Що ще я можу сказати про цей чудовий рецепт старовинного цукрового печива Betty Crocker, окрім ІДЕАЛЬНОГО! Це той самий рецепт, який ми з моєю бабусею Джанет використовували, коли щороку готували цукрове печиво на Різдво, і я знайшов його, коли настав час готувати традиційне цукрове печиво з моїми дітьми.
Іноді класика все ще є найкращою
Це базовий рецепт, який я використовую для будь-якого цукрового печива, як моє класичне цукрове печиво яка є моєю адаптацією для моїх улюблених інгредієнтів найкраще цукрове печиво на смак!
Якщо вам потрібно скоротити час підготовки та пропустіть охолодження, ви можете спробувати мій цукрове печиво без охолодження ще один фантастичний рецепт цукрового печива!
Перейти в:
Потрібен рецепт глазурі для вашого цукрового печива? Спробуй мій глазур з цукрового печива, яка твердне, це ультра білий базовий колір працює чудово підходить для додавання кольорів для чудового прикраси цукрового печива!
Мій дивовижний глянцева глазур цукрового печива також ідеально підходить для святкового печива! Як моя глазур, ця блискуча глазур затвердіє після встановлення щоб зробити укладання вітерцем!
Інгредієнти, які вам знадобляться
Це класичне печиво готується з 7 простих інгредієнтів які у більшості з нас завжди є в коморі!
- Скорочення - Або поєднання жиру та масла. The сам оригінальний рецепт вимагає шортенгу та маргарину, як і багато старовинних рецептів.
- Цукор - Яким би було цукрове печиво без основного цукрового піску робить їх такими смачними!
- Яйця - До додати структуру та зв’язати інгредієнти разом.
- Сіль - Трохи солі, щоб зберегти ваше печиво від надмірної солодкості, сіль робить все смачніше!
- Випічка порошок - Віддати тільки своє потрібну кількість підйому до ваших файлів cookie.
- Ванільного екстракту — Використовуйте більше, якщо хочете, нічого не зашкодить! Ваніль допомагає підвищити все смачненьке ароматизатори печива.
- Борошно універсальне - Пекарі основний інгредієнт для додавання маси до випічки.
Як приготувати цукрове печиво
Інструкції на картці рецептів нижче дуже відповідають оригінальному рецепту. Мій улюблений спосіб замішування тіста для печива, метод однієї чаші, наведено тут.
Замісити тісто для печива
- Щоб приготувати старовинне цукрове печиво Betty Crocker, щоб отримати найкращі результати, крем разом скорочення (плюс масло або маргарин) і цукор.
- Додати яєць, сіль, розпушувач і ванілін і добре поєднувати.
- Додайте борошно, поки не сформується тісто, потім накрийте поліетиленовою плівкою і охолодити в холодильнику не менше години перш ніж розкачати тісто для цукрового печива.
Розкачайте, наріжте та випікайте печиво
- Розігрійте духовку до 400 градусів F (205 градусів С) і вистеліть деко пергаментним папером або силіконовими килимками для випічки.
- Перекласти порцію (Я розкачую свої партії приблизно в чверть тіста) на злегка присипану борошном робочу поверхню. Розкачати тісто до приблизно ¼ дюйма в товщину. Виріжте потрібні форми за допомогою форм для печива.
- Покладіть вирізані форми печива на підготовлені листи для випічки та випікати 6-8 хвилин, або до тих пір, поки низ не почне ставати золотистим.
- Вийміть з духовки і дайте печиву постояти викласти на деко на 5 хвилин перш ніж перенести їх на решітку для охолодження для повного охолодження.
Як довго я можу зберігати моє старовинне тісто для цукрового печива Betty Crocker у холодильнику?
Коли тісто буде готове, замість того, щоб просто накривати миску поліетиленовою плівкою на необхідний час для охолодження, помістіть тісто в герметичний контейнер. Його можна зберігати в холодильнику до 1 тижня, але я пропоную використовувати ваше тісто для печива протягом перших 3-5 днів для найкращих результатів.
Чи можна заморозити моє старовинне тісто для цукрового печива Betty Crocker?
