Немає потреби в шикарному стейк-хаусі, коли ви можете створити ідеально обсмажений стейк рибай Вагю не виходячи з власної кухні! Цей простий спосіб обсмажування на сковороді гарантовано приведе до а бездоганно приготований Wagyu Ribeye Прямо з мрій будь-якого любителя стейків!
Ідеальне обсмажування зовні, а жир тане, як масло, ніщо не зрівняється з рибай Вагю!
Вагю рибай є не ваш звичайний стейк. Яловичина Wagyu вважається м’ясом преміум-класу, завдяки чому з неї готують одні з найкращих стейків високий рівень мармуровості. Насправді, справжня велика рогата худоба породи вагю має найвищий рівень мармуровості серед будь-якої великої рогатої худоби у світі!
Мармуровість у вашому шматку стейка безпосередньо залежить від того, наскільки він буде ніжним і соковитим, тому що під час варіння жир тане. Ось чому настійно рекомендується подавати стейк Wagyu, приготований до середнього просмаження, саме тоді, коли жир розтанув у стейку.
Перейти в:
Це залишить ваш стейк ідеально ніжний. Ось чому приємна жирна нарізка рибай є моїм особистим фаворитом!
Можливо, ви витратили невелику суму на ці чудові стейки, але не бійтеся їх готувати! Це напрочуд просто. З невеликою увагою та кількома простими кроками ви будете подавати рибай Wagyu як професіонал.
❤️ Чому я люблю цей рецепт
Це швидко! Як тільки ви починаєте готувати, це піде швидко. Серйозно, підготовка та приготування рибай займає лише кілька хвилин.
Супер Легко! Якщо ви дотримуєтеся кількох порад і хитрощів, наведених нижче, цей метод підійде практично надійний.
Це декадентство! Саме так, стейк може бути декадентським. Цей рибай буде прямо тане в роті смачно і ви захочете смакувати кожен шматочок.
🥘 Інгредієнти
Оскільки ви підете в магазин, щоб вибрати ідеальний стейк, візьміть кілька таких прості інгредієнти поки ти там. Зберіть трохи свіжого розмарину та чебрецю, виходячи з дому додає смак, поки ви натираєте. Я часто використовую розмарин для прикраси, якщо ви дійсно хочете, щоб ваш стейк був ідеальним!
- 2 столові ложки оливкової олії- Оливкова олія екстра-олова ( EVOO) є кращим, але ви можете використовувати інший вид олії, якщо потрібно.
- 8 унцій Wagyu Ribeye- Зірка шоу! Шукати важка мармуровість при виборі стейка в магазині. Хороший шматок яловичини Wagyu, як правило, має яскраво-вишневий колір у свіжому вигляді.
- ½ столової ложки приправи для стейка- Збийте мій супер просто приправа для стейків вдома або використовуйте свій улюблений бренд, придбаний у магазині.
- 1 столова ложка вершкового масла- Ти полиєш свій стейк ложкою вершкового масла зверху коли він майже готовий, додаючи аромат і вологу, щоб він не висихав.
- 2 зубчики часнику (опціональний)- Очистіть часник, але не подрібнюйте. Смак додадуть цілі зубчики без горіння, як подрібнений часник.
- Свіжі трави (опціональний)- Додайте трохи свіжої зелені для додання смаку. Мій перший вибір був би трохи розмарин і чебрець.
*Обов’язково подивіться картку рецептів, яку можна роздрукувати, щоб дізнатися інгредієнти, точну кількість та інструкції з порадами!*
🔪 Інструкція
Покладіть рибай на прилавок протягом щонайменше 30 хвилин до приготування дайте йому нагрітися до кімнатної температури. Це корисна звичка для приготування стейка загалом, тому що холодний стейк вплине на рівномірність його приготування. Після цього він піде швидко, оскільки цей стейк має бути ідеально середньої прожареності приблизно 6-8 хвилин.
1 2 3 4
- Розігрійте сковороду. Додайте 2 столові ложки оливкової олії в чавунну сковороду або сковороду і доведіть до середньої температури. Переконайтеся, що олія мерехтить, а сковорода – блимає справді гаряче перш ніж додати свій стейк(s).
- Сезон. Візьміть a ½ столову ложку приправи для біфштексів і використовуйте половину, щоб приправити ту сторону стейка, яка звернена догори. Втисніть приправи в стейк щоб міцно встановити його. (Приправте жирні сторони для додаткового смаку!)
