Що таке мамалига

Що таке мамалига: Повний посібник із порадами, підказками та інформацією про мамалигу та різні способи її використання в кулінарії! Я розповідаю, який смак мамалиги, як її готують і кілька смачних рецептів, які варто спробувати! Продовжуйте читати, щоб дізнатися все, що потрібно знати про цей унікальний вид кукурудзи!

Як виготовляється мамалига?

Мамалига — це вид кукурудзи, оброблений ан розчин лугу, як-от луг або вапно, для видалення лушпиння та зародків, у результаті чого зерно стає м’якшим і більшим.

Цей процес, який називається нікстамалізація, не тільки змінює текстуру та зовнішній вигляд кукурудзи, але також підвищує його харчову цінність роблячи поживні речовини більш доступними для організму.

Перейти в:

• Як виготовляється мамалига?
• Що таке мамалига кукурудза
• сорти
• Який він на смак
• Як це приготувати
• Мамалига сушена
• Мамалига консервована
• Рецепти з використанням мамалиги
• Кукурудза проти мамалиги
• Де купити
• Зберігання
• Більше корисних путівників щодо їжі
• 📖 Картка рецептів
• 💬 Огляди

Що таке мамалига кукурудза

Мамалига - це а Основним продуктом харчування у багатьох культурах, особливо в Латинській Америці та на півдні Сполучених Штатів, де його використовують для приготування різноманітних страв, таких як позоль, крупа та рагу з мамалиги.

Мамалига продається в банках, в сушеному або свіжому вигляді, і часто використовується в якості основи для супів, рагу і запіканок. Він має трохи горіховий і солодкий смак і може бути приготований різними способами залежно від бажаного рецепту.

сорти

Мамалига може зайти три різних кольори залежно від кольору кукурудзи, з якої вона походить:

• білий - Цей вид найчастіше використовується в супах. Він також містить трохи більше кальцію та міді, ніж жовтий.
• Yellow - Жовтий є найсолодшим видом і містить більше вітаміну А. Його використовують для приготування кукурудзяного борошна, кукурудзяних пластівців, кукурудзяних коржів та інших видів зернових продуктів.
• синій - Блакитний найчастіше використовується для приготування кукурудзяних коржів або коржових чіпсів.

Який він на смак

Оскільки мамалигу отримують із кукурудзи, вона, природно, має помірний вміст солодкий і землистий аромат. Тим не менш, під час процесу нікстамалізації проявляється горіховий присмак. У результаті цього процесу мамалига набуває характерної, злегка жувальної текстури та м’якого горіхового, схожого на кукурудзу смаку.

Як це приготувати

Є кілька методів використовувати під час приготування мамалиги, все зводиться до того, який тип потрібен для приготування вашого рецепту. При приготуванні сушеної мамалиги вам доведеться промити і замочити її на ніч, як ви варите сушену квасолю або бобові. Консервована мамалига готова до приготування і подається відразу з сіллю, перцем і маслом.

Мамалига сушена

Вживаючи сушену мамалигу, її необхідно підготувати полоскання і замочування перш ніж він буде готовий до приготування. Вам знадобиться велика каструля, друшляк і мірний стакан. Виконайте цей простий спосіб приготування сушеної мамалиги:

1. Промийте висушену мамалигу в холодній воді та видаліть сміття або знебарвлені ядра.
2. У велику каструлю налийте воду, поки не досягнете 2-3 дюймів над нею. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом ночі.
3. Злийте мамалигу на друшляк і знову додайте в каструлю. Додайте свіжу воду, потім доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і дайте мамализі варитися приблизно від 90 хвилин до години. Процідіть і подавайте до столу або використовуйте його у своєму улюбленому рецепті.

Мамалига консервована

Консервована мамалига неймовірна швидко і легко готується оскільки він уже підготовлений і зварений, перш ніж його зберігати в банці! Все, що вам знадобиться, це каструля або сковорода середнього розміру і будь-який інгредієнт, яким ви хочете його приправити. Ось простий спосіб його приготування:

1. Злийте консервовану мамалигу.
2. Налийте його в каструлю та будь-які інші інгредієнти, які ви виберете, щоб приправити його, наприклад масло, сіль або перець.
3. Нагрійте на плиті на середньому сильному вогні, поки він не нагріється і не почне пузиритися.