Ви можете легко заморозити своє тісто! Коли ви об’єднаєте всі інгредієнти, а не охолоджувати тісто для цукрового печива в холодильнику я розділила тісто на дві половини.
Сформуйте круглий диск між парою листів поліетиленової плівки (приблизно 1 дюйм у товщину), То щільно загорнути в поліетиленову плівку. Коли диски сформовані, їх можна зберігати в морозильній камері або герметичному контейнері.
Як довго можна заморожувати тісто для цукрового печива?
Цукрове тісто взагалі можна зберігати в морозильній камері до 6 місяців. Від того, наскільки добре тісто було загорнуто та збережено для заморожування, залежить найкраща дата використання вашого тіста.
Мої найкращі результати під час випікання тіста для замороженого цукрового печива — це тісто не старше 3 місяців. Інші члени сім'ї кажуть, що їх тісто легко зберігається більше 6 місяців (і навіть до 1 року!).
*Рецепт у тому вигляді, в якому він був надрукований, з невеликими винятками та однією або двома додатковими примітками, як-от змішування жиру та цукру. Крім того, хоча в рецепті вказано, що виходить 4 дюжини 3-дюймового печива, у моїх партіях ніколи не виходило більше 3 дюжин 🙂
📖 Картка рецептів
Вінтажне цукрове печиво Betty Crocker
інгредієнти
- ¾ чашка скорочення (частина масла або маргарину розм'якшеного)
- 1 чашка цукор
- 2 великий яйця
- 1 чайна ложка ваніль (або ½ чайної ложки екстракту лимона)
- 2 ½ чашки Борошно «Золота медаль» (універсальне).
- 1 чайна ложка порошку випічки
- 1 чайна ложка сіль
інструкції
- Ретельно перемішайте шортенинг, цукор, яйця та ароматизатор (найкраще збити жир і цукор до однорідності). Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Накрийте кришкою та охолодіть принаймні годину.
- Розігрійте духовку до 400 градусів F (205 градусів C) і застеліть деко(и) пергаментним папером. Розкачайте тісто товщиною ¼ дюйма на злегка присипаному борошном килимку або дошці. Виріжте потрібні фігури та перенесіть їх на деко(и). Випікайте 6-8 хвилин або до злегка коричневого кольору.
примітки
харчування
Сьюзан Райнхарт говорить
Оригінальний рецепт із кулінарної книги 1950-х років також передбачав використання сушеної апельсинової цедри. Маю оригінал.
Діана говорить
Це найкращий рецепт цукрового печива! Розкачую їх трохи товстіше, і вони виходять гарними і м’якими всередині. Я робив їх на Різдво, відколи отримав бібліотеку рецептів Бетті Крокер приблизно 45 років тому. Я переїжджав 3 рази за останні кілька років і не можу знайти, куди я запакував картку. Я був дуже радий, знайшовши цей рецепт в Інтернеті. Щороку я роблю деякі з них для себе та щоб подарувати своєму дорослому синові. Він виріс із цим чудовим печивом, а його дружина любить тонке хрустке печиво. Мабуть, це єдиний рецепт, який перевершує те, що може приготувати його дружина. Лол
Барбара говорить
Готують це печиво вже 50 років.
Лорі Метьюсон говорить
Це рецепт цукрового печива, яке я готувала разом із мамою. Мої діти завжди любили їх, коли ми проводили Різдво з моїми батьками в Денвері. Тепер мої дорослі діти запитують їх, коли я питаю, чого вони хочуть смаколиків на Різдво. Для всіх, хто мав оригінальну кулінарну книгу Betty Crocker Cookie Cookbook, яка розвалилася, ви все ще можете отримати її на Amazon. Просто подивіться Кулінарну книгу Бетті Крокер, видання 1963 року.
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Ви також можете знайти ці «старі, але смаколики» на Ebay. 🙂 Насправді цей рецепт взято з однієї з кулінарних книг 1950-х років.
Жаклін говорить
Чи можна заморозити печене печиво, а потім покрити глазур’ю? Якщо так, то як довго вони замерзатимуть? А як найкраще заморожувати? Герметичний контейнер?