- Сковорода обсмажити. Покладіть стейк на сковороду, приправленою стороною вниз, і приправити решту боку. Не рухайте стейк, поки не будете готові його перевернути (це допомагає отримати ідеальну карамелізовану обсмажку). Якщо ваш рибай має товщину приблизно 1 дюйм, готуйте його 3-4 хвилини, перш ніж перевертати. Якщо він товщий, приблизно 1½", готуйте приблизно 5 хвилин, перш ніж перевернути.
- Натерти. Переверніть стейк і приготуйте його стільки ж часу, скільки і перша стороназалежно від товщини. Додайте 1 столову ложку вершкового масла в сковороду, а також 2 зубчики часнику і свіжу зелень, якщо їх використовуєте. Коли масло розтане, кілька разів покладіть його на стейк після завершення приготування. Перевірте внутрішню температуру 135 ℉ (57 ℃) для середньої прожареності.
- Завершіть стейк рибай. Вийміть стейки зі сковороди та покладіть їх на обробну дошку або тарілку. Нещільно накрийте шматок фольги на стейк і залиште його відпочити 5-10 хвилин перед подачею.
Мій ідеально обсмажений рибай Вагю карамелізований до досконалості. Подавайте до столу копчена печена картопля, Деякі пасерована спаржа з помідорами черріабо будь-який із ваших улюблених класичних стейк-хаусів. Насолоджуйтесь!
💭 Поради та примітки
- I настійно рекомендую використовувати чавунну сковороду коли смажиться стейк! Чавун допоможе карамелізувати зовнішню частину стейка ідеальний золотисто-коричневий колір, що призводить до кращого загального смаку. Це лише мої особисті переваги, будь-якої великої сковороди чи сковороди буде достатньо.
- Якщо ви готуєте кілька стейків переконайтеся, що ви не переповнюєте каструлю інакше вони приготуються нерівномірно. Використовуйте кілька сковорідок або працюйте партіями, якщо потрібно.
- Для ще більш виразного смаку ви можете додати часник і зелень у будь-який час процесу приготування. Додавайте їх, коли починаєте готувати, коли перевертаєте стейк, а також ближче до кінця, щоб справді наповнити тануче масло більшим ароматом.
- Намагайтеся не пересмажити стейк. Чим більше ви будете варити, жир буде танути, і ви почнете втрачати його чудовий маслянистий смак.
- Якщо ви купили Wagyu заздалегідь і вам потрібно його заморозити, зробіть це негайно як тільки ви повернетеся додому після покупки стейка. Опік морозильної камери спричинений впливом повітря, тому чим швидше ви помістите її в морозильну камеру і чим менше повітря вона буде піддаватися впливу перед заморожуванням, тим краще.
- Використовуйте термометр для м'яса! Це бере на себе всі припущення готувати стейк, щоб ви знали, коли у вас все добре.
🥡 Зберігання та розігрів
Якщо у вас залишився стейк, ви можете зберігати його в холодильнику в неглибокому герметичному контейнері або щільно загорнути у фольгу, близько 3 днів! Переконайтеся, що ваш стейк охолонув, перш ніж покласти його в контейнер.
Якщо ви намагаєтеся продовжити термін зберігання залишків стейка, його можна заморозити! Щільно оберніть кожен окремий стейк поліетиленовою плівкою. Потім помістіть його в міцний мішок для морозилки або щільно загорніть у міцну фольгу.
Ваші стейки будуть зберігати в замороженому стані близько 3 місяців. Обов’язково позначте їх датою!
Розігрівання стейка Вагю Рібай
Я знайшов найкращий спосіб розігріти стейк прямо в духовку! Розігрійте духовку до 250 ℉ (121 ℃). Покладіть стейк на деко з решіткою для охолодження, якщо вона є.
Випікати 20-25 хвилин, або поки ваш стейк не досягне бажаної температури.
🥩 Гарніри до стейка
❓ Поширені запитання про рецепти
Термін "Ваг'ю" насправді відноситься до a специфічна порода великої рогатої худоби з Японії з особливими генетичними ознаками, які створюють ніжне, жирне м’ясо. Насправді слово "Wagyu" (вимовляється як "виляти") перекладається як «японська корова». Відтоді фермери ваг’ю з’явилися в різних країнах світу. Велика кількість внутрішньом'язового жиру та тонша текстура м'яса ось що робить цю худобу такою бажаною.
