Ці Спрінг-ролли у в’єтнамському та тайському стилі, відомі як Gỏi Cuốn, ідеально підходять для легкого обіду, вечері чи закуски. Наповнений свіжою зеленню, пікантною свининою, солодкими креветками та хрусткими овочами, кожен рулет є свідченням багатої кулінарної спадщини Південно-Східної Азії. мій простий у виконанні рецепт і поради допоможе вам створити ці апетитні тайські спринг-ролли, які, безсумнівно, стануть новим фаворитом!
Домашні хрусткі весняні роли зі свининою та овочами
Насолода цим хрусткі, домашні весняні роли наповнений пікантною сумішшю свинини, овочів і локшини. Начинка ідеально врівноважує смак і текстуру та є чудовим контрастом до хрусткої смаженої обгортки!
Обійми Універсальність цієї смачної закуски додавши до нього свої улюблені інгредієнти, і насолоджуйтеся смаком Південно-Східної Азії прямо вдома.
Дізнайтеся різницю між тайськими та в’єтнамськими спринг-ролами тут.
Перейти в:
🥘 Інгредієнти
Для весняних булочок
- Обгортки для спрінг-ролів - Вам знадобиться 20 великих обгорток, щоб зробити основу для ваших смачних спрінг-ролів.
- Олія для смаження - Ідеально підходить нейтральна олія, як-от рослинна або ріпакова. Використовуйте стільки, щоб смажити спринг-ролли (у голландській духовці, вок або фритюрниці).
Наповнювальна суміш
- локшина - ¾ склянки бобової локшини. Також відома як скляна локшина, вона додає унікальну текстуру.
- Часник - 3 гвоздики або 1 ст подрібнений часник.
- Перець - 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю.
- Коріння коріандру - 2 дрібно нарізаних. Вони створюють глибоку земну ноту.
- Рослинне масло - 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму (EVOO) або улюблену олію для пасерування часнику та спецій.
- свинина - 7 унцій свинячого фаршу, щоб обсмажити та подрібнити для пікантного смаку.
- Морква - 1 склянка тертої моркви, щоб додати нотку солодкості та яскравого кольору начинці.
- Капуста - 2 склянки дрібно нарізаної зеленої капусти для додання хрускоту та об'єму начинці.
- Рибний соус - 2 столові ложки, щоб надати начинці насичений смак умамі.
Для прокатки та ущільнення
- Борошно універсальне - 3 столові ложки для приготування кашки для запечатування булочок.
- вода - 3 столові ложки змішати з борошном для утворення клейстеру.
*Обов’язково подивіться картку рецептів, яку можна роздрукувати, щоб дізнатися інгредієнти, точну кількість та інструкції з порадами!*
🔪 Інструкція
Вам знадобиться кілька кухонних речей для цього рецепту. Візьміть каструлю для смаження у фритюрі, ступку з товкачем для приготування часникової пасти та стандартні інструменти для приготування, такі як обробна дошка, мірні чашки або ложки та ніж.
Цей рецепт вийде приблизно 20 великих спрінг-ролів, ідеально підходить для сімейної трапези або зустрічі з друзями.
Приготуйте начинку
Крок 1. Замочіть локшину. Замочіть ¾ склянки (105 грам) локшини з бобових ниток у теплій воді приблизно 5 хвилин. Коли локшина розм’якшиться, злийте воду та наріжте локшину коротшими шматочками, щоб було легше працювати.
Крок 2: Створіть часникову пасту. За допомогою ступки з товкачем з’єднайте 3 зубчики гвоздики (9 грам) часнику, 1 ч.л (4.4 грам) свіжомеленого чорного перцю горошком і 2 подрібнених (164 грам) коріння коріандру. Подрібніть їх у дрібну пасту. Ця суміш наповнить вашу начинку вибухом смаку.
Крок 3: Готуємо свинину. На сковороді розігрійте 1 ст (14.79 мілілітрів) оливкової олії першого віджиму (EVOO). Додайте часникову пасту і варіть близько хвилини, щоб випустити її смак. Потім додайте 7 унцій (198.45 грам) свинячого фаршу на сковороду. Готуйте свинину, поки вона не буде готова, переконавшись, що вона добре прожарена, але все ще м’яка.