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Так! Безперечно! Моя прабабуся заморожувала це звичайне печиво з льодом (у неї завжди було заморожене печиво з льодом). Я вважаю за краще використовувати заморожене цукрове печиво максимум протягом 2-3 місяців. Заморозьте їх у пластикових контейнерах для зберігання, поклавши між ними листи пергаментного паперу. Насолоджуйтесь!
Ян Роан говорить
Роблю їх сорок років! Я додаю одну чайну ложку екстракту мигдалю на додаток до ванілі.
Шеллі говорить
Здається, це так легко зробити з моїми дітьми! Чи можу я використовувати всі скорочення?
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Так, точно можна! Це навіть допомагає печиву найкраще зберігати форму 🙂 Отримуйте задоволення!
Шеллі говорить
Ідеально, скоро спробую. Дякую! 🙂
Розмарі Кірі говорить
Цей рецепт взято зі старої кулінарної книги Бетті Крокер. Мій чоловік любить їх, але, на жаль, моя кулінарна книга розвалилася після 60 років або більше використання, оскільки нею користувалася моя свекруха. Я просто катаю кожен у кульку й розбиваю дном склянки, змоченої маслом і цукром. Хоча я ніколи їх не розгортав. Ось такий і легкий рецепт. Я також просто використовую вершкове масло, а не будь-який жир. Дуже дякую за цей рецепт.
Боббі-Сью Батерфляй говорить
Чи існує безглютенова версія цієї неймовірної класики?
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Я б запропонував використовувати безглютенове борошно Bob's Red Mill, щоб замінити його на борошно універсального призначення. Насолоджуйтесь!
Беверлі говорить
Ця старовинна версія з частиною вершкового масла значно змінила форму печива, яке тримає форму, і я люблю використовувати чистий екстракт лимона (ніколи штучних екстрактів, дякую! Беверлі)
Діана говорить
ДЯКУЮ, що поділилися цим рецептом!! Я скрізь шукав коробку з рецептами моєї мами, саме ЦЬОГО рецепту!! Оооооооо! Я думав, що це зникло назавжди! Ніщо не говорить про різдвяну випічку, ніж цукрове печиво Етель! ВОНИ НАГАДУЮТЬ МЕНІ ПРО ДІМ!! <3 <3 <3 З Різдвом Христовим!!
Lindsey говорить
Що робити, якщо я не можу знайти пергаментний папір?
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Я використовую силіконові (silpat) килимки для випікання як взаємозамінні з пергаментним папером з чудовими результатами. Однак, якщо у вас немає ні того, ні іншого, просто зробіть пробну партію з кількох печива на звичайному, не змащеному листі для випічки. Сподіваюся, це допоможе!
Rose говорить
Більшу частину років, які я випікав печиво, я ніколи не використовував пергаментний папір, лише лист для печива, вони вийшли чудовими, і їх витирають, але сковорода все ще не гаряча, але дуже тепла, витріть її паперовим рушником, крихти знімаються дуже швидко сьогодні я використовую пергаментний папір лише тому, що це полегшує для мене прибирання. Зараз мені 62 роки, а 5 років тому я ніколи ним не користувався, а випікаю з 9 років.
Алісса говорить
Чи можна використовувати все вершкове масло без жиру?
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Так, справді, і це мій улюблений спосіб приготування цього цукрового печива. Наявність жиру також допомагає печиву тримати свою форму (воно тане повільніше, тому ви отримаєте більш густе цукрове печиво з меншим розтіканням). Проте мені подобається смак усього цукрового печива, особливо з лимонною цедрою. Насолоджуйтесь!
анонімний говорить
Вони хрусткі зовні, але м’які всередині?
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Вони м’які та ніжні, з хрустким дном. Ще приблизно хвилина випікання (пограйте зі своїм часом випікання) допоможе вам отримати більш хрустке печиво. Сподіваюся, це допомогло, і дякую за запитання!
Мелані Кеннеді говорить
Це був рецепт із кулінарної книги Бетті Крокер з червоного пирога? Це був мій рецепт протягом багатьох років
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Це була одна з червоних кулінарних книг 🙂, але ні, наскільки я пам’ятаю, це була не кулінарна книга для пирогів. Це припускається, що в обох книгах це не той самий рецепт. Це було опубліковано наприкінці 50-х років.