«Наметувати» стейк просто означає зробити невеликий намет з фольги і нещільно накрийте свій стейк, поки він відпочиває. Під час відпочинку ваш стейк знову вбирає частину соку. Намет важливий, оскільки він допомагає вашому стейку зберегти це ідеальне золотисто-коричневе смажене не розмокаючи.
Ти можеш! Приправа для стейка матиме більш виразний смак, але а Стейк Wagyu ароматний сам по собі. Якщо ви віддаєте перевагу приправити стейки лише невеликою кількістю солі та перцю, щоб ви могли насолоджуйтеся смаком м'яса, вперед! Спосіб приготування залишиться таким же.
Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв'язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!
📖 Картка рецептів
Стейк Wagyu Ribeye (ідеально обсмажений на сковороді)
інгредієнти
- 2 столова ложка оливкова олія (екстра незаймана)
- 8 oz стейк вагю рибай
- ½ столова ложка приправа для стейків (дивіться рецепт або використовуйте свою улюблену марку)
- 1 столова ложка масло
- 2 зубчики часнику (за бажанням, очищений і залишений цілими)
- зелень свіжа (за бажанням, розмарин і чебрець - мій перший вибір)
інструкції
- Нагрійте сковороду або сковороду середнього або великого розміру з оливковою олією до середньої сили, переконавшись, що вона справді ГАРЯЧА, перш ніж викласти стейк(и) на сковороду.
- Приправте стейк вагю стороною догори приправа для стейківкінчиками пальців натисніть на приправу, щоб вона міцно закріпилася - приправте жирні сторони для додаткового смаку!
- Покладіть стейк на сковороду приправленою стороною донизу, а потім приправте стороною стейка, яка дивиться вгору. Не рухайте стейк, поки не будете готові його перевернути, щоб приготувати іншу сторону. Якщо ваш стейк товщиною приблизно 1 дюйм, готуйте першу сторону 3-4 хвилини, якщо він товщиною 1 ½ дюйма, дайте йому готуватися приблизно 5 хвилин (для середньої прожареності).
- Переверніть стейк і готуйте таку ж кількість часу, залежно від товщини стейка (3-4 хвилини для стейка товщиною 1 дюйм або 5 хвилин для стейка товщиною 1 ½ дюйма). Весь жир має бути витоплений із стейка, коли він буде готовий, а внутрішня температура має бути приблизно 135°F (57°C).
- Помістіть масло, часник і зелень на сковороду, коли ви перевернете стейк(и), дайте їм розтанути, а потім покладіть ложкою на готову сторону вашого стейка (намазування або "підпальник") поки ви закінчите готувати.
- Вийміть приготований стейк зі сковороди або сотейника і накрийте його квадратом алюмінієвої фольги, давши стейку відпочити приблизно 5-10 хвилин перед подачею.
примітки
- Я рекомендую чавунні сковороди для приготування будь-якого обсмаженого стейка. Чавун карамелізує стейки та забезпечує кращий смак. Однак це особисті переваги, тому підійде будь-яка середня або велика сковорода чи сковорода.
- Якщо ви готуєте кілька стейків Рібай одночасно, важливо не переповнювати сковорідку чи сотейник. Якщо потрібно, використовуйте кілька сковорідок або готуйте стейки порціями.
- Часник і трави можна покласти на сковорідку на початку приготування стейка вагю або під час перевертання стейка, а також наприкінці, щоб наповнити розтоплене масло більшим смаком.
Марк говорить
Я ненавиджу критикувати, тому що ви чітко знаєте, що робите, але ви трохи зневажливо ставитеся до стейка. Ви ніколи не повинні використовувати оливкову олію зі стейком, особливо ваг’ю. Натомість обріжте трохи жиру та використовуйте його як олію. Я розумію, чому люди використовують трави, масло та часник зі стейком, але смак Wagyu настільки насичений і унікальний, що я відчуваю, що додавання всіх цих смаків забирає враження. Здається, у вас тут відбувається забагато.
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Чую, немає нічого поганого в якісному стейку, просто приправленому сіллю та перцем!
Марджи говорить
Дивовижний! Дотримувався вказівок для стейка 1 1/2 дюйма, і вийшло ідеально. Перший раз я витратив гроші на Wagyu, а тепер назавжди зіпсований! Так смачно та ідеально приготовано!😋