Тефтелі з оленини є бажаною зміною традиційних фрикадельок з яловичини чи свинини, і вони зовсім не дивовижні. Оленина – чудова нежирна альтернатива яловичині, з якою так само легко працювати, а фрикадельки швидко смажаться. Вони надзвичайно ніжні та соковиті та чудово смакують як самі по собі, так і в пасті з вашим улюбленим соусом для пасти.
Перейти в:
Оленина не є основною стравою кожного, але вона є відмінний нежирний білок який можна приправляти та вживати будь-яким способом, у якому ви використовуєте яловичину чи свинину.
Змішування за бажанням бекон підсилює і без того чудовий смак оленини з витриманим пармезаном і сухарями. Масло піднімає його на ще один рівень!
Якщо у вас під рукою багато оленини або ви просто любите готувати з оленини, обов’язково перегляньте мою повну колекцію рецепти з оленини тут! У мене також є сторінка, присвячена спеціально рецепти меленої оленини!
🥘 Інгредієнти
У вас, напевно, вже є більшість цих інгредієнтів. оленина може бути трохи складніше, залежно від того, де ви живете.
- Бекон (За бажанням) - Фунт смугастого бекону. Використовуйте хороший, жирний, товсто нарізаний бекон. Це смачно!
- Оленина фарш - 1 фунт меленої оленини. Якщо не в місцевому бакалійному магазині, ви можете знайти його в спеціалізованому м’ясному магазині або на м’ясниці.
- Панірувальні сухарі - 1 чашка звичайних або італійських сухарів.
- яйця - 2 великих яйця кімнатної температури. Покладіть їх перед тим, як готувати, щоб довести до кімнатної температури.
- Сіль і перець - По 1 чайній ложці солі та перцю.
- Сир пармезан - 1 столова ложка тертого сиру Пармезан. Міцний витриманий пармезан — це все, що вам потрібно, щоб створити приголомшливий смак цих фрикадельок.
- Масло (необов'язково) - ¼ склянки вершкового масла. Заморозьте половину палички та натріть її на тертці для отримання оптимальних результатів. Тримайте в холоді!
- Оливкова олія - 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму швидко підрум’янить їх!
Обов'язково подивіться безкоштовна картка рецептів для друку нижче інгредієнти, точні кількості та інструкції з порадами!
📖 Варіації
- Часниковий порошок або часник - Часник є природним доповненням до всього, що потребує пармезану. Це не обов’язково, але це a смачне доповнення.
- Італійська приправа - Якщо ви використовуєте італійські панірувальні сухарі та хочете ще більше підкреслити ці спеції, додайте ще трохи.
- Ріпчаста цибуля - Це додасть трохи a хрускіт і пікантні соки. Пам’ятайте, що цибуля додає додаткову кількість рідини під час варіння, тому вам може знадобитися додаткова кількість панірувальних сухарів, щоб компенсувати це.
- чебрець - Вивести ан земляний смак з чебрецем. Не забувайте використовувати менше, якщо використовуєте сушені спеції, а не свіжі.
- Насіння фенхелю - Фенхель - це a лакричний смак насіння, яке часто додають у свинячі ковбаски. Це так само добре в оленині, якщо вам більше подобається.
- Пекоріно або Романо - Будь-який із цих міцних, твердих сирів буде ароматний достатньо, щоб зробити ці фрикадельки смачними. Виберіть свій улюблений або використовуйте те, що є під рукою.
- Гаряча італійська ковбаска - Немає причин, щоб ви не могли поєднати традиційне з унікальним! Спробуйте використати суміш оленини та ковбаси Співвідношення 3:1.
🔪 Як приготувати фрикадельки з оленини
У цьому рецепті немає складних кроків, просто переконайтеся, що у вас є чавунна сковорода, кухонний комбайн, ваш мірний посуд, миску для змішування та решітку для охолодження.
1 фунт оленини робиться 12 великих фрикадельок з 3 фрикадельками на порцію.
Крок 1: Подрібнюємо бекон (необов'язковий). Якщо додати ¼ скл (113.4 грам) бекону, дрібно наріжте кубиками або подрібніть його в кухонному комбайні, поки він не стане схожим мелене м’ясо. Ви захочете, щоб текстура була такою ж, як і оленина.
Крок 2: Змішати фрикадельки. У великій мисці змішайте нарізаний кубиками бекон, 1 фунт (453.59 грам) фаршу з оленини, 1 скл (108 грам) панірувальних сухарів, 2 великих яйця (100 грам), 1 ч. л (6 грам) кожного з солі і перцю, і 1 ст (5 грам) сиру Пармезан. Якщо ви використовуєте масло за бажанням, додайте це зараз, безпосередньо перед формуванням фрикадельок. Натерти ¼ склянки (56.75 грам) замороженого вершкового масла в миску.
Крок 3: Сформуйте фрикадельки. Коли все з’єднається, сформуйте з м’ясної суміші кульки розміром від 1 до 1 ½ дюйма. Ви повинні мати приблизно 12-16 фрикадельок якщо використовувати все м'ясо.
