого перцю.
• Шавлія мелена - ½ чайної ложки меленого шавлії. Обов’язковий смак зі свининою!
• Петрушка - ½ чайної ложки свіжої або сушеної петрушки.
• Brown Sugar (За бажанням) - 2 столові ложки коричневого цукру для покриття печені, щоб зовнішня сторона набула солодкої карамелізації!

*Обов’язково подивіться картку рецептів, яку можна роздрукувати, щоб дізнатися інгредієнти, точну кількість та інструкції з порадами!*

🔪 Як коптити свинячу корейку

Як тільки у вас є свиняча корейка в курці, решта процесу – вітер! Вам знадобляться гострий ніж і обробна дошка, ваш мірний посуд, великий пакет Ziploc, коптильня та кілька щипців.

Свиняча корейка вагою 5 фунтів становить приблизно 10 порцій, тож у вас має бути багато смачних залишків!

Приготуйте свинячу корейку

1. Пат сухий. Щоб розпочати свою копчену свинячу корейку, вийміть її з упаковки та обсушіть смажене парою паперові рушники.
2. Видаліть жир. Видалити жир, що перевищує а чверть дюйма завтовшки і сріблясту шкіру, за бажанням. *Я залишив свою жирову кришку на місці, оскільки вона не була надто товстою, і я хотів, щоб жирна частина якомога більше розтопилася в моїй свинячій корейці.

Яблучний маринад

1. З’єднайте інгредієнти. Використовуйте один галон Пластиковий пакет для зберігання Ziploc і додайте інгредієнти для маринаду, включаючи 2 скл (473.18 мілілітрів) яблучного сидру, 1 ст (14.79 мілілітрів) меду, ½ столової ложки (4 грам) подрібненого або подрібненого часнику 1 ч. л (5 грам) діжонської гірчиці, 1 ч. л (6 грам) кошерної солі, ½ чайної ложки (1 грам) меленого або подрібненого імбиру і ½ чайної ложки перцю крупного помелу (1 грам), шавлії меленої (0.05 г) і подрібненої петрушки (0.05 грам).
2. Змішати. Стисніть мішок, щоб змішати інгредієнти маринаду, а потім помістіть підготовлені 5 фунтів (2.27 кілограма) смажена корейка в сумку для зберігання Ziploc.
3. Видаліть повітря. Вичавити якомога більше повітря коли закриваєте поліетиленовий пакет, потім масажними рухами нанесіть маринад на свинячу корейку, поки вона добре не покриється.
4. Маринувати. Помістіть пакет зі свининою і маринадом в холодильник і дайте маринуватися не менше 4 годин. Оптимальним є 8-24 години.

Копчення свинячої корейки

1. Довести до кімнатної температури. Після того, як свиняча корейка маринується і ви готові розпалити свою коптильню, дістаньте корейку в маринаді з холодильника і дайте їй нагрітися до кімнатна температура за 30 хвилин.
2. Попередній розігрів. Розігрійте коптильню до 225ºF (107 º C) і завантажте свій дерев’яний лоток деревної стружки на ваш вибір.
3. Помістити в коптильню. Коли свинина нагріється, а коптильня попередньо розігріта, вийміть свинячу корейку з мішка з маринадом і злийте надлишки маринаду. Помістіть безпосередньо на решітку гриля для куріння та відкидати залишився маринад.
4. Додати цукор (За бажанням). Обсушіть свинячу корейку паперовими рушниками, потім натріть 2 столові ложки (27.5 грам) of світло-коричневий цукор по всій поверхні свинячої корейки.
5. Дим Закрийте дверцята або кришку і закуріть маринована свиняча корейка протягом 2 ½ - 3 годин або поки внутрішня температура не досягне 145ºF (63ºC) як показує цифровий термометр для м’яса.
6. Відпочинь і подай. Вийміть копчену свинячу корейку з курця та перемістіть її на сервірувальну тарілку або обробну дошку. Нещільно «наметіть» свинячу корейку квадратом алюмінієвої фольги та дайте свинині відпочити 15 хвилин перед подачею.

🥗 Що подати до копченої свинячої корейки

Подайте свою надзвичайно смачну копчену корейку з мого вершково-копчений мак і сир! Ви також можете спробувати моє чудове запечена картопля (що ви можете коптити разом зі свинячою корейкою протягом 1 ½ години приготування). Насолоджуйтесь!

Подивіться на мій пост на до чого подати свинячу вирізку за більше чудових пропозицій подачі!

💭 Поради та примітки

• Я використовую деревину яблуні з моїм яблучним сидром, маринованою смаженою свинячою корейкою, але гікорі, цукровий клен, пекан і дуб також є хорошим вибором. Деревні фрукти, такі як апельсин і персик, мають цитрусовий відтінок, а груша має смак, близький до яблука.
• Час копчення буде різним залежно від товщини смаженої частини свинячої корейки, вашої моделі коптильної камери та постійної температури під час копчення. Завжди використовуйте термометр для м’яса для найточнішого відстеження.
• Ви хочете маринувати свою свинину принаймні 4 години. Однак для найбільшого смаку ви повинні маринувати його десь від 8 до 24 годин!

🥡 Зберігання та розігрів

Дайте вашій копченій свинячій корейці охолонути до кімнатної температури, а потім помістіть її в герметичний контейнер у холодильник на 4 дні.

Заморожування копченої свинячої корейки

Цілу свинячу корейку можна загорнути в пластикову плівку або фольгу і помістити в герметичний контейнер. Нарізану свинячу корейку можна помістити в міцний мішок для заморожування, витиснувши повітря. Заморожуйте до 4 місяців і розморожуйте в холодильнику на ніч перед повторним нагріванням.

Розігрівання копченої свинячої корейки

Додайте залишки свинячої корейки у форму для запікання, збризкуючи бульйоном, і накрийте її фольгою. Розігрійте в духовці при 325°F (160°C/Gas Mark 3) протягом 25-30 хвилин або до досягнення внутрішньої температури 135°F (57°C).

>>>>Див всі мої рецепти тут<<<<

❓ Поширені запитання про рецепти

🥩 🥓 Більше рецептів зі свинини

• Тако зі свинини - Свинячі тако у стилі карнітас, виготовлені із залишків свинини!
• Поради зі свинячих ребер на грилі - М'ясні шматочки свинячих ребер, покриті чудовою приправою для свинини та соусом барбекю!
• Свинячий шашлик по-тайськи - Ці мариновані та смажені свинячі шашлики – класична тайська вулична їжа!
• Крем із грибних свинячих відбивних - Ніжні свинячі відбивні в вершково-грибному соусі.
• Печеня зі свинини Рибай у повільній плиті - Смачна вечеря зі свинини ще ніколи не була такою простою!
• Свиняча вирізка в аерофритюрниці, загорнута в бекон - Усе смачніше з беконом, особливо коли він хрустить у аерофритюрниці!

📖 Картка рецептів