Що таке сало, як я його приготую, для чого він використовується, у яких рецептах я його використовую, де його можна купити, і це як олія чи масло? Не хвилюйтеся, я тут, щоб пояснити все про це конкретно яловичий або баранячий жир! Мій путівник проведе вас через усі відповіді на ваші запитання про сало.
Що таке сало
Ластівка (або сало) надзвичайно універсальний тип жиру що виготовляється з топленого тваринного жиру. Сало виготовляють, беручи яловичий або баранячий жир або сало (жирова область навколо нирок корови) і варіть його на дуже слабкому вогні, поки воно не розплавиться в рідину.
У цьому посібнику я розповім, як зробити сало, переваги його використання під час приготування їжі, де його придбати, а також розповім про схожість і відмінності сала з салом, олією та маслом. Загалом поясню, навіщо це потрібно м'ясне сало на вашій кухні!
Перейти в:
- Що таке сало
- Застосування лою
- Який смак лою?
- Як приготувати сало
- Рецепти яловичого жиру
- Переваги приготування їжі з салом
- Де купити сало
- Сало і сало – це одне й те саме?
- Сало більше схоже на олію чи масло?
- 🥡 Зберігання
- ❓ Поширені запитання про рецепти
- 📖 Більше корисних довідників про їжу
- 📖 Картка рецептів
- 💬 Огляди
Застосування лою
Сало було використано в багато різних способів впродовж історії. Його в основному використовують для приготування їжі як інгредієнт і кулінарну олію.
Завдяки салу висока температура диму 420ºF (220ºC), це чудова олія для смаження та пасерування їжі при високих температурах. Він не тільки додає насиченого м’ясного смаку, але й не окислюється та не прогіркає під час приготування.
Жир також використовується для виготовлення мила, свічок, мастил, засобів для догляду за шкірою та навіть біодизеля! Це чудовий кондиціонер для шкіри, волосся, шкіри та дерев'яного кухонного начиння.
Цікавий факт: картоплю фрі McDonald's спочатку смажили в салі!
я перевірив Карта смаку CoastPacking для ресторанів, які все ще готують на яловичому жирі та знайшли лише шість місць у трьох штатах. Якщо ви перебуваєте в Техасі, Флориді чи Нью-Йорку, ви можете насолоджуватися нічним відпочинком за багатим, смачним бенкетом.
Який смак лою?
Яловичий жир має виразний, насичений смак схожий на масло або інші тваринні жири. Він додає стравам глибину м’ясного смаку, яку не можуть досягти інші рослинні олії та види жиру.
Існує невелика різниця в смаку жиру залежно від того, яку корову годують травою чи зерном. Але загалом він має трохи пікантний, м’ясний і м'який смак.
Як приготувати сало
Щоб приготувати трохи жиру, щоб використовувати його як свій рослинне масло, спочатку потрібно придбати білий яловичий жир у місцевому м’ясному магазині. Тоді ви захочете охолодити жир, щоб було легше розрізати його на менші шматочки.
Ви можете використовувати гострий ніж і обробну дошку, щоб подрібнити жир якомога менше, або скористатися кухонним комбайном для швидшого результату. Жир потрібно збивати, доки він не стане консистенції яловичого фаршу. Потім жир буде перенесено у велику каструлю, щоб варити 4 години на повільному вогні.
Після того, як він повністю нагріється до a рідка форма, потім суміш потрібно процідити через дрібне ситечко, щоб видалити всі великі шматки (або шкварки), і марлю, щоб видалити дрібні шматочки, що залишилися. Нарешті, жир зберігається в герметичному контейнері або може бути використаний відразу.
Рецепти яловичого жиру
Ви можете використовувати сало для смажити, пасерувати і запікати будь-які солоні страви, для приготування яких потрібна олія. Щоб використовувати яловичий жир для приготування їжі, ви можете просто додати його в каструлю разом з іншими інгредієнтами та готувати, як зазвичай.
Деякі звичайні страви, які можна приготувати з яловичого жиру, включають тушкованого яловичого фаршу, смажена курка та фрі.
Я люблю пасерувати жовтий кабачок, Зелена квасоля, гриби і цибуля та брокколі з жиром для приготування простих і швидких гарнірів до основних страв.
Переваги приготування їжі з салом
Жир натуральний насичений поживними речовинами, особливо від тварин, яких годували травою. Оскільки яловичий жир є необробленим жиром, він допомагає організму засвоювати жиророзчинні вітаміни. Він багатий на вітаміни A, D, E, K і B1.