Ви також можете скачки його в маслі з овочами на сковороді близько 5 хвилин!

Рецепти з використанням мамалиги

Мамалигу можна використовувати для виготовлення a різноманітність страв! Його можна приготувати так само, як консервовану кукурудзу, або навіть змішувати в страви на основі кукурудзи суккоташ. Ви також можете зварити його в бульйоні, щоб подати як гарнір полента.

Додатково можна використовувати мамалигу як загусник in супи, сковорідки та рагу, а також як інгредієнт для випічки в таких рецептах, як кукурудзяний хліб, кекси, і швидкого хліба!

Найпопулярнішою стравою з мамалиги є традиційний мексиканський суп під назвою посол. Ця страва складається з консервованої мамалиги, м'яса (зазвичай свинина), а також нарізані овочі, включаючи капусту, редис і авокадо.

Крім того, в іспанській кухні, мамалигу мелють маса який потім використовується як тісто для приготування тамале, кукурудзяних коржів тощо чіпси з коржиком!

На півдні Сполучених Штатів його часто подають як a їжа на сніданок (як крупа), де вариться з маслом і подається з сіллю, перцем, іноді цукром!

Мамалична крупа доступна в тонкого, середнього та грубого помелу. Ви також часто побачите мамалигу в кукурудзяному борошні, кукурудзяних пластівцях та інших продуктах на основі зерна.

>>>>Див всі мої рецепти тут<<<<

Кукурудза проти мамалиги

Кукурудза і мамалига споріднені, але вони є не те саме! Мамалига виготовляється з висушених кукурудзяних зерен, оброблених розчином лугу, тоді як кукурудза є сирою, необробленою версією тих самих зерен.

Мамалига більша, жувальна і більш ароматним ніж кукурудза! Він має виразний смак, який, як відомо, вишуканіший порівняно з сирою кукурудзою, а текстура м’яка, пухнаста та схожа на подушку. При варінні воно може втричі збільшитися в порівнянні зі звичайним зерном кукурудзи!

Мамалига також легше засвоюється ніж кукурудза завдяки процесу нікстамалізації, який видаляє зовнішню оболонку та зародок зерна кукурудзи, роблячи його більш засвоюваним і насиченим поживними речовинами.

Де купити

Мамалига є широко доступні у продуктових магазинах і магазинах латиноамериканської чи мексиканської кухні. Його можна придбати сушеним або вже приготованим у банці. Ви можете знайти його в розділі консервованих овочів або в розділі латиноамериканської їжі.

Якщо ви не можете знайти його в місцевих супермаркетах, ви можете придбайте його онлайн також через Amazon.

Зберігання

Після того, як ви закінчите готувати мамалигу, ви можете зберігати її в герметичному контейнері або в закритій мисці в холодильнику до один тиждень. Крім того, ви можете заморозити його в герметичному контейнері, безпечному для морозильної камери, до 3 місяців.

Хомини добре розігрівається у мікрохвильовій печі в посуді, придатному для мікрохвильової печі. Крім того, ви можете розігріти його в каструлі середнього розміру на плиті на середньому сильному вогні.

Більше корисних путівників щодо їжі

• Кабачок лютик проти Кабоча - Дізнайтеся все про ці два смачні зимові кабачки та як їх правильно приготувати!
• Як обсмажити рибу - У цьому посібнику описано, як ідеально обсмажити рибу на сковороді, щоб ви могли насолодитися хрустким і соковитим шматком риби на вечерю!
• Скільки варити картоплю - Найкращий посібник, наповнений порадами та підказками щодо відварювання найкращих сортів картоплі!
• Кукурудзяне борошно проти поленти - Все, що вам потрібно знати про дві поширені страви з меленої кукурудзи!
• Що таке помаранчевий шорсткий - Якщо ви ніколи не пробували цю смачну рибу, я розповім, де її можна купити та як її найкраще приготувати!
• Як приготувати стейк Sous Vide - Навчіться готувати ідеально ніжні та соковиті стейки су-від!

Тепер ви знаєте все про цю дивовижну крупу, яку можна використовувати в різних стравах! Ви готували його раніше, якщо так, то який ваш улюблений рецепт? Залиште коментар нижче, щоб повідомити мені!

📖 Картка рецептів