Що таке баветт стейк, який він на смак, як ви його готуєте і чому ви про нього не чули - ми відповідаємо на все це та багато іншого! Стейк Бавет — це менш відома назва біфштексу, і настав час розповісти вам, чому це насичений і ароматний стейк такий чудовий!
Стейк Бавет (Flank Steak)
Існує причина, чому термін «стейк баветт» маловідомий. Якщо вам згадали це ім’я, і ви хочете дізнатися більше, або ще краще, ви отримали це смачний шматок стейка але вам цікаво, як його приготувати, ми тут, щоб допомогти!
Перейти в:
Що таке стейк Бавет?
Bavette — це французька назва флакон стейк. У прямому перекладі це означає «нагрудник».
Як випливає з назви, це довгий плоский шматок м’яса, взятий з черевної частини. Одним із моїх улюблених способів приготування бавету є смажене фрі, фахитас, або нарізаний на салати.
Винятково м'ясний і багатий стейк баветт частіше називають a флакон стейк (особливо в Сполучених Штатах)! Оскільки це широко використовуваний м’яз, він може бути міцнішим, ніж інші традиційні порізи. З іншого боку, в результаті це часто дешевше.
Біфштекс може бути жорсткішим, ніж багато шматків м’яса, але при правильному приготуванні (з використанням низького та повільного методу) це може бути ніжно і ароматно!
Де купити стейк Бавет
Можливо, ви не знайомі з цим конкретним шматком м’яса, і є розумна причина, чому ви не бачите його в меню по всій країні. Є лише про 2 до 4 фунтів цього конкретного урізу в кожній корові.
Якщо ви живете не у великому місті, де ви, швидше за все, знайдете його в бакалійному магазині, подумайте про те, щоб знайти спеціальність м'ясник у вашому місті, якщо такий є.
Також є постачальники якісного м’яса, які продають свій товар онлайн. Легкість доставки їжі до вашого порогу важко перемогти!
Як приготувати стейк Бавет
Для цього є багато мармуру такий же смаковий, як філе міньйон, але не можна переварювати. Це легка помилка, але вона зіпсує ніжну, соковиту текстуру.
Підготовчого
Завжди починайте з того, що принесіть свій стейк кімнатна температура. Вийміть його з холодильника, поки ви готуєте все інше, що збираєтеся готувати.
Це допомагає готувати більше рівномірно. Ніхто не хоче мати щось обвуглене зовні та холодне всередині.
Потім зріжте зайвий жир, і ви готові до роботи! Мій досвід показує, що смаження на сковороді або на грилі дає найніжніший стейк.
Хороший маринад допоможе зберегти цей шматок соковиті і ніжні, тож оберіть свій улюблений і спробуйте! Пухкі волокна дозволяють маринаду проникати глибоко в кожен шматок м’яса для неймовірного смаку. Сухі розтирання також може бути чудовим для певних страв.
На плиті
Під час смаження на грилі або сковороді метою має бути його приготування швидко при високих температурах, лише довівши його до середнього стану.
Для кращого обсмажування використовуйте чавунну сковороду. І пам'ятайте, він продовжуватиме готуватися та підвищуватиме температуру протягом кількох хвилин після цього ви знімаєте його з вогню, тому не доводьте його до повної готовності, перш ніж вийняти його, інакше воно пересмажиться.
Це лише займає 2-3 хвилини з кожного боку. Майте на увазі, що ваша баветта, ймовірно, має товщу та тоншу частину, і відрегулюйте її відповідно, щоб не приготувати занадто чи недостатньо.
На грилі
Якщо ви використовуєте гриль, використовуйте двозонний спосіб опалення, але не зменшуйте вогонь для тоншої сторони. Просто зменшіть час, що залишився на вогні. Приготування при нижчих температурах призводить до отримання більш сухих стейків.
Інше
Міністерство сільського господарства США рекомендує, щоб яловичина досягала 145 ℉ (63 ° C) перед споживанням, але в ресторанах часто подають його при 130 ℉ (37 ° C). Переконайтеся, що у вас є м'ясо термометр перевірити з.
Також виділіть час, щоб дати готовий стейк відпочити 5-10 хвилин приблизно після того, як він зніметься з гриля чи сковороди. Це забезпечує рециркуляцію соків і робить страву кращою. Потім, коли воно буде готове, наріжте смужками проти волокон, щоб м’ясо було більш ніжним при подачі.
Баветт стейк проти спідниці або філе
Легко зрозуміти, чому люди думають, що бавет і біфштекс взаємозамінні. Поки вони мають a схожий зовнішній вигляд з пухкою текстурою та формою, це насправді два абсолютно різних шматки м’яса.
Бавет стейк походить від нижня філе корови, а стейк з спідниці походить з нижньої частини живота.
Іноді його продають у вигляді стейку або філе. Поки лепесток це просто інша назва баветти, кінчик вирізки походить із схожої області, і її часто приймають за першу.
Не можете знайти баветту? Поміняйте це на спідницю або біфштекс із плоского заліза. Всі вони з одного регіону і мають схожі смаки та текстури.
Як зберігати стейк Бавет
Сире м'ясо
Свіже м’ясо, загорнуте в поліетилен або зберігається в герметичному контейнері в холодильнику, слід готувати протягом 3 до 5 днів.
Ці ж шматки в морозильній камері слід споживати до 6-місячна позначка для найкращого смаку. Для останнього загорніть м’ясо в пластик і фольгу або пергаментний папір перед тим, як запечатати його в пакет для заморозки та видалити якомога більше повітря, щоб запобігти опіку в морозилці.
Приготований стейк
Ви всі наїлися досхочу, а потім ще трохи. Що ви робите із залишками? Приготовану яловичину можна безпечно зберігати в холодильнику 3 до 4 днів якщо він запечатаний у герметичному контейнері.
Так само правильно упаковані залишки їжі можна зберігати в морозильній камері до 2 до 3 місяців. Можливо, і довше, але ваш стейк бавет розігріється з найкращою якістю протягом перших 1-3 місяців.
Коментарі
Без коментарів