Крок 4: Перекладіть на сковороду. Налийте 1 ст (14.79 мілілітрів) оливкової олії першого віджиму у велику сковороду з товстим дном або чавунну сковороду та нагрійте на середньому сильному вогні. Обережно перекладіть фрикадельки на сковороду, коли вони нагріються. Обов’язково залиште достатньо місця між ними, щоб вони не торкалися. Ти можеш працювати пакетами якщо це необхідно.
Крок 5: Готуємо. Обсмажити тефтелі, підрум'янивши їх з усіх боків. Покрутіть їх під час приготування. Внутрішня температура повинна досягати 160 ℉ (71 ℃) перед зняттям з вогню.
Крок 6: Охолодіть. Коли вони повністю приготуються, перемістіть фрикадельки в a решітка охолоджувати. Підкладіть паперові рушники, щоб зібрати зайвий жир.
🍽️ З чим подавати
Подавайте в гарячому вигляді на купі часникове картопляне пюре або повна тарілка спагетті болоньєзе or паста з вершковим сиром.
Насправді вони смачні з обома маринара or соус альфредо або все, що можна покласти до італійських фрикадельок. За бажанням прикрасьте петрушкою. Насолоджуйтесь!
💭 Поради та примітки
- Спечіть фрикадельки. Не любите смажити речі? Без проблем. Ці фрикадельки також можна запікати при 375 ℉ (190 ℃) та цінності 18 до 20 хвилин. Внутрішня температура повинна досягати 160 ℉ (71 ℃). Для перевірки використовуйте термометр для м'яса.
- Спробуйте з маслом! Я настійно рекомендую використовувати вершкове масло за бажанням. Це справді фантастично з пісною олениною.
- Не переминайте. Надмірне перемішування м’ясної суміші призведе до жорсткі фрикадельки. Перемішуйте, поки все не з’єднається. Вони повинні бути ніжними і делікатними.
- Пересмажити тефтелі можна. Під час варіння вони стануть м’якшими, але якщо на вогні надто довго, вони розваляться і стануть м’якими. Дотримуйтесь інструкцій і починайте охолоджувати їх, коли вони досягнуть 160 ℉ (71 ℃) всередині.
🥄 Зробіть попередні варіанти
Якщо ви любите готувати на початку тижня і витрачати кілька днів на залишки їжі, це чудовий рецепт для планування їжі. Охолодіть або заморозьте фрикадельки, як описано нижче, а потім насолоджуйтеся ними протягом кількох днів або місяців.
Ви дійсно можете проявити творчість. На другий день приготуйте фантастичні закуски на підсмаженому багеті з проволоном і томатним соусом. Наступного дня доповніть нову страву з макаронами або з’їжте їх на закуски з зубочистками як закуску на вечірку!
>>>Див Усі мої рецепти Ось!<<<
🥡 Зберігання та розігрів
Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику 3 до 4 днів. Дайте їм повністю охолонути перед охолодженням.
Щоб зберегти їх довше, заморозьте їх у поліетиленовому пакеті для морозилки або в один шар у герметичному контейнері. Їжте всередині 3 в 4 місяців.
Розігрівання
Спробуйте розігріти їх у повітряна фритюрниця при 350 ℉ (175 ℃/марка газу 4) протягом приблизно 5 хвилин, залежно від розміру та того, наскільки гарячими ви їх хочете.
Ви також можете використовувати духовку при однаковій температурі. Для останнього викладіть фрикадельки на форму для запікання, накрийте кришкою і готуйте до повного нагрівання.
❓ Поширені запитання про рецепти
Безумовно! Однак я б рекомендуємо обсмажити їх на сковороді з оливковою олією. Це додає гарний колір і текстуру, яких ви не отримаєте в соусі. До того ж серединка під час приготування залишиться соковитою.
У більшості випадків за цю проблему відповідають яйця та панірувальні сухарі. Якщо у вас занадто багато того чи іншого, речі не злипнуться. Кожне м'ясо дещо інше. Якщо м’ясна суміш, створена на кроці 2, надто волога, додайте панірувальні сухарі.
Занадто сухий? Додати ще одне яйце. Використовуйте найкращий розсуд. Ще один спосіб зберегти речі разом це запекти фрикадельки (див. підказку вище). Чим менше ви до них торкаєтеся, тим менша ймовірність поломки.
Ви можете поєднувати свої фрикадельки з оленини з будь-яким соусом, який поєднуєте з класичними італійськими фрикадельками. Соуси на основі томатів, такі як маринара, соус для спагетті або соус арабіата. Вони також смачні в грибній підливі, якщо ви не любитель томатного соусу! На закуску вони дуже смачні, нанизані на зубочистку з солодким брусничним соусом!
🥩 😋 Більше смачних рецептів з оленини
- Оленина чилі - Цей ситний чилі з оленини неймовірний з невеликою кількістю подрібненого чеддера та сметани.