Він також багатий різноманітними жирними кислотами і не містить вуглеводів. Жир також популярний серед людей, які їдять м’ясні органи дієти на основі тварин такі як Ketovore або Carnivore.
Де купити сало
Ви можете знайти яловичий жир у баночці на спеціалізований продуктовий магазин над звичайним супермаркетом. Якщо ви не можете знайти його в магазині, ви можете запитати м’ясника в м’ясному відділі, чи є у них залишки яловичого жиру, які вони можуть вам продати.
Яловичий жир також можна придбати в Інтернеті через такі великі веб-сайти, як Amazon. Ось де я замовляю свої баночки Epic або Fatworks бренди. Я також замовляю безпосередньо з Пасовища білого дуба.
>>>Див Усі мої рецепти Ось!<<<
Сало і сало – це одне й те саме?
Сало і сало надзвичайно схожі, головна відмінність полягає в тому вид тварини ці жири походять з. Сало — це топлена форма яловичого жиру, тоді як сало — це топлена форма свинячого жиру.
Сало більше схоже на олію чи масло?
Яловичий жир акції подібності до обох масло і масло. У своїй рідкій формі воно дуже схоже на кулінарну олію, зокрема кокосову олію.
Застигаючи при кімнатній температурі, він поділяється консистенції вершкового масла. Так само, як масло та олія, ви можете використовувати сало для випікання тістечок та тістечок!
🥡 Зберігання
Покладіть яловичий жир у баночку або герметичний контейнер, щоб зберігати в холодильнику протягом 12-18 місяців. Ви можете зберігати яловичий жир при кімнатній температурі до 12 місяців
Вилийте рідкий яловичий жир у форму для запікання, застелену пергаментним папером. Дозвольте жиру повністю застигнути а потім нарізати брусками. Оберніть окремі бруски поліетиленовою плівкою та помістіть їх у безпечний для заморожування контейнер на 24 місяці.
❓ Поширені запитання про рецепти
Якщо ваш лой стане темного кольору, швидше за все ви його переварили. Жовтий жир повинен бути жовтим, а не коричневим. Завжди використовуйте слабкий вогонь і перевіряйте його кожні 30-40 хвилин, щоб уникнути переварювання. Ви дізнаєтеся, що ваше сало закінчилося, коли у вас буде переважно жовта рідина та коричневі хрусткі шкварки зверху.
Якщо ви смажите у фритюрі будь-що, що має покриття для хліба або кляру, ви можете повторно використовувати талову олію 3-4 раз. Прийнятно повторно використовувати олію принаймні 8 разів для смаження більш чистих продуктів, таких як картопляні чіпси.
Немає! Ви можете зберігати сало при кімнатній температурі в скляній банці або герметичному контейнері до 12 місяців до того, як він стане згірклим. Зберігання жиру при кімнатній температурі може полегшити вичерпування того, що вам потрібно, коли ви готуєте.
📖 Більше корисних довідників про їжу
- Повний посібник із приготування баранини - Якщо вам коли-небудь потрібна була допомога, щоб отримати найсоковитішу, ніжну та смачну баранину, цей посібник охоплює все!
- Як приготувати пісочне печиво - Завдяки цій інструкції ваше пісочне печиво щоразу матиме маслянистий смак і розсипчасту структуру!
- Що таке випічка - Цей посібник охоплює різні типи смачних солодких і пікантних десертів для випічки!
- Що робити із зайвим тістом для печива - Якщо ви коли-небудь задавалися питанням, що можна зробити із залишками тіста для печива, перегляньте цей чудовий посібник!
- Як розм’якшити лондонську жарку - Цей посібник містить усі поради та підказки, щоб гарантувати, що лондонська запіканка завжди буде соковитою та ніжною!
- Що таке ковбаса Conecuh - Якщо ви ніколи не чули про цю смачну ковбасу, цей посібник розповідає, як приготувати Conecuh і де її купити!
Чи знайшов цей повний посібник, який описує використання та переваги яловичого жиру, корисним? Якщо ви хочете бачити більше подібних дописів, дайте мені знати в коментарях нижче!
Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв'язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!
📖 Картка рецептів
Що таке лой: як зробити лой (+ усе, що вам потрібно знати про використання лою!)