Крок 4: з’єднати з овочами. У сковороду зі свининою додайте попередньо замочену локшину 1 скл (128 грам) тертої моркви і 2 скл (140 грам) дрібно нарізаної капусти. Влийте 2 ст (29.57 мілілітрів) рибного соусу для умамі.
Крок 5: варимо начинку до готовності. Варіть все разом, поки овочі не стануть м’якими, а смаки добре поєднаються. Після закінчення відставте суміш охолоджуватися. Це буде ваша начинка для спринг-ролу.
Згорнути весняні булочки
Крок 6: Приготуйте ущільнювальну пасту. У невеликій мисці змішайте 3 столові ложки борошна універсального призначення та 3 столові ложки води. Це дозволить створити густу пасту, яку ви використовуватимете для запечатування своїх спрінг-ролів.
Крок 7: Зберіть спринг-ролли. Викладіть одну з 20 великих обгорток спрінг-ролу. Помістіть велику столову ложку готової начинки на центр обгортки. Акуратно скрутіть спрінг-рол, згорнувши його як конверт. Використовуйте невелику кількість борошняно-водної маси, щоб закріпити краї.
Смажимо весняні роли
Крок 8: Розігрійте олію. У каструлю налити достатньо олії для смаження. Розігрійте олію до відповідної температури для смаження. Коли олія нагріється, обережно додайте спринг-ролли. Смажте їх невеликими партіями, щоб уникнути перенасичення, яке може призвести до нерівномірного приготування. На кожну порцію потрібно приблизно 3-4 хвилини або поки спринг-роли не стануть золотистими та хрусткими.
Крок 9: Злийте. Після смаження перекладіть спринг-ролли на решітку для охолодження, накриту паперовим рушником. Це допоможе видалити зайву олію.
Крок 10: Подавайте. Прикрасьте та подавайте з одним із моїх соусів, таких як мій домашні теріякі, соус понзуабо кисло -солодкий соус!
💭 Поради та примітки
- Вибір правильного протеїну: Хоча в цьому рецепті використовується свинячий фарш через його насичений смак, не соромтеся експериментувати. Курка, дрібно подрібнені креветки, тофу або поєднання креветок і курки можуть бути чудовою альтернативою. Кожен варіант надає спринг-ролам свій неповторний смак і текстуру.
- Охолодження начинки: Дайте начинці повністю охолонути, перш ніж згортати спринг-роли. Використання начинки, коли вона ще тепла, може призвести до того, що обгортки спрінг-ролу стануть надто м’якими, і їх буде важко використовувати, що може призвести до розривів.
- Техніка прокатки: Прагніть до щільного загортання під час скручування спрінг-ролів. Це допомагає звести до мінімуму повітряні кишені, які можуть поглинати надлишок олії під час смаження, потенційно впливаючи на текстуру та смак. Щільний рулет також гарантує, що начинка залишається цілою під час їжі.
- Поради щодо смаження: Переконайтеся, що олія має правильну температуру для смаження (зазвичай близько 350°F/175°C). Смаження при правильній температурі є життєво важливий для досягнення золотистого, хрусткого зовнішнього вигляду не вбираючи занадто багато масла. Смажте невеликими порціями, щоб зберегти температуру олії та забезпечити рівномірне приготування.
🥄 Зробіть попередні варіанти
Якщо ви хочете приготувати ці спринг-роли заздалегідь, повністю загорніть їх, але пропустіть етап смаження. Покладіть зібрана пружина розгортається на деко і заморозьте до твердого стану.
Потім перемістіть їх у пакет для зберігання продуктів або герметичну морозильну камеру. У замороженому вигляді їх можна зберігати 1-2 місяці. Коли ви будете готові насолоджуватися ними, смажте їх прямо з морозильної камери - не потрібно розморожувати.