- Тако з меленої оленини - Зробіть свій тако по вівторках таким легким меленим м’ясом тако з оленини.
- Бургери з оленини - З оленини готують одні з найсмачніших і найсмачніших гамбургерів.
- Печеня з оленини - Загорніть цю соковиту запечену вирізку в бекон для ще більшого неймовірного смаку.
- Смажена каре оленини - Каре з оленини – це приголомшлива основна страва з ідеальним обсмажуванням і простою, але смачною сумішшю приправ.
Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв'язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!
📖 Картка рецептів
Тефтелі з оленини
інгредієнти
- ¼ фунтів смугастий бекон (за бажанням хороший жирний товсто нарізаний бекон)
- 1 фунтів мелена оленина
- 1 чашка панірувальні сухарі
- 2 великий яйця (кімнатна температура)
- 1 чайна ложка сіль (смакувати)
- ½ чайна ложка мелений чорний перець (смакувати)
- 1 столова ложка пармезан (тертий)
- ¼ чашка масло (за бажанням - ½ палички, замороженої і натертої)
- 1 столова ложка оливкова олія (екстра незаймана)
інструкції
- (НЕОБОВ'ЯЗКОВО) Почніть з дрібного нарізання кубиками або подрібнення ¼ фунта смугастого бекону (якщо використовується) в кухонному комбайні на пульсі, поки він не стане схожим на фарш.
- З’єднайте інгредієнти для фрикадельок (бекон, 1 фунт меленої оленини, 1 склянка панірувальних сухарів, 2 великі яйця1 чайної ложки солі & ½ чайної ложки меленого чорного перцю та 1 столова ложка пармезану ) у великій мисці для змішування. *Якщо використовується необов’язкова заморожена ¼ чашка вершкового масла, за допомогою терки сиру натріть його і швидко вмішайте в м’ясо безпосередньо перед формуванням фрикадельок.
- З’єднавши, розділіть м’ясну суміш і сформуйте кульки розміром від 1 до 1 ½ дюйма. Коли всі фрикадельки будуть сформовані, повинно вийти приблизно 12-16 фрикадельок.
- Розігрійте велику сковороду з товстим дном або чавунну сковороду 1 столова ложка оливкової олії до середньо-високої температури. Покладіть сформовані фрикадельки на повністю розігріту сковороду, залишаючи простір між фрикадельками, щоб вони не торкалися під час приготування. За потреби працюйте партіями.
- Смажте фрикадельки до рум’яної скоринки, згортаючи їх так, щоб кожна фрикаделька пропеклася з усіх боків, поки внутрішня температура не досягне 160°F (71 ° C).
- Після приготування вийміть фрикадельки на решітку для охолодження на паперових рушниках, щоб зайвий жир міг стекти перед подачею.
примітки
- За бажанням фрикадельки можна запекти при 375°F (190 ° C) протягом приблизно 18-20 хвилин або до досягнення внутрішньої температури 160 ° F (71 ° C).
- Додавання жиру з вершкового масла є чудовим у поєднанні з нежирною олениною, я настійно рекомендую це.
- Не перемішуйте суміш для фрикадельок, інакше вона стане жорсткою, просто обробіть, поки все повністю не з’єднається.
Валері говорить
мій син сказав мені "це кіпер"!!!! це точно так, і смачно!!! Дякую
Містер Аллард говорить
Я шукав легкий з підручними інгредієнтами. Знайдено переможця!
Конні Б говорить
Це були одні з найкращих фрикадельок, які я коли-небудь готував! Я використовував вершкове масло - не всю кількість, але залишив бекон.
Сара Г говорить
Такий простий і дуже смачний швидкий рецепт, ми любимо цибулю та бекон, і я додав трохи подрібненого часнику з подрібненим сиром пармезан, вони такі соковиті, і я додав трохи солодкої італійської ковбаски з моїми 3 фунтами оленини, і, боже, так смачно та соковито навіть не знав, що ти їв оленину, дякую за чудовий рецепт
Юлія говорить
Це був мій перший раз, коли я готував фрикадельки з нуля. Я не робила бекон чи масло, але вони мені сподобалися! Мій чоловік теж був «смачний». Мені здалося, що рецепт добре написаний і його легко виконати! Дякуємо за публікацію!
Вікі говорить
Бекон і масло — це чудова ідея. Я зробив їх і додав цибулю з великою кількістю спецій, і вони були такими чудовими. Дякую, що поділилися чудовим рецептом.
Пікка говорить
Я часто використовую оленину. Тож я був щасливий, знайшовши ваш рецепт фрикадельок, який вимагає бекону. Я використав 2 фунти оленини та подрібнив бекон. зі скоригованим рецептом, і вийшло так добре. Більшу частину я заморозив, але скоро приготую знову. Дякую за інгредієнт з беконом, тому що мені завжди доводилося шукати свинячий фарш, але з беконом у мене він завжди є.