інгредієнти
- 3-4 фунтів білий яловичий жир (або сало)
- 1 затискати морська сіль (необов'язково, додайте більше, якщо хочете)
інструкції
- Наріжте білий яловичий жир невеликими шматочками за допомогою кухонного комбайна або гострого ножа. *Переконайтеся, що на жирі не залишилося м’яса.
- Помістіть шматочки жиру у велику каструлю і кип’ятіть на слабкому вогні протягом 4 годин на плиті. Періодично перевіряйте його і перемішуйте кожні 30-40 хвилин. Ви помітите, що утворюються маленькі бульбашки, але жир ні в якому разі не повинен закипіти. Якщо так, зменшіть вогонь і добре перемішайте. Використовуйте лопатку, щоб почистити дно каструлі під час перемішування, щоб запобігти прилипанню жиру та підгорянню.
- Зніміть каструлю з плити, коли весь жир стане рідким. *У вас повинні вийти всі рідкі та підрум’янені хрусткі шкварки.
- Дайте жиру охолонути приблизно 5 хвилин. Потім процідіть ваш жир через дрібне ситечко над мискою, щоб видалити всі великі шматки. Знову процідіть розтоплений яловичий жир через шматок марлі, щоб видалити всі дрібні шматочки
- Використовуйте лійку, щоб помістити сало в скляну банку або герметичний контейнер для його зберігання. *Ви можете використовувати сало відразу, якщо бажаєте.
примітки
- Переконайтеся, що ваш жир охолоджений у холодильнику протягом ночі, перш ніж розтоплювати, з ним буде набагато легше працювати та нарізати.
- Зріжте м’ясо, кров або хрящ, перш ніж нарізати його невеликими шматочками.
- Подрібнення жиру в кухонному комбайні значно пришвидшить процес приготування. Натискайте на кухонному комбайні, поки жир не стане консистенцією яловичого фаршу. Якщо у вас немає кухонного комбайна, гострим ножем наріжте шматочки якомога дрібніше.
- Зберігання: помістіть яловичий жир у скляну банку або герметичний контейнер для зберігання в холодильнику протягом 12-18 місяців. Ви можете зберігати яловичий жир при кімнатній температурі до 12 місяців.
- Щоб заморозити: налийте рідкий яловичий жир у форму для запікання, вистелену пергаментним папером. Дайте салу повністю застигнути, а потім наріжте на бруски. Оберніть окремі бруски поліетиленовою плівкою та помістіть їх у безпечний для заморожування контейнер на 24 місяці.
харчування
Уперше опубліковано 15 грудня 2022 р
Reinaldo Magalhães говорить
O que é carne branca? De um modo geral, assumimos que carne branca é a de aves mas, como sebo vem de bovinos, então creio que se refira a alguns determinados cortes bovinos. Favor esclarecer e, desde já, agradeço.
Adorei seu site.
"What is white meat? Generally speaking, we assume that white meat is poultry, but as suet comes from beef, then I believe it refers to certain cuts of beef. Please clarify and thank you in advance.
I loved your website."
Анджела Латімер говорить
Acho que foi só uma frase mal traduzida, não há carne branca a que me refiro quando falo de carne bovina e sebo. Obrigado por perguntar!
"I think it was just a poorly translated phrase, there is no white meat that I am referring to when talking about beef and tallow. Thanks for asking!"
Леслі говорить
Анжело, я теж міг би тобі це сказати 🤪. Зараз я сиджу на м’ясоїдній дієті для лікування. Масло, як правило, турбує мене, і я використовую багато сала, але мені не подобається його смак у всьому. З жиром, який я люблю навіть у гарячому чаї. І це майже безкоштовно з нашої ферми! Знову дякую! Сьогодні я закінчив це раніше, і вийшло чудово!
Леслі говорить
Дуже дякую! Я одружена з власником ранчо вже 11 років, і ми ніколи не брали додому сало з м’ясом із шафки до цього року! Я здивований, скільки жиру вони зберігають або викидають! Тепер я роблю власний жир і роблю його корисним! Сьогодні мій перший день! Дуже дякую за вашу статтю. Це відповіло на мої запитання! Я з нетерпінням чекаю використання цього всього у своєму домі!
Анжела @ BakeItWithLove.com говорить
Мій чоловік почав використовувати сало разом із м’ясоїдними тваринами як елімінаційну дієту. Високий вміст стеаринової кислоти в салі робить його чудовим вибором для чого завгодно! (і я дуже радий, що ви знайшли це корисним!!)