>>>>Див всі мої рецепти тут<<<<
🥡 Зберігання та розігрів
Зберігайте охолоджені залишки спрінг-ролів у закритому контейнері в холодильнику. Вони повинні добре зберігатися 3-4 дні.
Розігрівання
Для розігрівання помістіть їх на деко в духовку, попередньо розігріту до 350°F (175°C/марка газу 4). Крім того, можна використовувати фритюрницю для швидкого та хрусткого розігрівання.
Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв'язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!
📖 Картка рецептів
Тайські спринг-ролли
інгредієнти
- 20 великий обгортки для спринг-ролу
- нафту (для смаження у фритюрі)
Заповнення
- ¾ чашка локшина з бобових ниток (скляна локшина або целофанова локшина)
- 3 гвоздики часник
- 1 чайна ложка чорний перець горошком
- 2 коріння коріандру (нарізаний)
- 1 столова ложка оливкова олія (екстра незаймана)
- 7 oz свинина (подрібнений)
- 1 чашка моркву (тертий)
- 2 чашки капуста (дрібно нарізаний)
- 2 столова ложка рибний соус
Для прокатки
- 3 столова ложка борошно універсальне
- 3 столова ложка води
інструкції
Приготуйте начинку
- Намочити ¾ склянки локшини з бобових ниток у теплій воді протягом 5 хвилин, щоб вони розм’якшилися. Потім злийте воду і за допомогою ножиць наріжте їх на більш короткі частини.
- За допомогою ступки та товкачика розбийте 3 зубчики часнику, 1 чайна ложка гороху чорного перцю та 2 кореня коріандру до дрібної пасти.
- У великій сковороді нагрійте 1 столова ложка оливкової олії на середньому вогні.
- Коли нагріється, додайте часникову суміш і варіть приблизно одну хвилину. Потім додайте 7 унцій свинини і варити до повної готовності.
- У ту ж сковороду додайте розм’якшену локшину, 1 стакан моркви, 2 склянки капусти та 2 столова ложка рибного соусу.
- Готуйте близько 3 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Спробуйте на смак і за потреби додайте ще рибного соусу. Відставте остигати.
Котити
- У маленькій мисці збийте разом 3 столова ложка універсального борошна та 3 столова ложка води до утворення густої пасти.
- Викладіть одну зі своїх 20 великих упаковок спрінг-ролу і покладіть в середину столову ложку начинки.
- Скрутіть спрінг-рол, склавши його як конверт, а потім запечатайте, використовуючи невелику кількість суміші води та борошна. Повторіть з рештою обгорток.
мальки
- Нагріти достатньо нафту у каструлю, щоб ви могли смажити свої спринг-роли у фритюрі.
- Коли олія розігріється, обсмажте спринг-роли (робота невеликими партіями) приблизно 3-4 хвилини або до золотистого кольору.
- Вийміть готові спринг-ролли на решітку для охолодження на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
- Подавайте негайно з улюбленим соусом.
примітки
- Якщо ви не любитель свинини, ви можете замінити її на курку, дрібно нарізані креветки, тофу або навіть суміш креветок і курки.
- Дайте вашій начинці трохи часу, щоб вона повністю охолола, перш ніж почати процес згортання. Якщо використовувати його, поки він ще надто теплий, працювати з обгортками спрінг-ролу буде набагато важче.
- Скручуючи спринг-роли, ви захочете загорнути їх якомога щільніше. Будь-які зайві повітряні кишені можуть увібрати занадто багато олії та змінити смак.
- Зберігання: охолоджені спринг-ролли можна зберігати в закритому контейнері в холодильнику 3-4 дні.
- Щоб розігріти: повторно розігрійте свої спринг-ролли в духовці на деку при 350°F (175°C/марка газу 4). Ви також можете використовувати свою фритюрницю.
- Щоб зробити наперед: повністю підготуйте та загорніть ваші спринг-ролли, але не смажте їх. Замість цього ви можете заморозити їх на деку до твердого стану, а потім перекласти в пакет для зберігання їжі. Їх можна заморозити на 1-2 місяці. Обсмажте у фритюрі, коли будете готові.
Коментарі
Без коментарів