анонімний говорить
Я отримав кулінарну книгу з таким же рецептом. У кулінарній книзі моєї мами був такий же рецепт. це мій смак до цукрових рулетів. У рецепті в новій книзі використовується цукор.
E говорить
Це Мелані Кеннеді з Пенсильванії? Якщо так, ваша тітка щойно скористалася цим рецептом 😋
Кеті Кокс говорить
Яке співвідношення вершкового масла та жиру? Це не вказано в рецепті, і я зазвичай не печу в Crisco, тому я не знайомий. Велике спасибі за вашу допомогу!!
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Він може бути в будь-якій комбінації, але я роблю 1/2 склянки одного та 1/4 склянки іншого, щоб було легше. Насолоджуйтесь!!
анонімний говорить
Я давно готую цей рецепт, але завжди використовував вершкове масло, але воно розтікається, тому я точно спробую використовувати 1/2 c. вершкового масла і 1/4 c. укорочення.
Джерилін Зволінскі говорить
це рецепт, який я використовую щороку, у мене є стара кулінарна книга Бетті Крокер, і цей рецепт є там. Я використовую лимонний ароматизатор замість ванільного, і мені більше подобається лимон.
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Я теж люблю лимон у своєму! Додайте цедру лимона і стане ще краще 🙂
Каллі говорить
Яку глазур ви використовуєте для них, якщо є? У мене є той самий рецепт, але мій взято з бібліотеки рецептів Бетті Крокер у коробках моєї мами — приблизно в 1971 році. Я став завзятим пекарем і зрозумів, що майже 30 років роблю глазур НЕПРАВИЛЬНО (з тієї самої бібліотеки рецептів). !
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Привіт, Каллі, я використовую для них багато різних глазурів або глазурі, але зазвичай мою просту глазур, яку завжди робила моя бабуся (вода або молоко, екстракт ароматизаторів, цукрова пудра, поки не досягнете бажаної консистенції, а потім додайте барвник). мій блискуча глазур (з використанням кукурудзяного сиропу) затвердіє до глянцевого вигляду, і я також використовую свій глазур, що твердіє.
Сподіваюся, це допоможе! Якщо хочеш, я можу покопатися в одному зі своїх старих книг рецептів, щоб знайти щось старовинне, щоб відповідати 🙂
Грейс говорить
Я використовую цей рецепт щороку з 1970-х років і погоджуюся з обома вашими додатковими зауваженнями. У мене більше немає кулінарної книги, з якої взяли цукрове печиво; він буквально розвалився від такої тривалості використання. У пошуках рецепту плетеного медового хліба, який, як мені здається, був у тій же книзі, я натрапив на ваш веб-сайт і з нетерпінням чекаю спробувати деякі з ваших рецептів, особливо тушковану яловичину; і я, і мій чоловік любимо рагу з яловичини, і ваш рецепт звучить швидко, легко та смачно. Чи не могли б ви сказати мені, яку кулінарну книгу Британської Колумбії ви використовували для рецепту печива.
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Привіт, Грейс, нам теж подобається ця кулінарна книга! Це книга, яка досі є у моєї матері, та стара книга «Радість кулінарії»... у вас колись була така? Той, на який я посилаюся в рецепті, якщо я правильно пам’ятаю (і я майже впевнений у цій даті), це Кулінарна книга Бетті Крокер 1969 року. Сподіваюся, це допоможе! Анжела
анонімний говорить
Я насправді пішов шукати справжню кулінарну книгу, оскільки це все печиво, яке готувала моя мама, коли я був дитиною. Ви все ще можете знайти цю книгу сьогодні, оскільки мені потрібно піти і купити іншу
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Коли ми переїхали в цей старий фермерський будинок, знайшли кілька старих кулінарних книг Бетті Крокер, хотілося б, щоб вони у нас ще були, але я знаю, що вони доступні на ebay за досить прийнятними цінами. Мені подобається моя оновлена версія, і я мучу маму за будь-що з видання 1969 року!
Емі говорить
Я скрізь шукав цей рецепт. Дякую тобі!!
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Я теж його шукав і напевно думав, що його легко знайти, але я помилявся! Тому я вирішив поділитися цим тут 🙂